Somogyi Néplap, 1979. március (35. évfolyam, 50-76. szám)

1979-03-13 / 60. szám

Szeptembertől különleges ínyencfalatok készülnek KúsíslÉlgezás - világszínvonalon A fiatalok üzeme lesz a kaposvári „sonkagyár” Akár rikkancs is járhatna a kaposvári utcákon, avagy a kisbíró dobolhatná a szenzá­ciót: -Ínyencek, haspókok, torkoskodók, szákácsok és szákácskodók, konyha tündé­rek, háziasszonyok, figyelem! Közhírré tétetik, hogy már nincs hátra egy év és eddig nem látott konyhaművészeti remekek, orrcsiklandó illa­tú, ízes ételek sülhetnek, illa­tozhatnak a tűzhelyeken ...« De hát nem jár rikkancs az utcákon és kisbíró sem, így kevesen tudják, hogy a Ka­posváron épülő dobozoltsonka- üzemben 1979 végén mennyi minden készül majd. Pedig jó lenne előre fölkészülni, hogy a húsboltokban, csemegeáru­házakban hirtelen megnöve­kedett választék láttán senkit se fogjon ei a bőség zavara, s 22 ezer négyzetméter alapte­rületű »sonkagyárban« külö­nösen korszerű körülmények között dolgoznak majd a munkások. Az üzem majd­nem megközelíti a tréfásan emlegetett automata gyár színvonalát: -Bemegy a disz­nó és kisétál a sertéspörkölt burgonyával...« Az állatszálláscm — mielőtt bármi történrfe — állatorvo­sok veszik kezelésbe a röfö- gőket; a gyanúsak azonnal él­különítőbe kerülnek. A többi­ek könnyen mosható, önita- tókkal ellátott kutricákban várják sorsukat Nógatás, em­beri beavatkozás nélkül, -ön­ként« lépnek rá — sorban — a szállítószalagra — a kutri- ca lassan befelé nyomuló fa­la készteti az állatokat e -vég­zetes lépésre«. vosi műtőhöz hasonlítható steril körülmények között végzik majd a munkát a sonkakonzervüzemben. így sem kell azonban félni attól, hogy az ott dolgozók bezárták, egyhangúnak, lélek- ölőnek érzik majd munkahe­lyüket. Sőt! Tudományos vizs­gálatok után — színdinamikai hatásokkal — észrevétlenül nyugalmassá, kellemessé teszik az egyébként ablaktalan, csak mesterséges világításé sonka- gyárat. Minden üzemrész dol­gozói különböző tetszetős munkaruhát kapnak. Bár a legtöbb helyen a hőmérséklet alig lesz több nulla foknál, olyan speciális öltözéket visel­nek az ott dolgozók, amely­ben ezt egy cseppet sem ér­zik. Érdemes azt is említeni, válogatni tudjanak a házias­szonyok. Föl lehet frissíteni, változatosabbá lehet tenni a vasárnapi ebédeket, és a gyorsan, szinte pillanatok alatt elkészíthető új húsokkal át lehet vészelni a váratlan helyzeteket, jóllakathatják az -égből pottyant« vendége­ket ... Konyhaművészet! remekek Az exportra termelt euró­pai és amerikai sonkán, az angolok kedvelt teaszalonná­ján — ezt baconnak nevezik — és a különlegesen ízletes húskonzerveken kívül a hazai üzletekbe is bőven jut majd az új üzem termékeiből. Lesz előre csomagolt darált hús — húszszázalékos zsírtartalom­mal, negyed-, fél és egykilós csomagolásban. Üjszerűen, változatosan fűszerezett, négy- és nyolcdarabos csomagokban kapható húspogácsákat is gyárt majd az üzem. Ezek hamburgerszerű készítmény­ként kerülnek forgalomba, s csak annyiban különböznek- a sok nyugati országban nem­zeti eledelnek számító ham­burgertől, hogy ott ez az ínyencfalat marhahúsból ké­szül. Zsugorfóliában szállítják majd az üzletekbe a szeletelt nyak-, comb-, lapocka- és ka­rajcsomagokat. Mindenféle belsőségből is naponta kap­nak frisset az üzletek. Érdemes hát új szakács- könyveket beszerezni és a boltokból, a piacról, a füves- asszonyoktól, kiránduláson vagy bárhol — ahol lehet — mindenféle fűszerszámot elő­keríteni. A hagyományos bé­csiszeletet fölválthatja egy- szer-egyszer a különleges szívpörkölt, a nyelvpörkölt, a cserépfazékban zsír nélkül sü­tött majorannás, májjal, sza­lonnával tűzdelt comb ... Az­után jöhet a kocogómozga­lom, hogy karcsúak marad­junk. Amíg a sertésből... Európa egyik legkorszerűbb húsfeldolgozója épül a Kapos­vári Húskombinát mellett. A A vágóhídon elektromos kábítás után csókésekkel ki- véreztetik a sertéseket. A vér tárolóedényekbe folyik, és — alapos vizsgálat után — em­beri fogyasztásra vagy takar­mánynak dolgozzák föl. Innen azután fejjel lefelé lógva, magaspályán mennek tovább a néhai -cocák«. Meg­szabadítják őket a belsőségek­től, s utána következik a da­rabolás ... Persze mindez nem Ilyen egyszerű. Közben négy mű­velettel tükörsimára -borot­válják« az állatokat, bőrfejtő­gép szabadítja meg őket -ru­házatuktól«, s a feldolgozók­ban az összes bélfélét osztá­lyozzák, kötegelik A belsősé­gek szétválasztása és meg­munkálása is több helyen tör­ténik. A csontot és az egyéb -fö­lösleges részeket« csőrendsze­ren juttatják át a takarmány­lisztüzembe, ahol az utolsó apró darabkáig mindent földolgoznak. Az üzem egy­általán nem bocsát ki hulla­dékot. A szalonnát, a zsírszalonnát és a kolbászhúsnak alkalmas részeket leválasztják, majd a fél sertéseket lehűtik, és utá­na a csontozó-, darabolóhe­lyiségekbe kerülnek. Minden húsféleség a meg­felelő helyre jut És megkez­dődik annak a sokféle finom­ságnak a gyártása, amelynek majd a háziasszonyok örül­hetnek. Könnyű a munka A fenti fölsorolás után ki hinné el, hogy ez a munka könnyű? Azonnal talán senki. De ha fölsorolunk néhány bi­zonyítékot mindenki belátja, hogy a nehéznek ismert hen­tesmunka ebben az üzemben könnyű és tiszta tevékenység­gé válik. Könnyű és tiszta — ám en­nek megfelelően igen szigo­rúak a követelmények. Egy- egy üzemrész dolgozói nem sétálhatnak át a másikba, oly nagyon fonton a tisztaság. Őr­hegy mindenütt lesz kézmele­gítő. Még a hosszú hajat sze­rető fiatalembereknek és a lányoknak, asszonyoknak sem kell lemondaniuk kedvenc hajviseletükről, mert megfe­lelő fejfedőről is gondoskodik a húskombinát A munkarend semmilyen más vállalatéhoz sem hason­lít Kétóránként szünet lesz, amelynek idején szépen be­rendezett, kávé, cigaretta-, ital- és ételautomatákkal, já­tékasztalokkal, pihenőhelyek­kel fölszerelt -klubokban« fris­sülhetnek föl a munkások. Ha valamiképpen bepiszkoló­dik a munkaruhájuk, akár ötször is kicserélhetik egy műszak alatt A nehéz fizikai munkát megszüntető szalagrendszer mellett a baleseti veszélyt is kiküszöbölték az üzem építé­sekor. A csúszásmentes pado­zat egyik érdekessége például az, hogv ha víz kei ül rá, meg Kevésbé csúszik. A min­dig tiszta, jó levegőről a lég­kondicionáló berendezés gon­doskodik. Mindezen kívül reggelizést és az uzsonnát igen olcsón, helyben biztosítja a vállalat. Lehetőség az előrelépésre A jó — a húsiparban mesz- sze a legjobb — munkakörül­mények mellett más egyébbel is -csábítja« a sonkaüzem az embereket. A korszerű gyár­ban jó lehetőség kínálkozik az önképzésre, az előrelépésre. Elég megemlíteni, hogy föl­épülése után szükség lesz ál­landó speciális szakmunkás- képzésre, és a gyár főiskolát végzett szakembereket is vár. A fiatal üzemben elsősor­ban a fiatalokra számítanak. Egyelőre a nyolc általános az alapkövetelmény, s legalább 18 évesnek kell lenni a je­lentkezőnek. Szívesen látnak érettségizett fiúkat és — jel­lemző a munka könnyűségé­re — lányokat is. öt hónap lesz a betanulási Idő. Ez alatt 15 forint óra­bért biztosít a vállalat. Ké­sőbb egyéni teljesítmény sze­rint kapják a fizetést. Sokat elárul erről, hogy egy-egy dolgozó évente átlag 42 ezer forintot kereshet, kezdetben. Épp az üzem fiatalsága miatt hosszú távra várják az embereket, szeretnék -itt tar­tani« őket, s egyszer majd nyugdíjasként elbocsátani. Sokféle kedvezményt ad a vállalat. Sportlehetőségekkel, kulturális lehetőségekkel akarják kellemesebbé tenni a munkások életét, és nemcsak az üzemen belül lesznek jók a körülmények. Az építkezé­sek befejezése után pihenés­re, sétálásra alkalmas zöldöve­zetet varázsolnak a sonka­gyár köré. A húskombinát szociális juttatásai sem meg- vetendőek. Ennél is többet megtudhat a lehetőségekről az, aki veszi a fáradtságot és ellátogat a kombinát munkaügyi osztá­lyára, ahol minden érdeklő­dőt szívesen látnak. Az említett követelménye­ken kívül egy dolgot vár el csupán a húskombinát: ren« des, önmagukra adó, tisztasá­got szerető férfiakat és nőket szeretnének alkalmazni. Ügy hisszük, ez igazán nem nagy - követelés. Közvetett bizonyítékok Azt mondhatják néjiányan, az előbbieket elolvasva, hogy -ez az egész túl szépen hang­zik ...« Valóban, az első pil­lanatban jogos a kétkedés, annyira szokatlan az ilyesmi. Ezért érdemes néhány közve~ tett bizonyítékot is fölsora­koztatni, hogy mindenki el­higgye: nem csalás, nem ámí­tás a sok nagyszerű dolog. A dobozoltsonka üzem a -leg~-ek üzeme. Már az épí­tése is erről árulkodik. Ez a legelső létesítmény Magyaror­szágon — és a szocialista vi­lágban —, amelyet az utolsó csavarig kulcsra készen ad át a nyugatnémet építtető válla­lat. Az üzem a legkorszerűbb gépekkel, gépesített anyag- mozgatással, a feldolgozás minőségével kielégíti a legszi­gorúbb amerikai, közös piaci, valamint magyar szabványo­kat A napi tevékenységre szer­vezett -húsgyár« minden mun­kafolyamatát számítógéppel lehet vezérelni, ellenőrizni, ér­tékelni, Szinte új ipar szüle­tik Kaposváron, annyira kü­lönbözik a régi sertésfeldolgo­zástól a dobozoltsonkaüzem munkája. A hűtőközpont például olyan korszerű, hogy csak külön engedéllyel lehet majd üzem­be helyezni, mert a teljesen automatizált gépekét alig né­hány ember szolgálja, ekkora hűtőhöz pedig a mai magyar előírások szerint húsz embert kellene alkalmazni. Imponálóak a termelési ada­tok is. Az első évben 410 ezer sertést dolgoznak föl, később csaknem ötszázezret. 360 va­gon dobozolt sonkát, kétszáz vagon konzervet és bacont, 560 vagon darabolt húst ex­portálnak, és még jókora n^ennyiség marad itthon. Majdnem kétmilliárd fo­rint lesz egy évben az üzem termelési értéke, azaz: másfél év alatt megtérülnek a devi­zaráfordítások. Szinte hihe­tetlen ... Mindehhez a So­mogybán növekedő, hízó ser­tések biztosítva vannak. A Ka- Hyb és a Tetra a legjobb az új üzem profiljához Egy a fontos, hogy ütemes, folyama­tos legyen a szállítás. A son­kagyár folyamatos termelését ugyanis pontosan ki kell szol­gálni. Az építés Igen gyors. Amint a húskombinát « bejáratánál levő hatalmas tábla hirdeti: a nyugatnémet Schweisfurth- Kirchfeld konzorcium tavaly március elsején kezdte épít­tetni a dobozoltsonka üzemet és az idén — szeptember el­sején — megindul a próba- gyártás. A nyugatnémet vál­lalkozók is büszkék kaposvá­ri -művükre«. Ez lesz a cég úgynevezett referenciaüzeme: ide hozzák majd azokat a külföldi szakembereket, akik hasonló — kulcsra kész — húsfeldolgozókat akarnak építtetni. Mi van még hátra? Az üzem építési része T5 százalékos, a technológiai sze­relés 30 százalékos készült­ségi fokon van. A nyugatiak szaporán haladnak. A kazánházat építő SAÉV is tarifa a határidőt, ám tar­talék idejük nincs, nagyon fontos tehát, hogy ne csúsz- szon be váratlan akadály. A most húsztonnás gőzigény az üzem indulásakor 36 tonnára növekszik. Remélik, hogy ez­zel nem lesznek nagyobb gon­dok. A vízkezelő-létesítmény- rendszerből az igen szigorú előírásoknak megfelelően még az ivóvíznél is tisztább folya­dékot nyernek majd. Az ivó­víz ugyanis olyan ásványi és egyéb anyagokat tartalmaz, amelyek nekünk hasznosak, a sonkagyárban azonban káro­sak. E rendszer új magyar szabadalom! A technológiai szerelés megkezdődött. A víz rejteget ma még né­hány -nagy kérdést«. A fo- nyód—kaposvári regionális vezeték elkészültéig ' nem lát­szik könnyűnek a nagy víz­igényű sonkakonzervüzem el­látása. Ám nem megoldhatat­lan ez a gond. Az elektromos hálózat is sok fejfájást oko­zott korábban, s végül a cse­peli trafógyár soron kívül vál­lalta, hogy márciusban üzem­be helyezi a villamos beren­dezéseket. A sonkakonzervüzemmel a húskombinátnál három ütemű, hárommilliárdos beruházás, rekonstrukció kezdődött. A sonkakonzervüzemmel párhu­zamosan a belföldi húsfeldol­gozó korszerűsítése is folyik, és a következő ötéves terv­ben teljesen megújul a Ka­posvári Húskombinát. Min­denütt a lehető legkorszerűbb körülményeket teremtik meg. A húskombinátnál minden pontosan a helyén lesz — a megszabott időben. Ez egy kicsit presztízskérdés is: kül­földiekkel kell versenyezni. (X) Somogyi Néplap

Next

/
Oldalképek
Tartalom