Somogyi Néplap, 1979. március (35. évfolyam, 50-76. szám)
1979-03-13 / 60. szám
Szeptembertől különleges ínyencfalatok készülnek KúsíslÉlgezás - világszínvonalon A fiatalok üzeme lesz a kaposvári „sonkagyár” Akár rikkancs is járhatna a kaposvári utcákon, avagy a kisbíró dobolhatná a szenzációt: -Ínyencek, haspókok, torkoskodók, szákácsok és szákácskodók, konyha tündérek, háziasszonyok, figyelem! Közhírré tétetik, hogy már nincs hátra egy év és eddig nem látott konyhaművészeti remekek, orrcsiklandó illatú, ízes ételek sülhetnek, illatozhatnak a tűzhelyeken ...« De hát nem jár rikkancs az utcákon és kisbíró sem, így kevesen tudják, hogy a Kaposváron épülő dobozoltsonka- üzemben 1979 végén mennyi minden készül majd. Pedig jó lenne előre fölkészülni, hogy a húsboltokban, csemegeáruházakban hirtelen megnövekedett választék láttán senkit se fogjon ei a bőség zavara, s 22 ezer négyzetméter alapterületű »sonkagyárban« különösen korszerű körülmények között dolgoznak majd a munkások. Az üzem majdnem megközelíti a tréfásan emlegetett automata gyár színvonalát: -Bemegy a disznó és kisétál a sertéspörkölt burgonyával...« Az állatszálláscm — mielőtt bármi történrfe — állatorvosok veszik kezelésbe a röfö- gőket; a gyanúsak azonnal élkülönítőbe kerülnek. A többiek könnyen mosható, önita- tókkal ellátott kutricákban várják sorsukat Nógatás, emberi beavatkozás nélkül, -önként« lépnek rá — sorban — a szállítószalagra — a kutri- ca lassan befelé nyomuló fala készteti az állatokat e -végzetes lépésre«. vosi műtőhöz hasonlítható steril körülmények között végzik majd a munkát a sonkakonzervüzemben. így sem kell azonban félni attól, hogy az ott dolgozók bezárták, egyhangúnak, lélek- ölőnek érzik majd munkahelyüket. Sőt! Tudományos vizsgálatok után — színdinamikai hatásokkal — észrevétlenül nyugalmassá, kellemessé teszik az egyébként ablaktalan, csak mesterséges világításé sonka- gyárat. Minden üzemrész dolgozói különböző tetszetős munkaruhát kapnak. Bár a legtöbb helyen a hőmérséklet alig lesz több nulla foknál, olyan speciális öltözéket viselnek az ott dolgozók, amelyben ezt egy cseppet sem érzik. Érdemes azt is említeni, válogatni tudjanak a háziasszonyok. Föl lehet frissíteni, változatosabbá lehet tenni a vasárnapi ebédeket, és a gyorsan, szinte pillanatok alatt elkészíthető új húsokkal át lehet vészelni a váratlan helyzeteket, jóllakathatják az -égből pottyant« vendégeket ... Konyhaművészet! remekek Az exportra termelt európai és amerikai sonkán, az angolok kedvelt teaszalonnáján — ezt baconnak nevezik — és a különlegesen ízletes húskonzerveken kívül a hazai üzletekbe is bőven jut majd az új üzem termékeiből. Lesz előre csomagolt darált hús — húszszázalékos zsírtartalommal, negyed-, fél és egykilós csomagolásban. Üjszerűen, változatosan fűszerezett, négy- és nyolcdarabos csomagokban kapható húspogácsákat is gyárt majd az üzem. Ezek hamburgerszerű készítményként kerülnek forgalomba, s csak annyiban különböznek- a sok nyugati országban nemzeti eledelnek számító hamburgertől, hogy ott ez az ínyencfalat marhahúsból készül. Zsugorfóliában szállítják majd az üzletekbe a szeletelt nyak-, comb-, lapocka- és karajcsomagokat. Mindenféle belsőségből is naponta kapnak frisset az üzletek. Érdemes hát új szakács- könyveket beszerezni és a boltokból, a piacról, a füves- asszonyoktól, kiránduláson vagy bárhol — ahol lehet — mindenféle fűszerszámot előkeríteni. A hagyományos bécsiszeletet fölválthatja egy- szer-egyszer a különleges szívpörkölt, a nyelvpörkölt, a cserépfazékban zsír nélkül sütött majorannás, májjal, szalonnával tűzdelt comb ... Azután jöhet a kocogómozgalom, hogy karcsúak maradjunk. Amíg a sertésből... Európa egyik legkorszerűbb húsfeldolgozója épül a Kaposvári Húskombinát mellett. A A vágóhídon elektromos kábítás után csókésekkel ki- véreztetik a sertéseket. A vér tárolóedényekbe folyik, és — alapos vizsgálat után — emberi fogyasztásra vagy takarmánynak dolgozzák föl. Innen azután fejjel lefelé lógva, magaspályán mennek tovább a néhai -cocák«. Megszabadítják őket a belsőségektől, s utána következik a darabolás ... Persze mindez nem Ilyen egyszerű. Közben négy művelettel tükörsimára -borotválják« az állatokat, bőrfejtőgép szabadítja meg őket -ruházatuktól«, s a feldolgozókban az összes bélfélét osztályozzák, kötegelik A belsőségek szétválasztása és megmunkálása is több helyen történik. A csontot és az egyéb -fölösleges részeket« csőrendszeren juttatják át a takarmánylisztüzembe, ahol az utolsó apró darabkáig mindent földolgoznak. Az üzem egyáltalán nem bocsát ki hulladékot. A szalonnát, a zsírszalonnát és a kolbászhúsnak alkalmas részeket leválasztják, majd a fél sertéseket lehűtik, és utána a csontozó-, darabolóhelyiségekbe kerülnek. Minden húsféleség a megfelelő helyre jut És megkezdődik annak a sokféle finomságnak a gyártása, amelynek majd a háziasszonyok örülhetnek. Könnyű a munka A fenti fölsorolás után ki hinné el, hogy ez a munka könnyű? Azonnal talán senki. De ha fölsorolunk néhány bizonyítékot mindenki belátja, hogy a nehéznek ismert hentesmunka ebben az üzemben könnyű és tiszta tevékenységgé válik. Könnyű és tiszta — ám ennek megfelelően igen szigorúak a követelmények. Egy- egy üzemrész dolgozói nem sétálhatnak át a másikba, oly nagyon fonton a tisztaság. Őrhegy mindenütt lesz kézmelegítő. Még a hosszú hajat szerető fiatalembereknek és a lányoknak, asszonyoknak sem kell lemondaniuk kedvenc hajviseletükről, mert megfelelő fejfedőről is gondoskodik a húskombinát A munkarend semmilyen más vállalatéhoz sem hasonlít Kétóránként szünet lesz, amelynek idején szépen berendezett, kávé, cigaretta-, ital- és ételautomatákkal, játékasztalokkal, pihenőhelyekkel fölszerelt -klubokban« frissülhetnek föl a munkások. Ha valamiképpen bepiszkolódik a munkaruhájuk, akár ötször is kicserélhetik egy műszak alatt A nehéz fizikai munkát megszüntető szalagrendszer mellett a baleseti veszélyt is kiküszöbölték az üzem építésekor. A csúszásmentes padozat egyik érdekessége például az, hogv ha víz kei ül rá, meg Kevésbé csúszik. A mindig tiszta, jó levegőről a légkondicionáló berendezés gondoskodik. Mindezen kívül reggelizést és az uzsonnát igen olcsón, helyben biztosítja a vállalat. Lehetőség az előrelépésre A jó — a húsiparban mesz- sze a legjobb — munkakörülmények mellett más egyébbel is -csábítja« a sonkaüzem az embereket. A korszerű gyárban jó lehetőség kínálkozik az önképzésre, az előrelépésre. Elég megemlíteni, hogy fölépülése után szükség lesz állandó speciális szakmunkás- képzésre, és a gyár főiskolát végzett szakembereket is vár. A fiatal üzemben elsősorban a fiatalokra számítanak. Egyelőre a nyolc általános az alapkövetelmény, s legalább 18 évesnek kell lenni a jelentkezőnek. Szívesen látnak érettségizett fiúkat és — jellemző a munka könnyűségére — lányokat is. öt hónap lesz a betanulási Idő. Ez alatt 15 forint órabért biztosít a vállalat. Később egyéni teljesítmény szerint kapják a fizetést. Sokat elárul erről, hogy egy-egy dolgozó évente átlag 42 ezer forintot kereshet, kezdetben. Épp az üzem fiatalsága miatt hosszú távra várják az embereket, szeretnék -itt tartani« őket, s egyszer majd nyugdíjasként elbocsátani. Sokféle kedvezményt ad a vállalat. Sportlehetőségekkel, kulturális lehetőségekkel akarják kellemesebbé tenni a munkások életét, és nemcsak az üzemen belül lesznek jók a körülmények. Az építkezések befejezése után pihenésre, sétálásra alkalmas zöldövezetet varázsolnak a sonkagyár köré. A húskombinát szociális juttatásai sem meg- vetendőek. Ennél is többet megtudhat a lehetőségekről az, aki veszi a fáradtságot és ellátogat a kombinát munkaügyi osztályára, ahol minden érdeklődőt szívesen látnak. Az említett követelményeken kívül egy dolgot vár el csupán a húskombinát: ren« des, önmagukra adó, tisztaságot szerető férfiakat és nőket szeretnének alkalmazni. Ügy hisszük, ez igazán nem nagy - követelés. Közvetett bizonyítékok Azt mondhatják néjiányan, az előbbieket elolvasva, hogy -ez az egész túl szépen hangzik ...« Valóban, az első pillanatban jogos a kétkedés, annyira szokatlan az ilyesmi. Ezért érdemes néhány közve~ tett bizonyítékot is fölsorakoztatni, hogy mindenki elhiggye: nem csalás, nem ámítás a sok nagyszerű dolog. A dobozoltsonka üzem a -leg~-ek üzeme. Már az építése is erről árulkodik. Ez a legelső létesítmény Magyarországon — és a szocialista világban —, amelyet az utolsó csavarig kulcsra készen ad át a nyugatnémet építtető vállalat. Az üzem a legkorszerűbb gépekkel, gépesített anyag- mozgatással, a feldolgozás minőségével kielégíti a legszigorúbb amerikai, közös piaci, valamint magyar szabványokat A napi tevékenységre szervezett -húsgyár« minden munkafolyamatát számítógéppel lehet vezérelni, ellenőrizni, értékelni, Szinte új ipar születik Kaposváron, annyira különbözik a régi sertésfeldolgozástól a dobozoltsonkaüzem munkája. A hűtőközpont például olyan korszerű, hogy csak külön engedéllyel lehet majd üzembe helyezni, mert a teljesen automatizált gépekét alig néhány ember szolgálja, ekkora hűtőhöz pedig a mai magyar előírások szerint húsz embert kellene alkalmazni. Imponálóak a termelési adatok is. Az első évben 410 ezer sertést dolgoznak föl, később csaknem ötszázezret. 360 vagon dobozolt sonkát, kétszáz vagon konzervet és bacont, 560 vagon darabolt húst exportálnak, és még jókora n^ennyiség marad itthon. Majdnem kétmilliárd forint lesz egy évben az üzem termelési értéke, azaz: másfél év alatt megtérülnek a devizaráfordítások. Szinte hihetetlen ... Mindehhez a Somogybán növekedő, hízó sertések biztosítva vannak. A Ka- Hyb és a Tetra a legjobb az új üzem profiljához Egy a fontos, hogy ütemes, folyamatos legyen a szállítás. A sonkagyár folyamatos termelését ugyanis pontosan ki kell szolgálni. Az építés Igen gyors. Amint a húskombinát « bejáratánál levő hatalmas tábla hirdeti: a nyugatnémet Schweisfurth- Kirchfeld konzorcium tavaly március elsején kezdte építtetni a dobozoltsonka üzemet és az idén — szeptember elsején — megindul a próba- gyártás. A nyugatnémet vállalkozók is büszkék kaposvári -művükre«. Ez lesz a cég úgynevezett referenciaüzeme: ide hozzák majd azokat a külföldi szakembereket, akik hasonló — kulcsra kész — húsfeldolgozókat akarnak építtetni. Mi van még hátra? Az üzem építési része T5 százalékos, a technológiai szerelés 30 százalékos készültségi fokon van. A nyugatiak szaporán haladnak. A kazánházat építő SAÉV is tarifa a határidőt, ám tartalék idejük nincs, nagyon fontos tehát, hogy ne csúsz- szon be váratlan akadály. A most húsztonnás gőzigény az üzem indulásakor 36 tonnára növekszik. Remélik, hogy ezzel nem lesznek nagyobb gondok. A vízkezelő-létesítmény- rendszerből az igen szigorú előírásoknak megfelelően még az ivóvíznél is tisztább folyadékot nyernek majd. Az ivóvíz ugyanis olyan ásványi és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyek nekünk hasznosak, a sonkagyárban azonban károsak. E rendszer új magyar szabadalom! A technológiai szerelés megkezdődött. A víz rejteget ma még néhány -nagy kérdést«. A fo- nyód—kaposvári regionális vezeték elkészültéig ' nem látszik könnyűnek a nagy vízigényű sonkakonzervüzem ellátása. Ám nem megoldhatatlan ez a gond. Az elektromos hálózat is sok fejfájást okozott korábban, s végül a csepeli trafógyár soron kívül vállalta, hogy márciusban üzembe helyezi a villamos berendezéseket. A sonkakonzervüzemmel a húskombinátnál három ütemű, hárommilliárdos beruházás, rekonstrukció kezdődött. A sonkakonzervüzemmel párhuzamosan a belföldi húsfeldolgozó korszerűsítése is folyik, és a következő ötéves tervben teljesen megújul a Kaposvári Húskombinát. Mindenütt a lehető legkorszerűbb körülményeket teremtik meg. A húskombinátnál minden pontosan a helyén lesz — a megszabott időben. Ez egy kicsit presztízskérdés is: külföldiekkel kell versenyezni. (X) Somogyi Néplap