Somogyi Hírlap, 1992. december (3. évfolyam, 283-307. szám)
1992-12-19 / 299. szám
10 SOMOGYI HÍRLAP — TIPP, TÁJOLÓ 1992. december 19., szombat GONDOS GAZDA Savanyú káposzta, vitamin! A téli, vitaminszegény, zöldséghiányos időszakban különböző méretű fa- és műanyag kádakban, széles szájú üvegekben folyamatosan savanyíthatunk káposztát. Savanyítás szempontjából nagyon fontos a nyersanyag minősége, kemény fejű (dán tartós), sérülésektől mentes fejeket vásároljunk vagy válasz- szunk ki kertünk terméséből. A már fagyott káposzta savanyításra nem alkalmas. A levágott, friss káposztafejet nem árt néhány napig szellős helyen tárolni, míg egy kicsit megszikkad. Feldolgozás előtt a káposztafejeket gondosan tisztítsuk meg, távolítsuk el a hernyórágott, szennyezett leveleket, majd éles késsel vagy gyalu- val szeleteljük finomra. Az edény aljára terítsünk egy réteg egész káposztalevelet, majd 10 cm-es rétegenként, alaposan tömörítve terítsük rá a szelt káposztát. Rétegenként és kilónként szórjuk meg 2-3 dkg sóval. Az egyéni, családi ízlésnek megfelelően ekkor célszerű ráadagolni a borsot, a köménymagot, a tormát, a birsalmaszeleteket. A tömörítés a savanyítás leglényegesebb mozzanata, amellyel megkönnyítjük a só és a fűszerek aromaanyagainak feltáródását. Ám ennél is fontosabb, hogy kiszorítsuk a levegőt, megakadályozva a káros vajsavas erjedést. Az edénybe annyi káposztát tegyünk, hogy lenyomás után is színültig tele legyen az edény, majd a tetejét egy sor levéllel és a nyílás száját pontosan kitöltő fedővel zárjuk le. A fedőt nagy terjedelmű, súlyos kővel nyomjuk le. A jól tömörített káposzta annyi levet enged, amennyi az edényt megtölti. Az erjedéshez 20-30 fokos hőmérsékletet kell biztosítani. Hűvösebb helyiségben az erjedés vontatott. Az erjedés során a fedél mellett megjelenő nyálkás habot tiszta ruhával itassuk le, a hiányzó levet 3 százalékos forralt, sós vízzel pótoljuk. Kedvező hőmérsékleten az erjedés 3-4 hét alatt befejeződik, és kellemes ízű, frissen is fogyasztható káposztánk lesz. A káposztásedényt ezt követően hűvös helyen tároljuk. Fontos, hogy a fogyasztásra kiszedett káposztával ne lazítsuk fel a tömörített rétegeket, és a lé mindig fedje el a káposztát. Dr. Jasinka János KÉZIMUNKA-ÖTLETEK Kabát alá, kismellény Divatos, praktikus és gyorsan elkészíthető a kabát alatt jól viselhető kismellény. 25 dkg középvastag fonal és 4,5-es illetve 4-es körkötőtű kell hozzá. Alapminta: a munka színén sima, a visszáján fordított. Lustakötés: mindkét oldalon sima szemeket kötünk. Háta: a derékrészen 4.5-ös kötőtűvel 65 szemre kezdjük. Alapmintával egyenesen 21 cm magas oldalrészig kötünk. Ezután karkivágásra mindkét oldalszélen lefogyasztunk 5, majd minden 2. sorban 2-3x1 szemet (45 szem marad). A vállfogyasztás részére a kezdéstől számított 40 cm elérése után az oldalszéleken minden 2. sorban lefogyasztunk 3, 2x4 szemet. A középen megmarad 23 szemet tartaléktűre vesszük lefogyasztás nélkül. Eleje: a derékrészen 29 szemmel kezdjük, a hátrésszel azonos oldalmagassággal, kar- és vállfogyasztással kötjük. A karkerekítéssel azonos magasságban, a belső (közép) szélen a nyakkivágás részére lefogyasztunk 1, majd minden 8. sorban 5x1 szemet. Összeállítás: az oldal- és a vállrészeket szem- és sortalálkozás szerint összevarrjuk. A háta nyakszél szemeit körkőtőtűre vesszük, majd folyamatosan az eleje oldal szélszemekre (mindkét oldalon azonosan) felveszünk minden szélszemre egy szemet. Az eleje sarokrészen 3 szemet szaporítunk, végül az alsó szélen minden szemre egy szemet veszünk fel. Körbehaladó lustakötéssel 6 sort kötünk. Az ujja- széleket azonos módon szedjük fel és lustakötést készítünk rá. A szegőszélek készülhetnek azonos színű fonalból, de hangulatosabb az elütő színű fonalból. KALAP-AJÁNLATOK Az őszi, téli öltözet fontos tartozéka a kalap. Mint az esetek mindegyikénél a kalapviseletnél is az a meghatározó, hogy milyen alkalomra, milyen öltözékhez viseljük. Ahogy képeinken is látható, más kalap illik a sportosabb, köznapi viselethez, és más egy alkalmi, de nem túl ünnepélyes öltözethez. DIVATLEVÉL AZ EGYESÜLT ÁLLAMOKBÓL Búcsú a minitől? Ideje a takarékoskodásnak — jelentették ki a közelmúltban a divat amerikai koreográfusai. A nagy cégek divatelőzeteseiből máris megállapítható, hogy az Egyesült Államokba visszatér a 30-as, 40-es évek divatja. A dzsekik, a kabátok és a ruhák mintha a második világháborús esztendőket idéznék — itt-ott egy kis modern „beütéssel”. A neves divattervező, Joseph Abbovel kollekciójában a ruhák, a blúzok az isteni Garbo idejének stílusjegyeit elevenítik fel; a zöld különféle árnyalatait felvonultató színekben. A szoknyahosszról állítólag a divatdiktátorok egymás között is kemény csatákat vívtak, s a földet söprő és az alig valamit takaró méretnek egyaránt sok híve volt. Végül abban közös nevezőre jutottak, hogy a minit száműzik, mert „túlélte (?) önmagát". így azután az amerikai hölgyek ősztől a térdig érőtől a bokáig érőig minden rendű, rangú és hosszúságú szoknya között válogathatnak. A következő hónapok a nadrágkosztüm és más „férfias” öltözékek előretörését ígérik. Sikk lesz az angolos stílusú kosztüm, finom gyapjú- szövetből, selyem blúzzal és nyakkendővel, mint anno 1940... A szín- és mintaválasztékban az említett zöld és zöldárnyalatok mellett a piros, a rózsaszín, a bronzbarna, a mahagóni, az aranysárga lesz igen kedvelt — úgynevezett örök-fekete arany díszítéssel (súlytás, szegély, gomb, stb.). Újra népszerű a leopárdminta is. Az estélyi ruhák zöme megmarad a hagyományos fekete színnél — selyem vagy zsorzsett anyagból, sok strasszal, gyönggyel. A somogyi konyha receptjei A tájjellegű somogyi ételkülönlegességek felkutatása és feljegyzése érdekében felhívással fordultunk olvasóinkhoz. Az ő receptjeiket tesszük közkinccsé. Disznótoros leves Egy megtisztított sertésnyelvet, egy kis combhúst, tüdőt kockára vágunk. Zöldséget, sárgarépát hideg vízben felteszünk főni és belerakjuk a kockára vágott húsféléket, kicsit megsózzuk. 3-4 órát lassú tűzön főzzük. Amikor a hús már majdnem puha, beletesz- szük a kockára vágott májat is. Ha megfőtt, rántást készítünk, amibe köményt és piros paprikát teszünk. A húsos lébe öntjük, néhány percig főzzük. ízlés szerint egy kis ecetet tehetünk a levesbe. Kiss Gézámé, Siófok Babpuliszka 2-3 dl babot előző este bő vízben áztatunk. Másnap sós vízben megfőzzük, úgy, hogy kétujjnyi víz legyen rajta, ha megfőtt. A levet külön edénybe leszűrjük, a babot áttörjük és egy nagyobb fazékba tesszük. Ráöntjük a levét, és tűzön lassú adagolással annyi lisztet keverünk hozzá, míg a massza kezd elválni a fazéktól. A tűzről levéve, olvasztott zsírban mártogatott kanállal egy kizsírozot tepsibe kiszaggatjuk. Pirosra sült hagymával és tejföllel meglocsoljuk a tetejét és sütőben megpirítjuk. Berzeviczyné Strasszer Anna Kaposvár Telefon-Horoszkóp magyar nyelven! Tudj meg többet a jövődn51! Ez a táját eheti horoszkópod. /\ Hívd fel ezt a számot! Tárcsázd előbb a 00/1 400 490 76 + számot és utána folytatólag a saját csiliayegyed számát 40 Bak 41 Vízöntő 48 Halak A Mtolonhtvés'ára paroanként 150 Ft. 31 Kos 34 Rák & 37 Mérleg Ff] 32 Bika Ó 35 Oroszlán 38 Skorpió m 33 Ikrek ® 36 Szűz 0 39 Nyilas KOS (III. 21. — IV. 20.) Szerelem: Mindent elkövet, hogy viszonylag csöndes — mások szerint már túl eseménytelen, egyhangú — állapot megmaradjon, mert úgy érzi, csak így nem érheti baj. Hivatás: Lassan, de biztosan halad kitűzött célja felé. Lehet, hogy itt-ott változtatnia kell tervén, lehet, hogy újabb lehetőségek csillannak fel, de ne hajtsa az időt, várja ki a végét. IKREK (V. 21. — VI. 21.) Szerelem: Csalódnia kell abban, akit szeret. De ennek főként az az oka, hogy olyasmit várt tőle. emire nem képes, olyan tulajdonságokkal ruházta fel, melyek hiányoznak belőle. Ha elfogadná partnerét olyannak, amilyen, boldogságban élhetnének. Hivatás: Valaki a háttérből minden lépését figyelemmel kíséri, és még a hibáit is korrigálja. Horoszkóp OROSZLÁN (VII. 23. — Vili. 23.) Szerelem: Szerelmi élete most nem olyan csapongó, mint korábban. Ezek az ünnep előtti napok a családja felé fordítják figyelmét, a külvilág kívül reked, jelentéktelenné válik. Hivatás: Most minden kizökkent a megszokott kerékvágásból. Idegesíti a kapkodás, a szorító határidők, a nehezen kibontakozó tárgyalások, viták, intrikák sora. BIKA (IV. 21. — V. 20.) Szerelem: Váratlan találkozás dúlja fel eddigi megszokott életét. Ügyeljen arra, hogy most minden szónak súlya van! Hivatás: Önre eddig sem volt jellemző a felelőtlen kockáztatás, maradjon emellett, ne engendjen a gyors meggazdagodást ígérő csábításoknak, ne építsen légvárakat, a mostani helyzete stabil, és jó irányba vezeti az ismert ösvény. RÁK (VI. 22. — VII. 22.) Szerelem: Jelentős elhatározásra jut, s ha következetes marad saját elképzeléseihez, nem fog csalódni. Hivatás: Több önbizalommal és komolyabb koncentrálással most csodákra képes. Mondja el a véleményét a munkahelyén tapasztalható visszásságokról, vagy a munkáját akadályozó tényezőkről, és biztos lehet benne, hogy segítő társakra talál. SZŰZ (Vili. 24. — IX. 23.) Szerelem: Nem tud úrrá lenni érzésein, vallomással ostromolja szíve választottját, legszívesebben kisajátítaná a társát, babusgatásba burkolja önző szeretetét. Minden ajándéknál, órákig tartó vallomásnál többet érne egy őszinte mosoly, kedves simogatás. Hivatás: Az elmúlt hetek összevisszasága után végre megtalálja a kiutat, a biztos célt.
