Somogyi Hírlap, 2005. május (16. évfolyam, 101-125. szám)
2005-05-27 / 122. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2005. MÁJUS 27., PENTEK ÍNYENCSÉGEK Védőanyagokkal teli paradicsom EGÉSZSÉGES Csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát Kocsis Tímea Szinetár Dóra receptje a tengeri hal koktélparadicsommal HOZZÁVALÓK 4 SZEMÉLYRE: • 80 dkg tengeri halfilé • 30 dkg koktélparadicsom • 1 szál póréhagyma • 2 gerezd fokhagyma • 2 dl tej • 1 csokor petrezselyem • só, bors • 4 evőkanál olívaolaj ELKÉSZÍTÉS: A halat megmossuk, fokhagymás tejbe áztatjuk. A koktélparadicsomot félbevágjuk, a póréhagymát felkarikázzuk A petrezselymet apróra vágjuk. Olajat forrósítunk, a halszeletek mindkét oldalát 3-4 percig sütjük. Egy sütőtál alját hagymakarikákkal borítjuk, ráhelyezzük a halat. Sózzuk, borsozzuk, a tetejére helyezzük a maradék hagymát A koktélparadicsomok egy részét rátesszük, elő melegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük Az utolsó tíz percre hozzáadjuk a maradék paradicsomot Barna rizzsel, friss petrezselyemmel kínáljuk. ÁRA: KB. 200 FT/FŐ Termése miatt eleinte dísznövényként termesztették. Később rájöttek, hogy a paradicsom nyersen és feldolgozva is számtalan módon fogyasztható. A paradicsom őshazája Peru, onnan került Európába a 16. szá-’ zadban. Magyarországon a 18. században kezdték termeszteni. Hazánkban az emberek évente 10-12 kiló paradicsomot fogyasztanak fejenként. Nem csak sokoldalú felhasználhatósága miatt fontos, kulcsszerepe van az egészség megőrzésében. Dr. Pados Gyula egyetemi docens, a Táplálkozási Fórum elnöke szerint a paradicsom jótékony hatása elsősorban a benne található likopinnal magyarázható. Ez az a védőanyag, amelynek a napon érlelt zöldség szép piros színét köszönheti. Szervezetünk napi likopinigénye 5-10 mg között van. Ennek átlagosan csak 60 százalékát fogyasztjuk, pedig csökkenti a szív- és érrendszeri és a daganatos betegségek kockázatát. Legalább napi két érett dicsomot vagy ennek megfelelő mennyiségű, likopintartalmú táplálékkiegészítőt kellene ennünk. Kíméletes feldolgozás mellett a likopintartalom nem csökken, a sűrített paradi csőm és a paradicsomlé épp olyan egészséges, mint a nyers zöldség. Gryllus Dorka kedvenc vacsorája a paradicsomos omlett Jellegzetes olasz előétel a bruschetta. Pármai sonkával és egy pohár aszúborral a legfinomabb. vágott hagymát, a vékonyra szelt fokhagymát és a csíkokra vágott sonkát. Ezután hozzáadjuk a kimagozott, szintén csíkokra vágott paprikákat, és az egészet tovább pirítjuk. Ugyanígy teszünk a forró vízbe mártott, meghámozott, kimagozott és kockákra vágott paradicsommal is. Sóval és fekete borssal ízesítjük. A tojásokat felverjük és keverés nélkül a párolt egyvelegre öntjük. Alacsony lángon ízlés szerinti keménységűre sütjük. ÁRA: KB. 120 FT/FŐ •Amennyiben a fenti termékeket máshol olcsóbban megvásárolja, a Tesco kifizeti Önnek a különbség dupláját. Az árgaranciával jelölt termékekre vonatkozóan, a Tesco Hipermarket 3 km-es körzetében. Kereskedelmi mennyiséget nem szolgálunk ki, a termékek árai változhatnak. ** MVM - maximálisan vásárolható mennyiség. HOZZÁVALÓK 2 SZEMÉLYRE: • 5 evőkanál olívaolaj • 1 fej hagyma • 2 gerezd fokhagyma • 10 dkg sonka • 1 piros és egy zöld színű paprika • 4 darab paradicsom • só, bors • 4 darab tojás ELKÉSZÍTÉS: Az olívaolajat egy mély serpenyőben felforrósítjuk. Megpirítjuk rajta az apró darabokra Élelmiszer- Éjjel-nappali Ingyenes Bankkártyás vásárlási nyitva tartás bevásárló- fizetési utalvány szatyor lehetőség AJÁNLATUNK 2005. MÁJUS 27-ÉN REGGEL 6 ÓRÁTÓL MÁJUS 31-IG A KÉSZLET EREJÉIG ÉRVÉNYES. www.tesco.hu Főzési fortélyok konyhatündéreknek háztartás Nagyon megkönnyítik az asszonyok dolgát az okos tanácsok A legtöbb háziasszony kiválóan főz. Vannak azonban praktikák, amelyek a legkitűnőbb szakácskönyvekben sem szerepelnek. Mohácsi E. elsózott főztjét megmentheti, ha belefőz néhány szem krumplit. A burgonya ugyanis magába szívja a felesleges sót. A sült krumplit azonban csak fogyasztás előtt sózza meg, mert a só kivonja belőle a nedvességet, a krumpli nem ropogós, hanem puha lesz. Még jobb, ha sütés előtt leitatja róla a nedvességet, esetleg lisztben megforgatja. VÁGJA LE a hús zsírosabb széleit, mert különben sütéskor ösz- szeugrik. Nagyon vigyázzon, hogy a húsba ne vágjon bele, mert akkor kifolynak belőle az értékes nedvek. A csirkét 170 Celsius-fokon süsse. Ha ennél melegebb a sütő, a hús külseje kiszárad, belül azonban nyers marad. Csak az utolsó öt percben vegye melegebbre a sütőt vagy kapcsolja be a grillezőt, így ropogós lesz a csirke. A rántott hús zaftosabb lesz, ha panírozás előtt bekeni egy kis mustárral. A töltött hústekercseknek nehezen sül át a közepe. Süsse nagy lángon, majd öntse fel egy kis folyadékkal a tepsit, és párolja puhára a húst. Rablóhús készítése előtt áztassa fél óráig a hurkapálcikát vízbe, nehogy a sütéskor megégjen. Ha ragut vagy tokányt készít, akkor sütés előtt forgassa bele a húsokat egy kis étkezési keményítőbe. Ettől a hús porhanyó- sabb lesz, szaftját pedig nem kell besűríteni. A kolbász sütés közben fröcsköl. Ezt megelőzheti, ha sütés előtt megmossa, szárazra törli,és villával megszurkálja. KÖNNYEBBEN SZELETELHETŐ a puha sajt, ha felvágás előtt negyed- órával beteszi a mélyhűtőbe. A rizst főzés közben tilos keverni, mert akkor könnyen leég. Ha mégis megtörténik a baj, az étel felső rétege még megmenthető. Szedje ki azokat a rizsszemeket, amelyek teljesen fehérek maradtak, és egy másik lábosban főzze tovább. A zöldpaprika héját köny- nyebb lehúzni, ha tizenöt percre beteszi a sütőbe. Amikor a héja felhólyagosodik, vegye ki, tekerje bele egy újságpapírba, majd várjon öt percet. Ha az idő letelt, elkezdheti hámozni. A sárgarépa zöldjét vágja le a zöldségről, mert elszívja a vizet a gyökérből, és az könnyen megfonnyad. _9
