Somogyi Hírlap, 2006. március (17. évfolyam, 51-76. szám)
2006-03-03 / 53. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2006. MÁRCIUS 3., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK 9 Filmes kaják és kajálós filmek evés és mozi Nagy zabálás nemcsak a vetítővásznon, hanem a nézőtéren is A művésznő túrós rétese a mozivásznon is gasztronómiai élvezeteket okozott. Az igazán édesszájúak otthon is elkészíthetik maguknak az eredeti recept alapján. Juliette Binoche csokoládéja Marcello Mastroianni mártásai Szellemi táplálék vagy ehető csemege? A Lucul- lus Baráti Társaság válasza: mindkettő. Előbbi a vetítőteremben, utóbbi pedig a terített asztalnál. Rados Virág A filmekben is van mit falatozni. A legemlékezetesebb receptek között ott vannak Pécsi Ildikó túrós rétesei, Marcello Mastroianni mártásai és Juliette Binoche csokoládéi. És ezek csak három „evős" film fogásai. András Ferenc rendezte a Veri az ördög a feleségét, Marco Ferreri A nagy zabálást és Lasse Hallström a Csokoládét. Nemrég ezeket a filmeket nézhette, majd kóstolhatta végig a nagyérdemű az első Lucullusi Mozifiestán. Akadt, aki gyarló módon be sem ült a filmekre, rögtön az asztalokhoz settenkedett. Volt, akibe az utolsóként feltálalt rétes már bele sem fért. Hazavitték csomagolva. Hogy mire ébredtek pjszaka? Arra, hogy valamit meg kell enniük. Hát persze; Pécsi Ildikó túrós rétesét. (Lasse Hallström: Csokoládé) ARÁNYOK: kakaóvaj: 35 százalék kakaó: 25-27 százalék cukor: a fennmaradó mennyiség. ÍZESÍTŐK: vanília, chili, marcipán, fekete- málna-töltelék fekete vagy fehér borssal fűszerezve, tejszín, gyümölcscukor. ELKÉSZÍTÉS: az összetevőket hosszan kell érlelni, és persze ismerni kell a csokoládékészítés egyéb fortélyait. Figyelem! A csokoládékészítés speciális technikával zajlik, otthon sajnos szinte kivitelezhetetlen. (FORRÁS: BAKOS LÁSZLÓ: BAKOS CUKRÁSZAT, BUDAPEST) (Marco Ferreri: A nagy zabálás) PARADICSOMOS PENNE HOZZÁVALÓK: 0,5 kg penne, 0,1 kg padlizsán, 0,2 kg paradicsom, 2 db újhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 0,11 fehérbor, 5 dkg parmezán, 2 szál bazsalikom, 2 ek. olívaolaj. ELKÉSZÍTÉS: 1. A padlizsánt forró olajban elősütjük, majd a serpenyőből kivéve félretesszük. 2. A maradék olajban megpirítjuk a feldarabolt fokhagymát és a meghámozott paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, pároljuk, amíg megpuhul. 3. A pennét fogkeményre főzzük, leszűrjük. Még melegen hozzáadjuk a paradicsomot, aztán bazsalikommal fűszerezzük. Hozzáöntjük a fehérbort, és az egészet alaposan összeforraljuk. 4. A legvégén hozzáadjuk az elősütött padlizsánt Tálalásnál olívabogyót, parmezánt és bazsalikomlevelet teszünk rá. (RECEPT: MALOMTÓ ÉTTEREM, BUDAPEST) Élet és Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SPORTMAGAZIN KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ ÉS MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD ÉS NEVELÉS Mediterrán étrend cukorbetegeknek gyakran okoz érrendszeri problémákat a cukorbetegség. A szövődmények elkerülésének legjobb módja a megelőzés. Ennek lehet az egyik eszköze a zöldfélékben gazdag mediterrán étrend, amelyben a növényi eredetű élelmiszerek adják a meghatározó alapot. Néhány érdekesség, amit tudni kell a tojásról A pecsételt tojásban megbízhat nem függ a tojás minősége a héj színétől. A barna tyúkok „tojáshéj” színű, a fehérek pedig fehér tojást tojnak. Szobahőmérsékleten a tojás egy nap alatt annyit veszít frissességéből, mint a hűtőben egy hét alatt. Hét napig igazán friss a tojás, ilyenkor legjobb a lágy tojás. Később inkább főzze keményre, vagy készítsen rántottát, omlettet. A 28 napnál öregebb tojást dobja ki. A „rossz" koleszterin leküzdésének szabályai RENDSZERES mozgás és egészséges ételek a gyógyszerek helyett. Ilyen egyszerűen megoldható a koleszterinszint rendbetétele. Mindennap fogyasszon teljes kiőrlésű gabonaféléből készült péksüteményt, zöldséget és gyümölcsöt. Válassza a sovány húsokat, és hetente kétsz egyen halat. Főzéskor kerülje az állati zsiradékot, a szendvicseket margarinnal ízesítse. @ további érdekességek: www.reggel.hu Zsúfolásig megteltek az éttermek Torkos Csütörtökön jóllakni fél áron A Magyar Turizmus Rt. első ízutazós akciójára mindenhol ráharaptak a vendégek Féláron tömhette degeszre magát mindenki tegnap az ország közel ötszáz éttermében. A „Nagy ízutazás 2006” programjai ezzel az akcióval indultak. Az éttermek örömmel fogadták az öüetet, bár szerintük több előzetes egyeztetés kellett volna. „Ötször annyian próbáltak helyet foglalni, mint egy átlagos napon - mondja Kiss János, a Pécsi Sörház Étterem vezetője. - Jó ötlet volt az akció. Egy baj van vele, a szervezők átestek a ló másik oldalára." Mert a gesztus szép, de az éttermek ráfizetnek az 50 százalékra, állítják a vendéglősök. A szakma szerint 20- 30 százalékos kedvezmény is csábító lett volna. Elégedett Konkoly György, az egri Fehérszarvas Étterem tulajdonosa is, bár vannak fenntartásai. „Teljes telt ház, szinte már kellemetlen volt - kezdi. - Talán most azok is eljöttek, akik máskor nem engedhetik meg maguknak. Még Budapestről is érkeztek egy vacsora erejéig. A baj az, hogy az akcióhoz tartozó pecsétgyűjtő kártyából csak 50-et kaptam. Estére nem jutott, az illetékesek meg nem segítettek. Pedig a pecsételés is hozhat majd vendégeket.” A szolnoki Galéria Étterem üzletvezetőjét meglepte az óriási érdeklődés. „Két nap alatt minden asztalunkat lefoglalták. Cigány- zenekart is szerződtettünk, hogy tökéletes legyen a hangulat.” Fülöp .Attila az ízutazás rendezvényeitől függetlenül is tervez programokat. Különböző stílusú gasztronómiai heteket tartanak, kedvezményes árakkal. Tatabányán nem volt nagy az érdklődés, legalábbis a vendéglősök részéről. Egyedül az Árpád Hotel Étterem csatlakozott. „Déltől indult az akció. Jóval több foglalásunk volt, mint máskor, még 10 fős társaságok is bejelentkeztek - árulja el Pöltl Jánosné üzletvezető. - Érthetetlen, hogy miért maradtunk egyedül, hiszen mindenki tudott a Turizmus Rt. kezdeményezéséről.” A balassagyarmati Gösser Söröző sem győzte a rohamot. TízTegnap a fizetendő összeg fele a vendégek zsebében maradhatott szer annyian próbáltak jóllakni, mint ahányan beférnek az étterembe. „Örültünk az akciónak, kár, hogy itt más vendéglők nem csatlakoztak - mondja Magyar Piroska üzletvezető. - Mi folytatjuk a programokat. Ötvenféle magyaros fogásunk meUett tájjellegű ételeket is bemutatunk.” Budapest sem maradt ki a rendezvényekből. Sőt, a Kárpátia Étteremben máig tart a Torkos Csütörtök. „Fontos lenne, hogy az éttermi kultúrát fölélesszük. Vendéglőbe járni nem úri hóbort, hanem igazi élmény, amit mindenkinek újra fel kell fedeznie” - sommázza a szakma véleményét Váradi Szabó Balázs, az étterem marketingigazgatója. ■ Á. N. T. Pécsi Ildikó J/ túrós rétese Im (András Terrni : J ***■ Veri az ördög ™ a feleségét) — * HOZZÁVALÓK: 60 dkg liszt, 10 WKm. dkg margarin, 2 dl langyos tej, ízlés szerint cukor, pici só, 2 db tojássárgája. TÖLTELÉK: 1 kg túró, 15 dkg mazsola, 30 dkg cukor, 2 dl tejföl. ELKÉSZÍTÉS: 1. A hozzávalókat masszává gyúrjuk, melegen kelesztjük. 2. Egy tiszta abroszon lassan kinyújtjuk a tésztát, amíg le nem lóg az asztalról. 3. Föltekerjük, előmelegített süt& ben 40-45 percig (170-180 fokon) sütjük. (RECEPT: HORVÁTHNÉ DOMAN MAGDOLNA, GESZTENYÉSKERT ÉTTEREM, SZÉCSÉNY)
