Somogyi Hírlap, 2004. augusztus (15. évfolyam, 179-203. szám)

2004-08-19 / 194. szám

2004. Augusztus 19., Csütörtök B O G L Á R I 13. OLDAL BORÚ N N E P Sikeres balatoni borházak Szüret és bor egymástól elvá­laszthatatlan fogalom, ugyan­úgy, mint a szüreti fesztivál és a hagyományos borászati rendezvények. A fesztiválon többek között részt vesznek a magyar történelmi borvidé­kek borlovagrendjei is. Az idén húsz borlovagrendet vár­nak Balatonboglárra. Természetesen nem marad el a borlovagavatás sem. A hagyomá­nyokhoz híven a fesztivál keretei között adják át a balatonboglári borvidék és a VIII. balatoni borver­seny nyerteseinek a díjait. Ez utób­bira hetven termelő nevezett be 167 borral. A somogyi borászok közül a legjobb eredményt a szőlősgyöröki Szent Anna Borház és a kéthelyi Öreg Baglas Rt érte el. Komáromi Ferenc, a Szent Anna Borház tulajdonosa csak részben ismeri az eredményeket. Büszkén mondta, hogy a 2003-as cabernet sauvignonjuk aranyérmes lett, ám a még benevezett másik két borról nem tudja, hogy milyen minősí­tést kapott.- Kiváló évjáratúak a tavalyi bo­rok, érett volt a szőlő, s emellett a szép borok sikerében a borász tu­dása, szakértelme és a technológia is szerepet játszik - tette hozzá. Thomas Burkhalter négy bort nevezett be, és kettő aranyérmet kapott. A másik kettőről ő sem tudta, milyen eredményt ért el. Szerinte is nagyon jó évjárat a ta­valyi, ám a borkészítésnek szerin­te nincs különösebb titka.- Figyelemmel kell kísérni a ter­mést, és különösen a vörös szőlő esetében ritkítani kell a fürtöket - mondta. - A pincében már nem le­het a minőségen javítani, de ronta­ni annál inkább. SZARKA ÁGNES Unikum Somogy borászától Pócz József csaknem három évti­zede foglalkozik borkészítéssel, és több mint tíz éve a kereskede­lemben is megjelent ter­mékeivel. A hat hektár termőterület (őbb szőlő­fajtái a zöld veltelini, a sárga muskotály, a riz­lingszilváni, a chardon- nay, a sauvignon blanc és a merlot. A kék oportóból pedig rosét készít. A szőlőfajták széles választéka lehető­vé teszi, hogy friss, gyü­mölcsös és illatos cuvet, vagyis házasított borokat teremtsen. Ezek a borok sokkal összetetteb­bek fajtatiszta társaiknál és a bor­vidék jellemzőin kívül a pincészet sajátosságait is magukban hor­dozzák. A Pócz Pincészet egyik valódi ritkasága a chardonnay-ból és a sauvignon blancból készült bor, amely nem házasított, ha­nem úgynevezett szüre­telt cuve. Ez a finom, szőlővirág-illatú, ízében és zamatéban rendkívül gyümölcsös finomság a kétfajta szőlő összeszü- retelésével kel életre. Pócz József életfilo­zófiája: a bor amellett, hogy jó kedvre deríti az embert, felejthetetlen él­ményt is nyújtson an­nak, aki belekóstol. A Pócz pincé­szet boraiban pedig egyedülálló aromával és stílussal találkozik a fogyasztó. Egyedi, igényes palac- kozású nedűi a hipermarketek­ben és a színvonalas vendéglátó- helyeken találhatók meg. A Több verítékkel készül az idei bor Sok szőlőre, de átlagos minő­ségre számítanak a borászok. Az ültetvénytulajdonosok a fesztivál után, augusztus 24- én kezdik meg a Csaba­gyöngye szedését. Az idei szü­ret a hagyományoktól eltérő­en háromhetes csúszással kezdődik. A bogiári szüreti fesztiválra már általában hordóban érik a Csabagyöngye. Ennek a korai faj­tának a szedésével szokták kez­deni a borvidéken a szüretet. Így volt tavaly is; már augusztus első napjaiban az ültetvényeken szor­goskodtak a tulajdonosok. Az idei csapadékos időjárás miatt azon­ban három héttel később kezdik a munkát. - A szőlőtermesztők most szép napos időre várnak. A talajban elég a nedvesség, csapa­dékra sincs már szükség - mond­ta Happ István, a BB Borgazdasá­gi Rt vezérigazgatója. Hozzátette, hogy a peronoszpóra elkerülte a cég által integrált ültetvényeket, de szórványosan megjelent. így a korábbinál jóval többet költöttek növényvédelemre, mert sokszor kellett permetezni. A szüretig még tartanak a botritisztől, tehát még szükség lesz a növényvédő szerek bevetésére. A szakemberek a tavalyi ter­mésnél jóval többet várnak az idén, de a minősége szerényebb lesz. A borászoknak több munkát ad majd a kiváló minőség elérése. A BB érdekkörébe tartozó területe­ken a tavalyihoz képest 15 száza­lékkal várnak több termést. A cég az utóbbi napokban-hetekben ba­ráti hangvételű levélben értesítette a várható piaci helyzetről szerző­dött partnereit és a hűséges terme­lőket, akik tavaly is a társaságnak adták el a szőlőjüket. Azt köny- nyen kiolvashatták belőle, hogy a múlt évi átvételi áraknál keve­sebbre számíthatnak, legföljebb a szőlő mennyisége ellensúlyozhat­ja az elmaradt forintokat. Azt pe­dig maguk is tudják, hogy a sző­A BB ÁLTAL FELVÁSÁROLT SZŐLŐ NETTÓ ÁTLAGÁRA mw 1999 41 Ft/kg 2000 A 53-Ft/kg 2001 v 50 Ft/kg 2002 43 Ft/kg 2003 62 Ft/kg 2004 56 Ft/kg* *= Ajánlott ár lök egészsége érdekében több művelési költséget kell fizetni. A szakember számításai szerint 20 százalékkal többet, mint tavaly. Happ István elmondta, hogy megkezdődtek a tárgyalások a ter­melői csoportok vezetőivel, s a cég megtette árajánlatát: az idei nettó védőár várhatóan 56 forint kilogrammonként. Bár a BB-t is sújtja a szűkülő borpiac, alapvető érdeke, hogy hosszú távon hozzá­jusson a borvidéken termett, ere­detvédett, kiváló alapanyaghoz. Két évvel ezelőtt tíz évre szóló üz­leti szerződést kötött csaknem 1400 termelővel és 8 gazdasági társasággal. Ez azt is jelenti, hogy számukra nemcsak a piac diktál, hanem a kölcsönös érdekek is meghatározóak az ártárgyaláso­kon: tavaly a cég 15 600 tonna szőlőt vásárolt meg a bogiári bor­vidéken, az idén 18-20 ezer tonnát akar venni, bár elég lenne a tavalyi mennyiség is.- A kiszámíthatóságra és a biz­tonságra épül a BB és a szőlőter­mesztők kapcsolata - mondta Happ István. - A kereslet és kíná­lat mellett a szerződés szelleme határozza meg az idei felvásárlási árakat. Ez védi a BB márkanevet is, amelyért aggódnak a borvidék ter­melői. A piaci nehézségek ellené­re a BB-borok a megfizethető mi­nőséget képviselve még mindig népszerűek a hazai fogyasztók kö­rében, és mint hallottuk, hódíta­nak a skandináv piacokon. GÁLOONYI MAGDOLNA Ifjúi lendület a St. Donátusban A Kishegy kapujában áll a St. Donátus Pincészet Puklus Péter fotó: török anett A balatonlellei St. Donátus Pincészet a januári tulajdo­nosváltás után a már jól is­mert színvonalon túl még in­kább törekszik a minőségi bőrgyártásra. A most már teljesen Garamvári- tulajdonban levő borház szeren­csés fajtaválasztásának köszön­hetően kiváló minőségű borokat készít, ezeket a legtöbb megmé­rettetésen helyezéssel díjazza a szakértő zsűri. A külföldön, egyebek között Angliában, Csehországban, Kanadában és Németországban is jól ismert borokat itt, helyben palackoz­zák. Tavaly 270 ezer üveg gör­dült ki az üzemből, a cél pedig az, hogy elérjék a 400-500 ezret. A pincészet mintegy 56 hektá­ros termőültetvényén a vidékre kevésbé jellemző módon egyen­lő arányban terem a kék és a fe­hér szőlő. Fehérborokat egye­bek között chardonnay-ból, sauvignon blancból és rizling­szilvániból készítenek, a vörös­borokhoz pedig merlot-t caber­net sauvignont és kevés pinot noirt termesztenek. Ezenkívül kilenchektárnyi újonnan telepí­tett szőlő is van. A vállalkozást vezető Puklus Péternek vérében van a borász­kodás, hiszen a tokajhegyaljai Bodrogkeresztúrról származik. Mellesleg szenvedélyes vadász, aki gyakran hatalmas lakomák­kal lepi meg barátait, s ezekhez természetesen kiváló borokat ajánl. - A Sínai-hegyen termett 2003-as pinot noi'rt ízletes őz­pörkölthöz kínálom - mondta a harmincéves borász -, ez vas­tag, zamatos fűszerezettségével, mély színével és erdei bogyókra emlékeztető gyümölcsösségével méltó koronája egy kiadós vad­vacsorának. A pincészet saválló hordóiban egyszerre mintegy 1200 hektoliter bort tárolhat­nak, s ezeket három kategóriá­ba sorolják. Arra törekszenek, hogy a hétköznapi boraikat elér­hető áron adhassák, de közép- kategóriás és úgynevezett dűlő­szelektált, csúcsminőségű itókát is forgalmaznak. __________a Ki rályi ital a Rekesz-dűlőben A szőlősgyöröki hegyoldal egyik legpatinásabb épülete a Szent Anna Borház FOTÓ: TÖRÖK ANETT A szőlősgyöröki Rekesz-dűlő­ben családi vállalkozásban működő Szent Anna Borház már az első fesztivál alkalmá­val bemutatkozott a borked­velő közönségnek, és azóta is töretlen sikerrel vesz részt a bornapokon. Borai országosan elismertek, és kóstolták már Hollandiában és Németországban is. Az üzemben a teljes választék, vagyis 10-13 borfajta különböző évjáratait pa­lackozzák, és négy-ötféle folyó­bort is értékesítenek. A Szent An­na Borház üvegei 1993 óta ha­gyományos címkéjükkel tűnnek ki a többi borosüveg közül. Ko­máromi Gábor és Tóthné Komá­romi Krisztina már évek óta édes­apjuk helyett vezeti a pincésze­tet. Bár ez nem jellemző a bor­házra, a fogyasztók miatt félédes és édes borokat is készítenek. A már megszokott kiváló minőség az erjesztési technológiának köszön­hető.- A fehér- és rosé bo­raink úgynevezett re­duktív technológiával készülnek - mondta Ko­máromi Gábor. - A zárt rendszerben a borász szabályozza az erjedési folyamatot, ezáltal job­ban érvényesülhet az egyes faj­tákra jellemző íz- és illatvilág. Vadételek mellé vagy kiemel­kedő alkalmakkor egy testesebb, félszáraz vörösbort ajánlanak a testvérek, nyár esti beszélgeté­sekhez pedig inkább rizlingszil­vánit vagy királyleánykát. Azok­nak, akik csak ritkán kóstolnak bele ebbe az ősi italba, ez a leg­jobb választásuk. A fia­tal borász természete­sen az összes borukat szívesen fogyasztja, az első helyet mégis a rosé és a rizlingszilváni fog­lalja el. A borházban szívesen látják a kirán­dulókat, borkóstolókat tartanak és hideg-meleg étellel is szolgálnak. A szakértők szerint késik az idei szüret: mint mond­ták, várhatóan csak szeptember 10-e körül kezdik, és október vé­gén fejezik be. A termés jónak ígérkezik, ezt mutatja a szőlő ára is. A bor minősége azonban csak a fogyasztásakor derül ki. a l i 4 4

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom