Somogyi Hírlap, 1993. február (4. évfolyam, 26-49. szám)
1993-02-13 / 37. szám
10 SOMOGYI HÍRLAP — TIPP, TÁJOLÓ 1993. február 13., szombat Jambósapka • • • • • • 9 • • V. • Ej — — • — — — 9 — 9 _ 4 ft _ — mm • — — m — — 9-© 4 r — IV. * • 9 • 4 » __ • ___ __ , __ • _________ • 4 » __ ■ m H • ■ ■ m 9 a■ • ■ ■ ( m III. • r 9 • ■ • • • • 9 • □ □ • ■ ■ ■ ■ 1 i • • □ II. • □ • □ • □ • • □ □ • □ • • • . __, n □ □ □ □ 9 • □ • • 9 • • á •5 • □ □ • • □ • 9 • _ _^ ■ * ■ I. • • • • • 9 4 » •_ • • •T • 9 • • • 9 • 9 • 4 ► • «r • • • • 9 I« ft“ 9_ Régi, de ma is kedvelt viselet, főként fiatalok számára a hosszú, csücskös végződésű jambósapka. Téli sporthoz, üdüléshez, kiránduláshoz egyaránt ajánlott. Hozzávalók: 10 dkg fehér, 5 dkg piros, sárga, világoskék, középkék Firenze fonal, 3-as körkötőtű. Alapminta: Körbehaladó sorokkal sima szemeket kötünk. A leszámolható ábra szerinti mintás sorokban, 2 különböző színű fonallal dolgozunk. A minta szerint fel nem használt színű fonalat a munka bal oldalán vezetjük. A sapkát a fejbőségnek megfelelő számú szemmel, mintánkon 94 szemre kezdjük, majd patentkötéssel 9 cm-t körtünk. Utána a leszámolható ábra szerint dolgozunk. A kellő fejmagasságnál fokozatosan fogyasztunk. A sapka végére pompont készítünk. Gondos gazda Előkészület a lemosó permetezésre Tél végefelé a gondos gazda gyakrabban kijár a kertbe. Leltároz, szemügyre veszi a hiányosságokat. Eltér ugyanis az almás termésűek, a csonthéjasok és bogyós gyümölcsűek, illetve a szőlő károsítóinak köre, a metszés ideje és módja és a lemosó permetezés is, az alkalmazott készítmények is másképpen hatnak. A károsítok áttelelő alakjainak tömege és a fertőzés mértéke már most jelentősen csökkenthető, sőt esetleg megsemmisíthető. Ennek érdekében metszéskor különös gondossággal járjunk el. Az almás termésűeket, csonthéjasokat (az őszi- és a barackfa kivételével) rügyfa- kadás előtt és minél később metsszük. Metszéskor távolítsuk el a lisztharmat gombafonalaival bevont, szennyesfehér vesszőket, a meredeken, függőlegesen felfelé törő „gyertyákat”. Szedjük le az összeaszalódot, mumifikálódott gyümölcsöket, és mindezeket azonnal égessük el. Különösen az erdőközeli szilvafákon gyakran találunk egy-egy pókhálószerű szálakkal rögzített, több levélből álló nagy téli hernyófészket. A pókhálószerű szálon függő egy, legfeljebb két levélből álló kis hernyófészekben a galagonyapille kis hernyóinak tömege található. Ha ezeket fizikailag nem semmisítjük meg, kezdetben az rügyeket üregesítik ki, majd a fiatal, pár leveles hajtásokat pusztítják. Azonos kárt okoznak az aranyfalú pille hernyói, amelyek kis lárva alakban a több levélből álló és az ágakhoz pókhálószerű szövedékszállal rögzített téli, nagy hernyófészkekben telelnek. Ezeket a kis- és nagy hernyófészkeket gondosan le kell szedni a fákról, el kell égetni őket. És ezután következhet a télvégi lemosó permetezés. Dr. Jasinka János A somogyi konyha receptjei A tájjelegű somogyi konyha receptjeinek gyűjtését még a múlt évben megkezdtük. Az első forduló díjait is kisorsolták. A gyűjtőmunkát viszont folytatjuk, s mivel igen sok jó javaslat érkezik lapunkhoz, továbbra is közöljük a régi somogyi konyha „ízeit”. Levesbetétek Pici fánk: Fánksütéskor készítjük ezt a levesbetétet. A nyers fánkok közepét gyűszű- vel kiszúrjuk, ezt a pici fánktésztát olajban kisütjük és szűrőre szedjük. Előre tányérokba rakjuk és úgy merjük rá a levest. Burgonyagombóc: 25 dkg főtt áttört burgonyát, 2 kanál lisztet, 1 kanál darát, 2 evőkanál olajban pirított hagymát, apróra vágott zöldpetrezselymet, borsot fél tojást összegyúrunk. Vizes kézéi apró gombócokat formálunk és a levesbe főzzük. Ott Györgyné, Somogyzsitfa Gánica A hámozott krumplit vékony karikára vágva, annyi sós vízben, hogy ellepje, puhára főzzük. Levében összetörjük és lisztet főzünk bele. Akkor jó, ha az edény falától elválik és nagyon nehezen keverhető, sűrű massza lett. Bő zsíron hagymát sütünk, megszórjuk piros paprikával és sóval. A masszát kanállal tepsibe szaggatjuk, s közben a hagymás zsírral lo- csolgatuk. Sütőben megpirítjuk. (Liszt helyett készíthetjük kukoricaliszttel is, elhagyhatjuk a hagymát is, csak paprikás zsírral szaggatva, locsolva a gáni- cát.) Fogyaszthatjuk savanyúsággal, de kitűnő tejfellel is. Flórián Józsefné, Barcs Könyvespolc Biotanácsok kazettán is Marie-Luise Kreuter két nemrég megjelent könyvét ajánljuk. A Szelíd növényvédelem című mű minden kertész örök gondján igyekszik segíteni. A könyvben is, kazettán is megjelent munka eligazít a kártevők hasznos ellenségeinek védelméről. A Biokertészeti 1x1 című kazettán a világhírű szakértő hosszú évek kipróbált és bevált gyakorlatát ismerheti meg az érdeklődő. Egyszerűen és közérthetően szól a biogazdálkodás alapjairól, a növényvédelem bonyolultabb praktikáiról. Szinte észrevétlenül tanít meg a biokertészkedés alapvető tudnivalóival. KOS (III. 21. — IV. 20.) Szerelem: Ha így folytatja, előbb-utóbb tönkreteszi magát. Csalódás miatt Kos létére nem lenne szabad ennyire elkeserednie. Ráadásul aki másokba annyi erőt tud önteni, saját magát is képes felrázni. Ez a hét igazán alkalmas az újrakezdéshez. Hivatás: Próbáljon meg jobban alkalmazkodni a munkatársaihoz, mert csak hasznára válik. • 9 Összecsukható piaci táska Erős sátorvászonból, vagy akár farmeranyagból — tetszés szerinti méretben — saját magunk is készíthetünk praktikus piaci táskát. A kiszabott részeket géppel varrjuk össze, csukódása óriás patentkapoccsal, vagy gombolással történik. Összehajtva kis helyen elfér, retikül- nek is hordhatjuk, kinyitva pedig kitűnő bevásárlószatyor. Azért is praktikus, mert köny- nyen tisztítható, mosható. Beszéljünk a sörről Mozgásreceptek Nyújtógyakorlat Ez olyan gyakorlat, amely a test sok részét kinyújtóztatja: a lábujjakat, a lábfejet, a bokát, a lábszárat, az ágyékot, az oldalakat, a vállakat, a nyakat. Üljünk le a földre, egyik lábunkat húzzuk be, ameny- nyire csak tudjuk, a másikat pedig nyújtsuk ki egyenesen a földön. Fogjuk meg a nagy lábujjunkat, törzsünket fordítsuk oldalt, és igyekezzünk átnézni a kinyújtott lábbal ellentétes vállon; fordítsuk ki törzsünket, amennyire csak tudjuk, amíg érezzük, hogy nyújtózik a hátunk, a lábunk, az oldalunk és az ágyékunk. Maradjunk így, amíg tízig számolunk. Ismételjük meg a gyakorlatot a másik lábbal. A teljes gyakorlatot, mindkét lábbal hatszor ismételjük. Utána mindkét lábunkat enyhe terpeszben nyújtsuk magunk elé, hajoljunk előre, és fogjuk meg a nagyujjunkat vagy összes lábujjunkat! Ha eleinte nem érjük el a lábujjunkat, fogjuk meg a bokánkat vagy lábszárunkat, amilyen lent csak tudjuk. Azután lábszárunkat a földhöz szorítva, hajoljunk előre, amennyire csak tudunk, és húzzuk meg a lábujjunkat. Vásárlási jó tanács háziasszonyoknak Jó, ha tudja a háziasszony, ha káposztát vásárol milyent válasszon. Nem kell a nagy fejek után kapkodni, tapasztalatok szerint többnyire a kis fejek az igazán jók. Azok a fejek, melyek simák, tömöttek, nehezek. A nagy, laza fejeket éppen úgy mellőzni kell, mint azokat, amelyek már foltosak. Most téli időben a fagyos fejektől őrizkedjünk! A sör olyan régi magyar szó, hogy valószínű még a honfoglalást megelőzően került a nyelvünkbe. Hogy honnan honosodott, nem tudható, de az bizonyos, hogy a legrégibb szeszesitalok egyike a méhsör volt. Ezt mézből és vízből erjesztették. Az egyiptomiak már ismerték az árpasört is és isteni eredetű italnak tartották. Komlót a 12. századtól használtak a sörfőzéshez. Magyar földön a sör múltja egyidős a boréval; Pannónia illír eredetű őslakói árpából készítettek szeszesitalt, melyet sabahának neveztek. A kunok a köles levéből főztek sört, ez volt a boza, és Mohács után a törökök is nekiálltak a bozafőzésnek. A 17. században a sörfőzés virágzó iparággá fejlődött nemcsak a szabad királyi városokban, hanem a földesúri helységekben, mezővárosokban is. A sör mai és egyre növekvő népszerűségéről nincs mit mondani. Talán annyit nem árt megemlíteni, hogy nyomós szerepet játszik a hasak nekigömbölyösödésében. Viszont az ital kellemes, kesernyés ízével jól hasznosítható a konyhában is, szénsavtartalma enyhén puhító hatású. A számos recept közül a sörhöz ízes falatot ajánlunk: A mirelit levelestésztát kinyújtjuk, és kibélelünk vele egy tepsit úgy, hogy az oldalát is tészta borítsa. Felforrósított sütőben félig megsütjük. 3 póréhagymát — zöldjét, fehér részét — apróra vágunk, vajban megfony- nyasztjuk, sózzuk, borsoz- zuk, csipet szerecsendiót adunk hozzá, és egy fél üveg világos sörrel felengedve sűrű péppé forraljuk. Ezután a masszához 25-30 dkg darált, főtt, füstölt húst vagy sonkát keverünk, és a pépet az elősütött tésztára kenjük. 3 dl tejfelt elkeverünk 3 tojás sárgájával, majd a tojások keményre vert habjával, és ezzel befedjük a lepénytölteléket. Forró sütőbe tesszük. 8-10 perc múlva reszelt sajttal meghintjük, és kis ideig tovább sütjük. Melegen tálaljuk. Kellemes sörözést hozzá! IKREK (V. 21. — VI. 21.) Szerelem: Kicsit talán furcsának találja majd a helyzetet, de ezúttal nem ön pletykál másokról, hanem maga kerül a szóbeszéd középpontjába. Hivatás: Nehéz perceket él át a hét elején, mert túl sok mindent vállal, és néhány dologról lemarad. Örökös időzavarában kellemetlen helyzetbe sodorja közvetlen kollégáit is. Ha lehet, most ne vitatkozzon! Horoszkóp OROSZLÁN (VII. 23. — Vili. 23.) Szerelem: Nem hisz a fülének? Hallgasson akkor a szívére! A héten olyan szerelmi vallomást kap (még az Oroszlán férfiú is), ami hihetetlennek tűnik, de örömmel tölti el. Nem szabad elutasítania azzal, hogy „ez már nem illik hozzám . Hivatás: Irigyeinek száma szép lassan szaporodik. Csak nagyon megfontolt, diplomtikus lépéssel kerülhet ki őket. BIKA (IV. 21. — V. 20.) Szerelem: Szívügyekben sokan fordulnak önhöz tanácsért a héten. De vigyázzon, valaki közülük nem őszinte. Az ő boldogsága csak az ön boldogtalansága árán lehetséges. Hivatás: Környezete értékeli azt a rengeteg munkát, amit magára vállal, de olykor kicsit ki is használják, hogy megbízható és önfeláldozó. A héten mondjon néha nemet is! RÁK (VI. 22. — VII. 22.) Szerelem: Döntenie kell, saját érdekeit tartja szem előtt, vagy ragaszkodik partneréhez akkor is, ha ez sok-sok lemondást, megpróbáltatást jelent. Ha az előbbit választja és szakít, a héten lesz ereje kimondani a végső szót. Hivatás: Amíg alaposan kiismerik közvetlen kollégái, bizony el kell telnie néhány hónapnak. Ne legyen velük szemben türelmetlen. SZŰZ (Vili. 24. — IX. 23.) Szerelem: Igazán itt az ideje, hogy félretegye kritikus szemléletét, és ne azzal kezdje az ismerkedést, hogy ízekre szedi azt, aki szerelemmel közeledik önhöz. Ha meg tudja állni, hogy kritizáljon, boldog kapcsolat születhet. Hivatás: Bár tele van munkakedvvel, az utóbbi időben semmi nem úgy alakul, ahogyan szeretné: Legyen türelmesebb.
