Somogyi Hírlap, 2005. január (16. évfolyam, 1-25. szám)
2005-01-14 / 11. szám
SOMOGYI HÍRLAP 2005. JANUÁR 14., PÉNTEK 9 ÍNYENCSÉGEK Kisgyerekek kedvence az ízletes és tápláló sütőtök. Nemcsak tepsiben készítheti el, hanem akár levest, lekvárt vagy desszertet is csinálhat belőle. Tökéletes finomságok sütőtök Hasznos és tápláló élelmünk sokféleképpen elkészíthető Sokáig csak bébiételt készítettek belőle, és manapság sem jellemző alapanyaga a magyar konyhának. Magas ásványianyag- és vitamin- tartalmának köszönhetően az egyik legegészségesebb téli táplálékunk lehetne. Árvay N. Tivadar A tök Amerikából került Európába, a tengeren túl több fajtája vadon él a természetben. Kezdetben a szegények kenyereként tartották számon, de amint fény derült gyógyító hatásaira, egyre népszerűbbé vált. A növény ásványianyagtartalma segíti a kálium, a kalcium, a foszfor és a magnézium gyors felszívódását a szervezetben. Leve a benne található szerves sónak köszönhetően remek gyógyír napszúrás vagy hőguta ellen. Erősíti a májműködést, csökkenti a vér cukorszintjét, hatékony a megfázásos betegségekre. A-vitamin- tartalma csökkenti a gyulladásos panaszokat és az allergiás tüneteket. A mély narancsszínű sütőtök ősszel és télen a legfinomabb, amikor megcsípte már a dér. A frissen szedett növényt sötét, hűvös helyen hetekig tárolhatja. A piacon feszes, fényes felszínű tököt válasszon. Ha felkockázva veszi, figyeljen, hogy belseje egyszínű és nedves legyen. A megkezdett tököt néhány napig eltarthatja a hűtő- szekrény zöldségrekeszében, de később elszíneződik, húsa pedig megromlik. Semleges íze miatt készítheti sósán, édesen, levesnek vagy főételnek, lekvárt főzhet belőle. Illik hozzá a szerecsendió, a szegfűszeg, a sáfrány, a vanília, de még a curry és a babérlevél is. Próbálja ki az alábbi tökös receptjeinket! A tök nem zöldség, hanem gyümölcs ■ Rendszertani szempontból a tök nem zöldség, hanem bogyós gyümölcs, m Hosszan eltartható a vastag héjú téli tök. uHaa tök húsa kesernyés ízű, már nem szabad elfogyasztani, m Legegészségesebb az A-vita- minban gazdag sütőtök, m Kiszárítva, megpirítva remek csemege a tökmag. ■ A tök nem hizlal. Tele , van rosttal, vitamifcykiA nna^ ásványi Wk anyagokkal. Halszelet roston, párolt, fűszeres sütőtökkel ízletes és kímélő fogás vegetáriánusoknak a sütőtökös tengeri hal Sütőtökös muffinok fahéjjal és gyömbérrel ELKÉSZÍTÉS: 50 perc ÁRA: kb. 200 Ft/fő HOZZÁVALÓK 4 személyre: 60 dkg halfiié 4 dkg durva zsemlemorzsa só 0,5 dl olaj KÖRETHEZ: 40 dkg sütőtök 1 kávéskanál koriander 5 dkg póréhagyma 0,5 dl olaj só csipetnyi őrölt gyömbér 4 db csípős paprika ELKÉSZÍTÉS: Szeletelje vékony lapokra a megtisztított sütőtököt. A szeleteket kevés olajon pirítsa meg, szórja rá a sót, az ösz- szetört koriandert, a vékonyan felkarikázott póréhagymát és a gyömbért. Forgassa össze, majd öntsön alá kevés vizet. Lefedve, tíz perc alatt párolja készre. Süsse meg a félbevágott erős paprikákat is az olajon. A halszeleteket mossa meg, alaposa sózza be. Forgassa bele a halat a durvára tört zsemlemorzsába, aztán kevés olajon süsse pirosra a szeleteket. Tálaláskor a sütőtökre és a paprikára helyezze a halszeleteket. ízlés szerint kínálhat mellé reszelt burgonyát, esetleg vajon párolt zöldségeket. ELKÉSZÍTÉS: 50 perc ÁRA: kb. 50 Ft/fő HOZZÁVALÓK: 25 dkg sütőtök 1 db citrom lereszelt héja 20 dkg liszt 1 csomag sütőpor 1-1 kávéskanál őrölt gyömbér és őrölt fahéj 15 dkg darált dió 1 db tojás 1 dl olaj 1 evőkanál tejföl 15 dkg cukor 1 csipetnyi só Mázhoz: 1 citrom leve 15 dkg porcukor ELKÉSZÍTÉS: Reszelje le a megtisztított tököt. Keverje ki a tojást cukorral és olajjal, adja hozzá a citromhéjat, a gyömbért, a fahéjat, a sót és a reszelt tököt. Várjon, amíg a tök levet ereszt. Adja hozzá a tejfölt, a darált diót, a sütőport és a lisztet, s keverje ki a masz- szát. Ossza el a muffin sütőformában, és süsse 20-25 percig 180 Celsius-fokra melegített sütőben. Ha kész, pihentesse tíz percig, majd mártsa a citromlével habosra kevert porcukorba. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható. Lekvárral vagy juharsziruppal ízesítheti. HÍREK - ÚJDONSÁGOK Rovatunk heti oldalainak témái Kevés lesz idén a különleges jégborból népszerű különlegesség a jégbor, de valószínűleg ritka csemege lesz 2005-ben. Készítésének alapfeltétele az, hogy a tőkén maradó szőlőszemek megfagyjanak. Eddig azonban az időjárás inkább kora tavaszi volt, a szőlőszemek tehát nem tudtak megfagyni, hanem elrothadtak, elszáradtak. Széles a választék olcsó, finom burgonyából alacsony áron lehet mostanában burgonyát vásárolni, ami a böjtös étkezés egyik alapvető nyersanyaga. Régen csak háromfélét ismertünk: a rózsát, a szétfövő, sárgás Ellát és a salátának való kiflikrumplit. Ma már új fajták tucatjaival találkozunk a boltokban. A rózsaszín Chérie például salátákhoz, tepsis és rakott burgonyához kitűnő. Nem jó a menza a fiatalok szervezetének Nem kínálnak egészséges ételeket a menzák többségén MINDEN ÖTÖDIK fiatal igénybe veszi a közétkeztetés valamelyik formáját - derült ki egy nemrégiben végzett felmérésből. A kívánalmaknak megfelelő étrend azonban többnyire csak vágyálom. Az Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet szakemberei szerint ezt a fiatalok szervezete sínyli meg leginkább. Görögországban is divatba jött a biotermék lemaradt Görögország egy időre az európai bioboltok nyitási versenyében, de a közelmúltban behozta hátrányát. Kiderült az is, hogy a görög ételek közül korántsem mindegyik olyan egészséges, mint eddig hitték. Többségük túlságosan zsíros, mint például a faggyús báránysült vagy a műszaka. Bódító koktélok csábítják a bálozókat Koktélok sora várja a farsangi időszakban a bálok résztvevőit elkezdődik hamarosan a báli szezon. A farsangi rendezvényeken a könnyű, bódító amerikai koktélok hódítanak. A magyarokat a legjobb mixerekként tartják számon: szinte nincs is olyan világ- verseny, amelyet ne hazánkfia nyerne meg. Farsangi fánkok, ' ezúttal kicsit másképpen kínálhatunk vendégeinknek a hagyományos fajta helyett szalagos fánkot vagy perecfánkot is. A fanny legújabb számában különleges fánkrecepteket találhatnak az édesszájú ínyencek. KÉRDÉS - FELELET Terített asztal lisztérzékenyeknek Családi ebédre várjuk lányom udvarlóját. A fiú azonban lisztérzékeny, nem ehet semmiféle gabonát. Mivel kínálhatjuk? Takács Béláné, Szeged HÁBER TAMÁS, a MAGYAR VENDÉGLÁTÓK IPARTESTÜLETÉNEK ELNÖKE: A gabonaféléket leggyakrabban rizzsel, kukoricával, szójával helyettesítik. Használható sárgaborsóliszt, babliszt és szezámmag is. A bio- és naturaboltokban számos terméket talál, amelyekből süthet, főzhet. A húsok panírozásához kizárólag glutén- mentes lisztet és morzsát használjon. Hagyományos süteményekkel nem kínálhatja a látogatót, de egyre több helyen kapható törzskönyvezett, gluténmentes, diétás készítmény. Az üdítők mellett bort és kukoricából készült sört ajánlok. Kérdéseivel, gondjaival forduljon szakértőinkhez! INFO: REGGEL, ÉLET & STÍLUS ROVAT 1122 Budapest, Városmajor u. 12-14. HÉTFŐ_______SZÉPSÉG & DIVAT KEDD _____________EGÉSZSÉG SZ ERDA_______AUTÓ & MOTOR CS ÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ►PÉNTEK______ÍNYENCSÉGEK SZ OMBAT CSALÁD & NEVELÉS Izgalmas, kicsit szokatlan ízű édesség a sütőtökös muffin
