Somogyi Hírlap, 1991. szeptember (2. évfolyam, 205-229. szám)
1991-09-18 / 219. szám
6 KERTBARÁTOK SOMOGYI HÍRLAP Befőzés, tartósítás (Fotó: Király J. Béla) A konzerv- és mirelitkészítmények árának fokozatos emelése következtében ismét megnövekedett a házi tartósítás, befőzés jelentősége. Nagyanyáink kizárólag hőkezeléssel tartósítottak: előnye az ártalmatlanság, de hátránya, hogy a gyümölcsök és zöldségfélék friss zamata és főleg vitamintartalma csökkent. Ezért manapság mindinkább hódít a hidegen — vegyszerek segítségével — történő tartósítás. A régebb óta hasznos szalicil, fél- egy ezrelékes töménységben jó hatású konzerválószer. Hátránya: esetleg gyomorpanaszokat okozhat, és az ezzel tartósított készítmény forralásakor a szalicilsav bomlásnak indul. Ennek során rákkeltő vegyületek is keletkezhetnek, ezért a konzerviparban használatát megtiltották. Háztartásokban az üvegek tetejére szórnak késhegynyit. Felbontáskor a legfelső, vékony réteg eltávolítása megóv az ártalmaktól. Talán a legelterjedtebb tartósítószer napjainkban a gyógyszer- tárakban kapható (ma már a boltokban is vásárolható) nátrium- benzoikum, azaz a benzonsav nátriumsója. Ebből valamivel több kell a szalicilnál: egy-másfél ezrelék. íze kissé sós, ezért inkább zöldség, savanyúság konzerválására használják. Újabb — ezért kevéssé ismert — tartósítószer a szorbinsav és különösen a káliummal alkotott sója: a káliumszorbát. Előnye, hogy természetes anyagként előfordul, az egészségre — mai ismereteink szerint — nem ártalmas. Házi tartósításnál — mint ahogy sok mindenben a régi, természetes módszerekhez folyamodunk újra — részesítsük előnyben a régi „dunsztolást”, ami nem igényel semmi vegyszert. Cukorral és cukor nélkül Gyümölcsíz cukor nélkül A nyers gyümölcsöt szőrszitán áttörjük, és széles szájú üvegekbe tesszük el, de nem töltjüktele az üveget. Lekötjük, és 40 percig gőzben kifőzzük. Bármilyen gyümölcsből készíthető és cukorbetegnek is kitűnő. Görögdinnyehéj cukorban Csak vastag héjú görögdinnyét használjunk és egyujjnyit a piros beiből is hagyjunk rajta. Meghámozzuk, es hosszúkás szeletekre vágjuk, és erősen ecetes vízben addig főzzük, míg üvegesedik, akkor szitán lecsepegtetjük. Fele mennyiségű cukorból egészen sűrű szirupot főzünk, a dinnyét beletesszük, és addig főzzük, míg egészen üveges lesz. Akkor üvegekbe rakjuk, a szirupot ráöntjük, lekötjük és kigőzöljük. Tegyünk a szirupba citromhéjat es vaníliát. A „Kaposvölgye” Szövetkezet, Nagyberki értesíti az érdeklődőket, hogy a szüret időtartama alatt MUSTOT ÉRTÉKESÍT Királyleányka—Zöldvertelini: 1991. szept. 30-tól a szüret befejezéséig 30 Ft/liter. Minden must 18—20 cukorfokra feljavítva! Értékesítés helye és időpontja: Nagyberki tsz szőlőfeldolgozója: Nagyberki, Vörös Hadsereg útja 1. Hétfő—kedd—péntek—szombat: 7—15 óráig. Fizetés a helyszínen. Érdeklődni: a (82)77-028, 77-011-es telefonon lehet. (149863) Vadon termő gyümölcs és bogyó A természet ajándékai Itt az ősz. Az utak mentén, az erdőben sok-sok vadon termő gyümölcs, bogyó található. Ezeknek a gyümölcsöknek sokkal finomabb az íze, jobb az aromája, mint a kertben nőtt társaiknak. Ezen kívül több vitamint, ásványi sót, nyomelemet és ballasztanyagot tartalmaznak. Aki vadon termő gyümölcsöt, bogyót gyűjt, szívlelje meg a következő tanácsot: — Csak olyan gyümölcsöt szedjünk, melyet teljes biztonsággal ismerünk. Vannak ugyanis csábító külsejű, de mérgező hatású bogyók és gyümölcsök. — Ne nejlonzacskóba, hanem kosárba vagy kannába gyűjtsük a gyümölcsöket, mert befüllednek. — A leszedett gyümölcsöt otthon gondosan mossuk meg, és lehetőleg rövid időn belül fogyasszuk el, vagy dolgozzuk fel, különben veszít az értékéből. A vadon termő gyümölcsök sokféleképpen felhasználhatók. Például: müzlibe keverve, turmixitalokhoz, kompótnak, lekvárnak. A vörösáfonya és a csipkebogyó például nyersen élvezhetetlen, de nagyon finom lekvárt, gyümölcslét, szirupot vagy kompótot készíthetünk belőle. Csipkelekvár Hozzávalók: 1 kg csipkebogyó, fél liter víz, cukor, fahéj. A csipkebogyót megmossuk, apróra vágjuk, és 45 percig vízben pároljuk. Majd egy szűrőn átpaszírozzuk. Az így kapott gyümölcsmasszát lemérjük, és összekeverjük ugyanannyi cukorral. Hozzákeverünk egy kevés fahéjat, 10 percig főzzük, és végül üvegekbe töltjük. Az így kapott csipkeíz igen ízletes vajas kenyérre, süteményekhez és turmixitalokhoz. Csipke-shake Hozzávalók: (4 adag) fél liter tej, fél deci narancslé, 3 evőkanál csipkeíz, cukor. A csipkelekvárt és a narancslét jól elkeverjük. Hozzáadjuk a tejet, és az egészet jól összerázzuk, ízlés szerint édesítjük. Poharakba töltve és lehűtve, hidegen fogyasztjuk. SOMOGYI HÍRLAP KERTBARÁTOK 11 Nagyanyáink receptje Gombócnak való szilva — télre A nem túl érett szilvákat jól letörölve 3-4 literes üvegbe rakjuk. 1 kg cukorból 1 liter vízzel szirupot készítünk, langyosan ráöntjük a szilvára. 4 evőkanál alkoholban feloldunk 3 kávéskanál szalicilt, és ezt is ráöntjük az üvegbe rakott szilvára. Egy napig állni hagyjuk. Ha leapadt, a maradék sziruppal feltöltjük, lekötjük. Különleges holland dzsem Hozzávalók: másfél kiló sárgarépa, 1 kg szárított sárgabarack, 3 egész citrom, két és negyed kiló cukor. A barackot egy éjjelen át áztatjuk, másnap puhára főzzük. A megtisztított, apróra vágott sárgarépát kevés vízzel puhára főzzük, leszűrjük és a barackkal együtt húsdarálón átdaráljuk. Két citrom reszelt héját és levét adjuk hozzá, és a cukorral együtt 10 percig főzzük . Hollandiában ezt tészták megtöltésére használják, de egyébként bármikor használható, nagyon jó ízű dzsem. A nemesvidi termelőszövetkezet almásában „szedd magad" akciót hirdet, szeptember 30-tól Szedés ideje: mindennap 8-tól 16 óráig. Egységár: 15,— Ft/kg Érdeklődni: 14-es telefonon, illetve Nemesvid, Május 1. u. 80. alatt. (208271)í Őstermelők, kereskedők, vásárlók, Figyelem! Új piac nyílt Kaposvár, Achim A. u. 12—16. sz. alatt, a vasúti gépkocsi-felüljáró mellett. Nyitva tart hétfőtől szombatig 6—16 óráig. Még van bérelhető pavilon- és standhely. • Telefon: 14-333 (208283) Ipari nagyvállalat bérbe venne 1000 m2- es területet 300—400 m2 fedett résszel. Ajánlatokat „Kirendeltség 3740 jeligére a kaposvári kiadóba. (3740) APRÓHIRDETÉS BUZSÁK, Kálvária-hegyen csodálatos panorámával 500 n-öl szőlő és termése: ezerjó, otelló, eladó. Érdeklődni: Cso- bodné, Fonyód, Sport u. 5., 61-140 tel. (208169) DESEDAN (Toponár) vízhez 400 m-re 400 négyszögöles telek szőlővel, termő gyümölcsfákkal, faházzal, köz- művesítve sürgősen, áron alul eladó. Érdeklődni: Kaposvár, Honvéd u. 26., Gilitschné, 18 órától 20-468-as telefonon. (483594) ELADÓ 2 db 180 literes hordó. Érdeklődni Kaposvár, Füredi u. 67. I/2., vagy a (82)18-626 telefonon. (3751) IVÁNFAHEGYEN borszőlő eladó. Érdeklődni Kaposvár, Biczó Ferenc u. 21., vagy a (82)17-878-as telefonon, 17 óra után lehet. (3771) BOROSHORDÓK, 240, 300, 400 literes, szőlődaráló, szőlőprés és villanymotoros kukoricamorzsoló eladó. Kaposújlak, Kossuth u. 1/b. (3781) KONYHABÚTOR, 6 db, háztáji kocsi, szőlődaráló termő citromfa, nagy szobapáfrány, filodendron, oszlop- tuják eladók. Érdeklődni a hirdetés megjelenésétől 1 hétig. Nagybajom, Petőfi u. 40. (3779) VIBRO—30 automata nemeskazán, sötétbarna Bra- mac-cserép, 300 db, 4/4-es natúr mészhomoktégla 200 db eladó. Érdeklődni: (82)12-048 telefonon. (483585) A marcali hegyben 600 n-öl szántóföld eladó. Érdeklődni: Komáromi u. 6. Palacskó (6316) FELKÍNÁLUNK megvételere Kunleány, Ezerjó, Ezerfürtű szőlőt. Ar: megegyezés szerint. Szükség esetén fuvar is. Jánoshalma, Kossuth L. 15.6440 Juhász Zsolt (8304) AGROKER-Akció! N Rendkívüli árkedvezmény, amíg a készlet tart! J Típus MTZ—550/E traktor KMF—3—30 eke KXT—3 tárcsa RK—165 fűkasza ROBI—55 motoros kapa CARBOROBOT T 40 kazán NOÉ—II benz.-szivattyú NOÉ—I benz.-szivattyú Régi ár + áfa 551 400,— Ft 85 000,— Ft 150 000,—Ft 150 000,— Ft 18 058,—Ft 75160,— Ft 15 423,— Ft 22 292,— Ft Várjuk kedves vásárlóinkat. Cím: AGROKER Vállalat, Kaposvár, Jutái út. Telefon: 11-055 Telex: 13366 Új ár -t- áfa 450 000,— Ft 72 200,— Ft 131 500,—Ft f 125 790,—Ft 13 300,—Ft 59 520,— Ft 11 422,— Ft 17 653.—Ft (208285) ’n N N N N M m =>* At N H N N M N N ■ N
