Somogyi Hírlap, 2004. október (15. évfolyam, 230-254. szám)
2004-10-22 / 248. szám
SOMOGYI HÍRLAP - 2004. OKTÓBER 22., PÉNTEK 9 GASZTRONÓMIA A tudósok szerint nem hizlal a zsír, viszont fogyaszt a fehérje Testünk pontosan tudja, mire van szüksége: mozgásra és megfelelő táplálkozásra. Ez utóbbi alatt eddig a szénhidrátok, a fehérjék és a zsírok megfelelő arányú fogyasztását értettük. A legújabb tudomá nyos kutatások eredményei azonban megkérdőjeleztek néhány, eddig alapszabálynak tekintett tételt. jftHT Édesség, sütemény, alkohol: időnként megengedett Telített zsírsavak: jobb, ha ezekről lemondunk Vaj, fehér kenyér, tésztafélék, rizs, gyorsételek: egy héten legfeljebb egyszer fogyasszuk Olajok és hasznos zsírok: többféle olaj (pl. olíva vagy repce), diétás margarin vékonyan kenve Hús: hetente 300-600 gramm, lehetőleg sovány húsféle, hal: egyszer-kétszer egy héten, tojás: legfeljebb három darab hetente Zöldség és gyümölcs: naponta legalább öt öklömnyi adag Kocsis Tímea Csak akkor hizlal a zsír, ha túlságosan sokat fogyasztunk belőle. Nőknek a megfelelő meny- nyiség napi 60 gramm, a férfiaknak pedig 70-80 gramm. A legegészségesebbek a növényi olajok, telítetlenzsírsav- és értékes tápanyagtartalmuk miatt. Legjobb, ha olíva- vagy repceolajat használunk, a telítetlen zsírsavakat ugyanis a szervezet edzés után is tovább égeti. Ellenben a telített zsírsavak (állati zsírok, vaj, tejszín, zsíros sajtok) a zsírraktárakba kerülnek, akármilyen erőteljes volt is az edzés. A fehérjék (hús, hal, tejtermékek, hüvelyesek) hamar te-lítetté tesznek. A kutatások szerint a túlsúlyosak legkönnyebben a fehérjében gazdag, de szénhidrátban szegény étrendre építő diétákkal (pl. Atkins-diéta) tudnak lefogyni. Évekig a tésztafélék fogyasztását tették az első, a zsírokét pedig az utolsó helyre. Az új kutatási eredmények szerint azonban ennek éppen a fordítottja lenne helyes. Az Egyesült Államokban a zsírok körüli hisztériát felváltotta egy új divat: mostanában inkább a szénhidrátokat száműzik az étrendből. Egyre több táplálkozási szakértő javasolja, hogy a kenyér, a burgonya és a tésztafélék fogyasztását próbáljuk meg minimálisra csökkenteni. Ezek a táplálékok tartósan megemelik a vércukorszintet, és serkentik az inzulin termelődéA LEGFONTOSABB VÁLTOZÁSOK: ■ ZSÍROK: Nem kell őket teljesen és végleg száműznünk az étrendünkből. Legyenek mindennap az asztalunkon, növényi olaj vagy éppen csökkentettzsírtartalmú margarin formájában. ■ GABONATERMÉKEK: A fehér kenyér, a tésztafélék és a fehér rizs nem is olyan egészséges, mint azt korábban hitték. Teljes kiőrlésű gabonából készült kenyérből és péksüteményből viszont akármennyit ehetünk. Nyárson sült bárányhús HOZZÁVALÓK: 1 kg kicsontozott bárány- comb, 2 ek citromlé, 8 ek olívaolaj, 1 teáskanál oregano, só, bors, személyenként 3 db hurkapálca ELKÉSZÍTÉS: A húst megtisztítjuk a zsiradéktól és a hártyáktól, nyijd alaposan megmossuk Feldaraboljuk egyforma, falat- . nyi kockákra, és azokat nyársra fűzzük Egy hosszúkás tálban összekeverjük a citromlét az olajjal, az ore- ganóval, valamint egy csipetnyi sóval, borssal A nyársakat a páclébe fektetjük, és legalább három órán keresztül hűtőszekrényben pihentetjük Ezután kivesszük a húst, és a levét lecsepegtetjük Grillrácson vagy sütőben többször megforgatva 8-10 percen át pirítjuk Ha tipikus görög eteleket készítünk, eszünkbe jut a nyár KEDD EGÉSZSÉG SZERDA AUTÓMOTOR CSÜTÖRTÖK DIGITÁLIS VILÁG ► PÉNTEK GASZTRONÓMIA SZOMBAT CSALÁD-NEVELÉS Olajos magvak: kis mennyiségben hasznosak (naponta egy dió vagy néhány szem mogyoró) Teljes kiőrlésű termékek: naponta ehetünk kenyeret, müzlit, rizst, tésztát Italok: naponta 1,5-2 liter, főként víz, gyümölcs- és gyógytea, tej, cukormentes gyümölcslé HÍREK - ÚJDONSÁGOK Élet & Stílus rovatunk heti oldalainak témái sét. Az izmok így nem felhasználják, hanem elraktározzák magukban az energiát. ■ ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK: Mindig nagyon fontosak voltak, most is ezek állnak a legelső helyen. ■ HÚS: Lekerültek a tiltólistáról a vöröshúsok, hiszen kiderült, hogyha nem zsírosak, éppen olyan egészségesek, mint a fehérek. Kolbászféléket azonban csak kis mennyiségben fogyasszunk. ■ TEJTERMÉKEK: Nagyon fontos szerepük van, hiszen ezek az elsődleges kalciumforrások, de ügyelni kell rá, hogy zsírszegények legyenek. ínyencek drága, sokfogásos vacsorája RITKA BOROKAT kóstolhat az a negyven ínyenc, aki részt vesz majd a Róbert Parker amerikai borász által szervezett vacsorán. A 19 palack nemes nedű mellé 19 nem kevésbé különleges fogás dukál. Nem mindennapi élményben lesz részük azoknak, akik hajlandók kifizetni erre az egyetlen alkalomra a 7400 eurót. Kevesebb sört isznak már a szlovákok csökkent az év első nyolc hónapjában eladott sör mennyi- ége az előző év hasonló időszakához képest Szlovákiában, v Bár náluk nagyon íépszerű a habzó ne- í, a tavaly augusztusban megemelt árak sokaknak elvették a kedvét a sör rtyolgatásától. A szlovák sörök hazánkban továbbra is kapósak. Hamarosan eljön a sütőtök szezonja FOGYASSZON minél több sütőtököt, ez a zöldség ugyanis sok vitamint, fehérjét és emészthető rostot tartalmaz. Eheti sütve, magját pedig megpörkölheti ropogtatnivalónak. A préselt töklé is nagyon egészséges, az élénksárga tökhéj remek játékszer a gyerekeknek. Színes, apró dísztökök segítségével lakását is vidámabbá teheti. Melegen ajánljuk, hogy télen isgrillezzen FéttéKenysÉBi teszt £ KatyaSétaí _ , _ ss>ie iimtédt PÁCOLJON friss, sovány húst. De vajon borjút, sertést vagy inkább csirkét? Sokan azt sem tudják, mi az igazi páclé titka, hogy a hús már pár óra pácolás után is puha, szaftos, ízletes legyen. Ha télen sem akar lemondani a rostonsültek ízéről, olvassa el a Fanny e heti számának tanácsait a konyhai grillezés abc-jéről. évekig körültekintően takarékoskodtam, most körültekintően befektetek K&H garantált alapok devizában gpTBUHÉ t Ilii—- mm Ml mi . 9. 8,16% euró kamat a 2 éves futamidőre' — euró vagy forint kifizetés —H hamarosan dollárban is! —I Barcs, Bajcsy-Zstlinszky utca 73. (06 82) 565 450 Fonyód. Ady E. utca 7. (06 8S) 562 960 ■ Kaposvár. Széchenyi tér 8. (06 82) 528 900 Marcali, Rákóczi út 21. (06 85) 515 120 Nagyatád. Ba)csy-Zsilinszky u. l/a (06 82) 553 380 ■ Siófok. Kele u. 1-3. (06 84) 519 040 ■ Tab, Kotsuth u. 134. (06 84) 525 940 ■ * A kamatos kamatszámítás módszerével szárnyalva. B I ____________________________I jrzy | Jj [ v hirdetés nem tninőiúi ajánlattételnek vagy befektetésiül bBFí ■ Bj pP^tAtffidl fbodV I tanácsadásnak, a K&H euró fix 3. származtatott alap részletes teltételen az alap Tájékoztatója tartalmazza. A hozamígéret I f | | Cs3k a teljes futamidőre történő befektetés eseten érvényes. HjjjjjjjjjjjjjBjfijjjjjBjjjjjM Idézzük fel a forró, görög nyár hangulatát
