Somogyi Hírlap, 2004. november (15. évfolyam, 255-279. szám)

2004-11-15 / 266. szám

SOMOGYI HÍRLAP - 2004. NOVEMBER 15., HÉTFŐ 13 AKTUÁLIS Leszoktat a törvény a pálinkáról adóprés Főzni olcsóbb, mint főzetni (Folytatás az 1. oldalról) Fábos, Jakab, Varga A. Gálosi Ferenc 17 év óta foglal­kozik szeszfőzéssel. Kapos- homoki pálinkafőzőjében most nagyüzem van, mégis úgy látja: csökkent a forgalom. Nem fő­zetnek ugyan kevesebben pá­linkát, de akik főzetnek, inkább kevesebbet, mert drágultak a költségek. 86 liter felett' már 960 forint adót kell fizetni a kis­üsti literjéért. Nemcsak a főzés körül szigo­rodtak az előírások, de a jövedé­ki törvény miatt ajándékozni sem lehet a pálinkát. A Gyü­mölcspálinka-főzők Országos Egyesülete most azon munkál­kodik, hogy elérjék: ahogy a gö­rögök ouzót, az olaszok grap- pát, a magyarok pálinkát aján­dékozhassanak. Most ugyanis, a törvény betűje szerint, azért is büntetni lehet, ha valaki né­hány felessel megkínálja a szomszédját. Ráadásul a kisüsti pálinka hivatalos kereskedelme is jóval bonyolultabb lett, mint korábban volt. A szeszfőzők azt mondják: ha így marad a szabályozás, valóban hungarikum lesz a pá­linka, de legföljebb csak a te­hetősebbek és a külföldiek tud­ják majd megfizetni. A meg­növekedett költségek miatt ke­reskedelmi forgalomba ugyan­is 4500 forint alatt nem kerül­het kisüsti. Ilyen áron pedig nem maradhat nemzeti ital. A hozzáértők azt tartják: ez nem kedvez sem a hagyományok­nak, sem a gazdáknak, sem pe­dig a szeszfőzdéknek. Egyedül a nagy szeszipari cégek járnak jól. Az ő pálinkájukból ugyanis így több fogy el. Arak főzdében, kocsmákban, boltokban Kedvezményesen, vagyis egy háztartás 86 liter 50 fokos pálinkát literenként 1000-1500 forintért főzethet ki. Ebből 480 forint az adó, legalább 700 a bérfőzetés díja, és a rezsiért is fizetni kell. A kedvezményes mennyiség felett az adó már 960forintba kerül. Ez azt jelenti, hogy a kereskedelmi mennyiségnek számító itóka liter­jéért 1500-2500 forintot kémek a főzdében. A kocsmákban 3000 forintért már lehet pálinkát venni, a boltban pedig 7000 forintért is árulnak pálinkakülönlegességet. Legtöbbet vegyes gyümölcsből, legkevesebbet pedig barackból főzetnek Somogybán. A pálinka Átlag 40-50% alkoholt, vizet és csekély mennyiségben különféle anyagokat tartalmazó ital Ne­vezetesebb pálinkaféleségek: cognac (borból), mm (cukornád nedvéből), tody (pálma borból), arac (rizsből), whisky (zabból), szilvórium (szilva nedvéből), tör­kölypálinka (szőlőtörkölyből). A magyar királyné életvize A pálinkafélék hazai elterjedése a XIV. sz királyi udvarhoz kötő­dik. Károly Róbert felesége, Erzsé­bet királyné köszvényét gyógyítot­ták aqua vitae-vel, azaz aqua vi­tae reginae Hungarie ’magyar ki­rályné életvize’. A pálinka (babin­ka) elnevezés 1572-ben fordul elő először Debrecenben. A hungarikum „Hungarikumnak tekinthető egy állat vagy növény, vagy ab­ból készített élelmiszer-ipari termék, amely a magyar terme­lési kultúrához, tudáshoz, az itt élő lakosság generá- j ciói során kiala­kult hagyo­mányok­hoz (bele­értve a nemzedékek során itt élő magyarságba beolvadt etni­kumokat, például sváb, szlovák stb.) kapcsolódik, s amelyet a magyarországi lakosság - de legalább egy kisebb tájegység lakossága szőkébb hazájára nézve - maga is magyarnak, a magyarságra jellemzőnek és közismertnek fogad el, s a kül­föld is magyar sajátosságként ismerhet meg." Ismertebb hungarikumok: A herendi, zsolnay, hollóházi porcelán, a halasi csipke, a kalocsai, matyó, buzsáki hímzé­sek, a Tokaji Aszú, a pálinka, a Pick szalámi a libamáj, a kalocsai fűszer- paprika, a ma­kói vöröshagy­ma és fok- ^ hagyma, a vecsési savanyú káposzta, a he vési görögdinnye, a szabolcsi al­ma, a magyar szürkemarha, a mangalica sertés, a racka juh, a balatoni fogas(süllő). VÉLEMÉNYÜNK Pálinkás pocsékolás A pálinka igazi hungaricum. Nemcsak azért, mert Magyarország zamatos gyümölcsei valóban olyan ízletes párlatot adnak, ami utánozhatatlan, hanem azért is, mert a pálinkafőzés és -ivás igen mélyen gyökeredzik a magyar hagyományban. Hiszen létezik-e a magyar vidéken disznóölés, menyegző, halotti tor, vagy bármi­lyen más fontos esemény pálinka nélkül? Nemigen. Ez azonban jelen állás szerint büntetendő cselekmény. Mert a saját főzésű (nem otthon kuktában, hanem hivatalos főzdé­ben készített) pálinka nem adható ajándékba, de még nem is kóstoltatható meg a szomszéddal. Az kizárólag saját fogyasztás­ra készülhet. Józan paraszti ésszel ez nem is érthető: ha én egyszer kifizettem a cefrét, kifizettem a főzetést, azzal együtt az államot is az adóval, akkor már miért ne csinálhatnék a tu­lajdonommal amit akarok? Arról nem is beszélve, hogy faluhelyen semmi nem mehet veszendőbe, tehát a hullott almát, körtét, barackot, na és persze a törkölyt is ki kell főzetni pálinkának. Ez ma literenként akár 900 forintba is kerülhet. Mivel úgy mint valaha, most nem le­het eladni a kocsmárosnak vagy a szomszédnak, csak kevesek­nek van rá pénze. így hát vagy megy minden svarcban, vagy megy minden pocsékba. Inkább a jelenlegi szabályozást kéne ez utóbbi helyre száműzni... fábos erika Zugfőzdék alkonya Ma is „néphagyomány” a pálin­ka zugfőzése. Az ötletek kifogy­hatatlanok. Rotyogtatják a cef­rét átalakított kuktában, hordó­ban, de akadt, aki egy bojler belsejéből készí tett pálinkafőző berendezést. A vám- és pénzügyőrség nyo­mozóhivatalában minden ősszel megso­kasodnak az ilyen ügyek. Míg korábban csak szabálysértést követett el, akit illegális pálinkafőzésen kaptak, most már az is bűncselekményt követ el, aki illegális pálinkafő­zésre alkalmas berendezést bir­tokol. A büntetés ezért akár fél­millió forint is lehet. A vissza­esőkre pedig akár börtönbünte­tést is kiszabhat a bíróság. A vámnyomozók általában lakossági jelzésre mennek ki a hely­színekre, és egyre több az ilyen beje­lentés. Somogybán évente 15-20 zugfőzdét lepleznek le. Van, ahol csak néhány liternyi pá­linkát találnak, de előfor­dult olyan is, hogy kétszáz li­ternél is többet. Az idén már 10-12 esetben kellett eljárniuk, s a pálinkafőzés igazi szezonja még csak most kezdődik. Indul a razzia A jövőben nemcsak a vámosoktól kell tartaniuk az illegális szeszes italt előállítóknak, forgalmazók­nak, hanem a polgárőröktől is. Szablics István, a Somogy Megyei és Dél-dunántúli Régió Polgárőr- szövetségének elnöke (képünkön) elmondta: a napokban együttműködési megállapodást kötöt­tek a vám- és pénzügyőrséggel, valamint a személy- és vagyon­védelmi szakmai kamarával. Az utóbbi képzett szakemberei a tapasztalataikkal segíthetnek, a polgárőrök pedig sűrűbben járőröznek a biztonsági őrökkel védett területen. Kisüsti-szótár CEFRE A különböző gyümöl­csökből készült alapanyag neve a cefre, ami csóré, cibere, mos­lék, csömöge, dara, keverés, kugyi változatban is előfordul. A kifőzött cefre neve moslék, moszt. Erdélyben bráha, amit az állatok eteté­sére is használ­tak a trágyázás mellett. KISÜSTI a 60-110 literes kis üstökben főzött pálin­kát a pálinka­főző házak­ban (Erdély), a pálinkafőző kunyhókban (Nyugat-Dunántúl) és a kukol- lákban vagy kukullókban (Bala- ton-felvidék) készítették. BUCSKAa kifőzött pálinkát fa­hordóban tárolták. Erdélyben berbence volt a neve. Használ­ták még a csobolyót is (lapos fa­hordó). Zalában a bucska vagy bucsku (9 literes hordó), a butykoskorsó, a votykásfazék, különböző üvegek és kannák mellett a kobak, kobaktök, büty­kös, butella, butélia is a tárolás céljait szolgálta. VERDUNG A pálinka mérésére szolgáló edények: a veder (vödör, ejtel) 50 litert tartalmazott, félfertály 1,25 litert, a verdung Somogybán 0,5 deci volt, de 2 decis is előfordul, az occa (okka) török jövevényszóként Bukovi­nában "volt használatos mint mértékegység, ez 1,26-1,57 liter. A pálinka fogyasztásakor a stampedli népies formája stamm (0,2 deci), a kupica (0,3 deci) és a feles (0,5 deci) haszná­lata gyakori. Népies változat a fityók, a csosza és a nyelet, a szlengben a kumma, kum- (J nányi pálinka fordul elő. A nyelet, gyűszűnyi, korty napja­inkban szinte általános a fo­gyasztók körélten. PAPRAMORGO A pálinkaféle­ségek nevének számos formája maradt fenn a mai napig. A kü­lönleges, tréfás elnevezések gyakoriak: kugyi, bugyi, gugyi, lámpás, szemvíz-, nerángass, papramorgó. Szegedről és kör­nyékéről származik: anyatej, boszorkányfing, kerítésszagga­tó, lacibetyárköpés, majomtej, nyakolaj, piaclégyköpés, geber- dusz, gyűlölömital. f Tele extrákkal, j-ij-^tele élménnyel ' í*" 'l t'::| ^ Xh . Yssyss^y-.-.^:-- ' w***^^£ Tani H ffc nft A formát nem nehéz megszeretni. És ami ránézésre nem látszik: kiemelkedően gazdag felszereltség • 2 év ingyenes mobilitás szolgáltatás • 12 év átrozsdásodás elleni garancia További részletek a márkakereskedésünkben. Ajánlatunk a készlet erejéig érvényes. A képen látható autók extra felszereltséget tartalmaznak. C □ Átlagfogyasztás: 6,0 l -7,0 1/100 km, C02-kibocsátás: 144-168 g/km j§£^3 ____________ SEAT - A versengés a vérünkben van SERT ■S S3SSHSI s e a * • h u Zsillé Kft. GCastrol 7400 Kaposvár, Zaranyi u. 8. %dF A™. Tel.: 82/510-510 Fax: 82/410-013 * . f E-mail: seat@zsilleauto.hu GO* www.zsilleauto.hu AWAHDED

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom