Somogyi Hírlap, 2006. február (17. évfolyam, 27-50. szám)
2006-02-24 / 47. szám
9 SOMOGYI HÍRLAP - 2006. FEBRUÁR 24., PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK Hogy a főzés öröm lejben, és ne üröm Kerülje el a baktériumok okozta ételmérgezést. Az elővigyázatosság a vásárlással, az ételek kiválasztásával kezdődik, a megfelelő tárolással és a főzési szabályok betartásával folytatódik. BEVÁSÁRLÁSKOR és főzéskor ellenőrizze a romlandó ételek felhasználhatóságának dátumát. Nem biztos, hogy az étel fogyasztható, ha ránézésre vagy szaglásra még jónak is tűnik. Lejárt szavatossági idejű élelmiszert tilos felhasználni. Ne vegyen, és ne tároljon sérült csomagolású árut. Kerülje azokat az üzleteket, ahol a főtt és a nyers húsok nincsenek elkülönítve. HAZASZÁLLÍTÁS KÖZBEN gondoskodjon a megfelelő tárolásról. Elkülönítve csomagolja be a nyers húst, hogy ne érintkezzen más élelmiszerekkel. A hűtött és fagyasztott ételt utoljára vegye meg. Lehetőleg hűtőtasakban, az autó csomagtartójában szállítsa haza, majd tegye hűtőszekrénybe amilyen gyorsan csak lehet. A meleg autóban vagy hosszabb kitérő közben megemelkedik az étel hőmérséklete, elősegítve a baktériumok szaporodását. OTTHONI TÁROLÁSHOZ tartsa a hűtőszekrény hőmérsékletét 5 Celsius-fokon vagy alacsonyabban. Használjon hőmérőt az ellenőrzésre. A legromlandóbb élelmiszert a leghidegebb részen tárolja. Ne hagyja a hűtő ajtaját hosszabb ideig, nyitva. Ha nem automata a készülék, olvassza le rendszeresen, így jobban hűt, és kevesebb energiát használ. A nyers húst és a kiolvasztott ételeket zárható edényben tárolja. A MELEG ÉTELEKET legalább 70 fokon főzze, süsse. így elpusztulnak a baktériumok. Nagyobb darab hús vagy egész baromfi sütésénél figyeljen, hogy a közepe is átsüljön. A fagyasztott húst feldolgozás előtt engedje ki. A maradék főtt ételt ne tegye melegen a hűtőbe. Ha lehűlt, lehetőleg egy órán belül hűtse vagy fagyassza. A főtt ételt egynél többször ne melegítse újra. TARTSA tisztán és szárazon a konyhát. Háziállatait se engedje az ételek közelébe, és mosson kezet meleg, szappanos vízzel, ha megsimogatja őket. Az eszközöket használat közben is takarítsa le. ■ édesség Készítsen körtéből, csokoládéból ízletes Elege van a hidegből? Csempésszen némi boldogságot a tél utolsó napjaiba mézédes falattal. Árvay N. Tivadar POSÍROZOTT KÖRTE CSOKOLÁDÉS ÖNTETTEL elkészítési idő: kb. 50 perc HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE 4 kemény körte érintetlen szárral, 1 bögre porcukor, 3 bögre víz, 2 ek. friss citromlé, 1 bögre édes fehérbor, 3/4 bögre sűrű tejszín, lOOgtejcso- , kóládé ELKÉSZÍTÉS: 1. Hámozza meg a körtéket, vágja az aljukat egyenesre, hogy állva maradjanak. 2. Forralja fel a cukrot, a vizet, a citromlét és a bort egy nagy serpenyőben. Vegye le a hőfokot, és tegye bele a gyümölcsöket Párolja 15-20 percig, amíg megpuhulnak, majd hagyja a szirupban kihűlni. 3. A csokoládés töltelékhez főzze el harmadára a tejszínt egy kö| zepes serpenyőben. Vegye le a tűzről, és keverje bele a csokoládét, amíg elolvad. Tegye félre hűlni. 4. Csöpögtesse le a körtéket, vágja le a felső harmadukat, és habzsákból nyomja rájuk a csokis tölteléket. Végül illessze vissza a levágott felső részüket. A csokoládés puffancsokat kínálhatja friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel, de készíthet mellé édes öntetet is CSOKOLÁDÉS PUFFANCSOK MÁLNÁVAL elkészítési idő kb. 30 perc hozzávalók kb. 12 darabhoz 2 bögre csokis süteménymorzsa, 1 ek. kakaó, 150 g olvasztott keserű csokoládé, 2 ek. sűrű tejszín A bundához: 1/3 bögre sütőporos tiszt, 1/3 bögre vanília- krémpor, 1/4 tk. őrölt fahéj, 3/4 bögre tej, olaj a sütéshez ELKÉSZÍTÉS 1. Dolgozza össze a morzsát a kakaóval, az olvasztott csokoládéval és a tejszínnel. Nyomkodja a masszát egy kikent és kibélelt gyümölcskenyérformá- ba, és fagyassza 2 óra hosz- szan. 2. A bundához keverjen a lisztből, a vanüiakrémporból, a fahéjból és a tejből tésztát Tegye lefedve a hűtőbe. 3. Vágja a hideg csokoládés masszát háromszögekre, dobja a bundához való tésztába, és süsse aranybamára. Tálaláskor szórja meg porcukorral. Élet és Stílus rovatunk heti oldalainak témái HÉTFŐ SPORTMAGAZIN KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓ ÉS MOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK ÍNYENCSÉGEK SZOMBAT CSALÁD ÉS NEVELÉS Az első falatok nehezek a babának és a mamának NEHÉZ időszak a babának amikor az anyatej mellett megjelennek étrendjében a bébiételek. A babáknak gyakran nem tetszenek az új ízek, s meg kell barátkozniuk a kanállal is. Ilyenkor nagy türelemmel és csak apró falatokkal szabad próbálkozni pépesített, majd villával áttört ételekkel. Kezdetben néhány falat is elég Kína felemésztheti a világ kakaókészletét HIÁNYCIKKÉ válhat a kakaó, ha a kínai csokoládéfogyasztás növekedni kezd. Az európaiak évente átlagosan 2 kiló csokit esznek, Kínában viszont alig 200 grammot. Az igényekre a kakaópiac csak lassan reagálhat. Öt év ugyanis, mire egy frissen ültetett kakaócserje gyümölcsöt hoz. Hagyományos ételek egészségesen elkészítve MEGJELENT az Alapítvány az Egészséges Településekért és Frank Júlia szakácskönyve. A könyvből kiderül, hogy hagyományos ételeinket elkészíthetjük egészségesen is. A könyvhöz olyan hírességek adták nevüket, mint Geszti Péter, Gálvölgyi János és Liptai Claudia. @ TOVÁBBI ÉRDEKESSÉGEK: www.reggel.hu Tavaszváró finom desszertek
