Somogyi Néplap, 1987. augusztus (43. évfolyam, 180-204. szám)

1987-08-15 / 192. szám

10 Somogyi Néplap 1987. augusztus 15., szombat OTTHON ES CSALÁD Vidám, tarka kötött kabát A kis horgolt kalapok, amelyek mint színes haran­gocskák körbe himbálódz- nak a kabát gallérja körül, különleges, vidám jelleget kölcsönöznek a legkülönbö­zőbb maradékból (angóra, . moher, Shetland, bükié, lu- rexszál) készült holminak. A 38—40-es méretű kabát elkészítéséhez kb. 80 dkg fo­nal, 5-ös kötőtű, 4,5-ös hor­golótű, és egy pár vastag válltömés szükséges. Végig lustakötéssel (oda-vissza si­ma sorok), kötjük. A fonalat minedenekelőtt szortírozzuk szét 4 egyforma részre. 1 rész = háta, 1 rész = két eleje és 1—1 rész = a két ujja. Háta: 70 szemmel kez­dünk, s 4 soronként váltjuk a színeket, illetve az anya­got, mindig a munka jobb­oldalán. 48 cm összmagas- ságnál kezdjük a karöltőt ki­alakítani. Ezért mindkét ol­dalán 2 szemet, majd tovább minden 2. sorban 1x2 és 2x1 szemet lefogyasztunk. Utána egyenesen kötünk 70 cm összmagasságig, itt a megma­radó szemeket lefogyasztjuk. Eleje: 35 szemmel kez­dünk, és a hátával azonosan kötünk, 64 cm összmagas­ságig, ekkor az eleje nyak­kivágást fogyasztjuk közé­pen. Először 4 szemet, majd minden 2. sorban 3x2-t fo­gyasztunk le, s végül 70 cm összmagasságnál a tűn levő összes szemet lefogyasztjuk. Most megkötjük a másik ele­je tükörképét. Ujja: 32 szemmel kezdünk, és egyenesen haladunk lus­takötéssel 16 cm magasság­ig. Itt kezdünk a kiszaporí­táshoz: mindkét oldalon elő­ször 1, majd a továbbiakban 22-szer felváltva minden 2. és 4. sorban 1 szemet szapo­rítunk. Ezután a következő 2 . sorban kezdjük a kuglit kialakítani. Ehhez mindkét oldalon 2 szemet, a továb­biakban minden 2. sorban 2x2 és 5x1 szemet, azután minden 4. sorban 7x1, majd ismét minden 2. sorban 1x2, 1x3, 1x4, 1x5 szemet fogyasz­tunk, végül a megmaradó szemeket lefogyasztjuk, ugyanígy elkészítjük a má­sik ujját. összeállítás: A kabát va­lamelyik saját szálával szem- ből-szembe öltve összevarr­juk a vállát, az oldalát és az ujját. Bevarrjuk az ujját, s a szabásmintán szaggatott vonallal jelölt helyen a kug­lit kissé beráncoljuk, behúz­zuk. A nyakkivágást rövid­pálcákkal körbehorgoljuk, és 10 cm magas állógallért horgolunk váltott színekkel, rövidpálcasorokkal. A két eleje szélét 2 sor rövidpálcá­val behorgoljuk. Ezután a színes harangocskákat ké­szítjük el. Eltérő hosszúságú láncszemsort horgolunk, amelyre 1 sor rövidpálca ke­rül. Most 3 láncszemet hor­golunk és gyűrűt képezünk belőle. Erre a 3 láncszemre egyenként 2—2 rövidpálcát öltünk. Az utána következő 5—6 sorban rövidpálcákkal dolgozunk, de minden 2. szemre 2 rövidpálcát öltünk, így szaporítjuk ki a harang­formát. Az elkészült haran­gocskákat körbe a nyakkivá­gáshoz öltjük jó szorosan. Végül bevarrjuk a válltö- mést. B. K. Jó tudni a paprikáról A burgonyafélék családjá­ba tartozó paprika az egyik legkedveltebb zöldségfélénk, amelyet étkezésre és fűsze­rezésre használunk. C-vita- minban igen gazdag, 100 g nyers paprikában 150—180 mg van. A zöld színű papri­kafajták C-vitaminban ál­talában gazdagabbak, mint a fehérek. A legnagyobb C- vitamintartalom az érett, piros paprikabogyóban van. (A csecsemő napi C-vita- minszükséglete 20, a gyer­meké 25, felnőtté 75 mg, sőt optimálisnak 125 mg tekint­hető. Betegség esetén, vagy a szervezet fokozott igény- bevételénél ennél több.) A paprika őshazája Közép- Amerika, ahonnan az 1500- as években került Európába. Magyarországon az 1570-es évek táján vált ismertté, a törökök hozták magukkal és terjesztették el. A legna­gyobb fűszerpaprika-termő központ Szeged és Kalocsa környékén van. Bár a zöldpaprika nyers fogyasztása örvendetesen el­terjedt, nem árt felhívni a figyelmet magas biológiai értékére, hogy minél töb­bet fogyasszunk belőle. A paprika C-vitaminon kívül tartalmaz még A-, B-, P-vi- tamint, rutint, kapszaicint, illő olajat, zsírolajat, szín­anyagokat, ásványi sókat . A paprika csípősségét a kapszaicin nevű vegyület okozza, amely elsősorban a termés válaszfalain levő hólyagocskákban, az erekben található. A kapszaicin javít­ja az étvágyat, kedvezően hat az emésztésre. Ne hiányoz­zon tehát a tízórai, az uzson­na, vagy a hideg vacsora mellől a paprika (és a nyers paradicsom). A nyers paprikát sokféle­képpen használhatja fel a háziasszony: salátának elké­szítve (az uborkasalátába is szeleteljünk egy-két papri­kát), hidegtálak díszítésére, szendvicsek ízesítésére stb. A paprikát félbe vágva meg­tölthetjük körözöttel, máj- pástétommal, tojásos-sajtos- vajas krémmel, sonkás főtt zöldséggel, sós túrókrémmel. Érdemes megjegyezni, hogy az ecetes paprika sok C-vi- tamint tartalmaz, ugyanis a savanyú lé megóvja C-vita- min-tartalmát a bomlástól. Házilag is tegyünk el télire paprikát, készen kapható íze­sítő fűszerkeverék a boltok­ban, piacokon, a Herbária gyógynövény-szaküzletekben. A paprika, zöldparadicsom, uborka, vegyessaláta, né­hány sárgarépakarikával dí­szítve télen is a nyarat idézi az asztalunkra. F. K. Befőzni, de hogyan? Az ételek tartósítása szinte egyidős az emberiséggel. Az egyiptomiak 'háromezer év­vel ezelőtt sózással tartósí­tották a halat. A rómaiak a húst jégveremben tárolták, az inka 'indiánok pedig is­merték a fagyasztva szárítás egy nagyon egyszerű módját. A középkori magyar fal­vakban a házak közelében földbe ásott nagy kemencé­ket építettek, szalmával, gaz­zal fűtötték, a kemence so­káig megtartotta a meleget. Itt szárították a gabonát, aszalták a gyümölcsöt. Az első igazi hűtőgépet az angol Perkins fedezte föl 1835-ben. Ennél az első gép­nél az étel párolgási hőjét használták hűtésre. A gyors­fagyasztás alig hatvanéves múltra tekint vissza. Az el­járás során a terméket igen rövid idő alatt mínusz 1, mínusz 5 fokra hűtik le, majd akkor fejezik be a hű­tést, ha a termék mínusz 15 fokra hűl le. Megszoktuk, sőt megsze­rettük a konzerveket. Ez persze ' amolyan kényszerű, megszokás diktálta szeretet csupán, hiszen a friss, házi étel ízét a leggondosabban utánfűszerezett konzerv sem pótolja. Miközben a há­Töltött paradietom, sütve Hozzávalók 4 személyre: 8 db közepes nagyságú alma­paradicsom, 15 dkg gomba, 10 dkg sonka, 25 dkg áttört, főtt burgonya, só, bors, 1 dl tejszín vagy tej. A tál kiva- jazásához a paradicsom alá: 1 dl olvasztott vaj és 2 évő- kanál tejföl, 5 dkg reszelt sajt, petrezselyem. A megmosott paradicsom tetejét levágjuk, kiszedjük a belsejét és a következő töl­telékkel töltjük: a gombát kevés vajon petrezselyemmel együtt megpirítjuk, sózzuk és hozzákeverjük'az apróra vá­gott sonkát. Ezzel megtöltjük a paradicsomokat (háromne­gyed részéig). A paradicsom többi részét jó magásan nyo­mózsákba tett burgonya- krémmel telítjük. (A főtt burgonyát összekeverjük tej­színnel, vgjjal, gyengén sóz­zuk.) Reszelt sajttal meg­intjük és sütőben 15—20 percig sütjük. A tál alját olvasztott vajjal és a 2 ka­nál tejföllel készítjük elő. * A paradicsomokat sós víz­ben főtt zöldségekkel is tölt­hetjük, gomba és sonka he­lyett. önálló vacsoraként vagy meleg előételként ad­hatjuk. ziasszonyok igyekeztek — és igyekeznek — a konyhában töltött időt a minimálisra csökkenteni, nagyon megnőtt az igény az egyéni ízek, az otthon készült savanyúság, befőtt iránt. Ismét divatba jött a kamra, amelyet olyan nagyon hiányolunk a sok­emeletes, hellyel nem okosan takarékosdó, úgynevezett modern házakban. Ma csa­ládi ház, társas ház már nem épül fel kamra, pince nél­kül. A nagyobb családok pe­dig igyekeznek hűtőládát beszerezni, ahol a legkisebb biológiai és élvezeti érték­veszteség nélkül tudnak zöldséget, gyümölcsöt tárolni télire. Az asztalt gyümölcs a lég­többünk számára a gyer­mekkort idézi. Akkor az aszalt szilva, alma, körte, sőt kajszi szinte mindenna­pos csemege volt. Most — hosszú szünet után — is­mét divatban van. A szárí­tott gyümölcs igen értékes áirványi anyagokat és me- szet is tartalmaz. Nehéz fi­zikai munkát végzők, gyer­mekek és sportolók számára szinte nélkülözhetetlen. Asza­lásra akkor jó a gyümölcs, ha kissé már túlérett, a fáról könnyen lerázható, vagy magától is lehullik. Víztartalma akkor a legki­sebb, cukortartalma pedig a legnagyobb. Először is jól mossuk meg. ezután néhány percre forrásban levő vízbe dobjuk (elég két percre is.) A rövid forralással e.lron- csoljuk a sejtek falát, így a szárítás során a vízleadás könnyebb lesz '.másrészt az így kezelt gyümölcs színe is szebb lesz. Forralás után vegyük ki, csöpögtessük le, majd hűt- sük le a gyümölcsöt. A kö­vetkező munkafázis az, ami­kor a lehűtött gyümölcsöt forró, 50 százalékos szirupba merítjük, amitől az aszalt gyümölcs szép fényt kap. Szárítani lehet a napon is, de sokan előnyben részesítik a felülről fedett, de minden oldalról nyitott fészert, ahol eső nem érheti az aszal- vényt. Fontos szabály, hogy a szárítás kezdetén a hőmér­séklet ne légyen alacsonyabb ' — később utószárításra, ha szükséges — a gyümölcsöt betehetjük 50 fokos sütőbe is.. Az illóolajat tartalmazó fűszernövényeket ne a na­pon, hanem félárnyékban vagy árnyékban, fedett he­lyen szárítsuk. Igen jó mód­szere a szárításnak, ha laza kötegeket készítünk a fűszer- növényekből és szellős he­lyen, fejjel lefelé függesztve szárítjuk. Végezetül még néhány szót szólnék a konzerváló sze­rekről. Nagyanyáink büsz­kén mutatták szintetikus konzerváló szert tartalmazó befőttjeiket, dzsemjeiket, mondván, aki tisztán dolgo­zik. az nem használ tartósí­tószert. A cukor és a méz önmagában, kellő töménység­ben az egyik legrée’bb tar­tósítószer. Az 50 százalékos cukor telies bizton,sá,«eal konzervál. Hoev a dzsem íze érvényesüli ön és ne csunán édes legyen. 1 kg nyers gvü- möVsre e'ée 20—25 deka cukrot adni. A na.gvnn sava­nyú meggy és ribiszke ese­tében az egy kiló nyers gyümölcsre számított cukor­mennyiség elérheti akár a 40 dekát is. Ha csak cukrot adunk, a száraz, vagy a ned­ves dunszt nem maradhat el. Széles körben használják ma is a szalicilt tartósító­szerként. Hatása nem telje­sen közömbös az emberi szervezetre, mivel fellobbant- hat lappangó gyomor- és nyombél fekélyt, érzékeny embereknél1 emésztési zava­rokat okozhat. A szalicilnál mindenképpen jobb a ben- zoesavas nátrium, vagy nát­rium benzonát, amely gyógy­szertárakban is kapható. 1 kg-nyi kész befőttre, must­ra, szörpre, vagy dzsemre elegendő belőle 1,5 g. Tamás Enikő EGY SZERZŐ — NYOLC OPERA VÍZSZINTES: 1. Az első opera, 1736. V. 12-én mu­tatták be London­ban. (Zárt betű: T.) 8. A második (1724. X. 31. Lon­don). (Zárt betű: R.) 12. Az alvajá­rók című opera szerzője. 13. Fél­drágakő. 15. Kiej­tett betű. 16. Sportöltözék. 17. Király, franciául (ROI). 18. Fordí­tott névelő. 19. Épletrones. 21. Gö­rög betű (ford.). 22. Hím állat. 23. Ón. 24. Kétszeres olimpiai bajnok, tőrvívó (Ilona). 26. ... Roy (Walter Scott regénye). 27. Hangszertartozék. 28. Folyó Afriká­iban, 29. Bach-Se- regi balett. 30. Tejtermék. 31. Igazságot tesz. 32. Hamvedrek. 34. Zeneszerző, kivá­ló művész (György). 36. A harmadik (1734. I. 26. London). 37. Azonosak. 40. Fo­lyó Spanyolor­szágban. 41. Fogoly. 43. Az új mértékagysógrendszer ne­ve. 44. Floriimond Hervé ope­rettje. 46. Gulden része! 48. Egykor az itatóst helyettesí­tette. 50. Döntetlen a sakk­ban. 52. A Duna mellékvize Romániában. 54. Középre adja a labdát. 55. Az alma tájneve. 56. Régi súlymérték. 58. Behozatali illeték. 60. A Volga mellékvize. 61. Csak­Rejtvényünkben az újkor zenéjének egyik legkimagaslóbb alakja, Georg Friedrich Händel nyolc operájának cimét találják. hogy. 62. Almafajta. 63. A szarvastehón régebbi neve. 65. Lina egynemű betűi. 66. Ütrakel. 68. Üzletek utcára nyíló reklámablaka. 70. A negyedik. (1730. II. 24. Lon­don.) (Zárt betű: A.) FÜGGŐLEGES: 1. Mete­orkő. 2. Üres tál! 3. Ének­hang. 4. A költészet egyik ága. 5. Idegen Anna. 6. A győzelem istennője a görög mitológiában. 7. Sakkban áll! 8. Elavult bútordarab. 9. Portugál hírügynökség. 10. Kelmevég! 11. Váza jellem­zője lehet. 12. Az ötödik. (1737. V. 18. London.) (Zárt betű: C.) 14. Nagy félsziget. 20. „Párizs... egy misét”. (IV. Henrik híres mondása.) 22. A mohamedánok szent könyve. 23. Neves francia tájképfestő. 25. Főzeléknö­vény. 26. A hatodik. (1711. II. 24. London.) 27. Fekete István írása egy rókáról. 29. Szellem A vihar-ban. 32. Svájci kanton. 33. Kanári egynemű betűi. 35. A hete­dik. (1735. I. 8. London.) (Zárt betű: R.) 36. Ady egyik írói álneve. 37. Az USA leg­nagyobb légitársasága. (Ford.) 39. Suttyomban zseb- reváigja. 40: Férfi és női be­cenév egyaránt. 42. Operett- herceg. 43. Valamely szakma kérdéseivel foglalkozó lap. 45. Fohász. 47. Princípium. 49. Szóösszetételekben: áram­lás. 50. A nyolcadik, (1725. II 13.) London.) (Zárt be­tű: L.) 51. Mongol kán, Dzsingisz unokája. 57. Bővít. 56. Gépkocsi típus. 57. Dr. ... anatómiája. (Rembrandt híres festménye.) 59. ... megvénülünk (Jókai). 62. Bunda egynemű betűi. 64. Motorversenyeiről ismert an­gol sziget. 67. Izomkötő. 68. Régi aprópénzünk rövidíté­se. 69. Magyar ’film. E. B. Beküldendő: a nyolc ope­ra címe. Beküldési határidő: 1986. augusztus 18., kedd. Kérjük, hogy a helyes megfejtést le­velezőlapon küldjék be, s ír­ják rá: „Felnőttkeresztrejt­vény”. Múlt heti rejtvényünk he­lyes megfejtése: A szobor a tökéletesség egyetlen pilla­natát örökíti meg. Könyvutalványt nyert: Ko­vács György, Kutas; Kumíli Tibor, Siófok; Récsei József- né és Gábriel1 János, Kapos­vár. A nyereményt postán küld­jük el.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom