Somogyi Néplap, 1973. november (29. évfolyam, 256-280. szám)

1973-11-11 / 264. szám

As egészséges táplálkozásról

A fogasat sserepe

KX ELET fenntartásához szükséges anyagokat szervezetünk a táplálkozás útján biztosítja magának. Táplálékaink különböző halmazállapotúak és különböző szilárdságinak. Ahhoz, hogy az emésztőrendszer feladatát jól tudja ellátni, kellően feldarabolt állapotban kell ezen anyagokat a gyomorba juttatni. A táplálék feldarabolásában legjelentősebb szerepe a fogazatnak van.

Az emberi fogazatot vegyesnek nevezzük, mégpedik azért, mert a rágcsálókéra jellemző metsző, a ragadozókéra jellemző tépő-szakító, illetve a kérődzőkére jellemző őrlő tevékenységet egyesíti magában. Az átlagosan fejlett felnőtt a fogaival 50-80 kg/cm’ nyomóerőt tud kifejteni. Ebből kitűnik, hogy milyen sokirányú feladat ellátására képes fogazatunk, s milyen nagy erővel tud működni.

OTTHON

CSALÁD

Ha részleteiben nézzük a táp lálék feldarabolásának módját, az emberi fogazatot durván két

részre oszthatjuk: a metsző és szakító munkát végző elülső fogakra és az őrlő munkát végző oldalsó fogakra. Korunk étkezési kultúrája szinte kizárja a metsző-szakító munkát, mert azt már előzetesen késsel-villával illik elvégezni. Kivételt képez a nyers gyümölcsök fogyasztása. Primitív népeknél és — ha megfigyeljük — a gyermekeknél ez a működés még jelen van. Hagyjuk a gyermekeket, ha egy kissé .»zajosan« is, de jóízűen harapdálni, marcangolni az ételt, mert a kiadós rágás természetes ingere a fogak jó fejlődésének.

MAS A HELYZET az őrlőfogakkal. Ezekkel végezzük az »illendően« feldarabolt táplálék zúzását-őrlését. Igaz, hogy a modem konyhatechnika túlzott előkészítési folyamatainak során a táplálék elveszíti szilárdságát, s így a rendelkezésre álló rágóerőnek csupán csekély hányadát használjuk föl. A puhán elkészített sertéshús- megrágásához 8-10 kg/cm’ rágóerő szükséges, és az angolosan sült bélszín megrágásához sem kell 18-20 kg/cm’ erőnél több. Ezért tarthatjuk jellemzőnek azt a megállapítást, hogy »konyhatechnikánk

olyan, mintha mindenki fogsorviselő volna«.

Az őrlőfogak összeszorítása által a táplálékot zúzó hatásTanácsok a teflonedény használatához

1 nak tesszük ki, az oldalmozgások, a fogazat csücskei és barázdái segítségével az összezúzott táplálékot megőröljük. Ehhez a munkához ad nagy segítséget a nyál, amely a táplálék tulajdonságaihoz alkalmazkodva azt felhígítja, és segíti abban, hogy pép formájában kerüljön az emésztőrendszer további részeibe.

Tekintettel, hogy a fogszuvasodás és a fogazat sorvadá- sos betegségei már fiatal korban egyes fogak, sőt a fogazat nagy részének elvesztését okozza — és ez az életkor előrehaladtával csak fokozódik —, a táplálék hiányos feldarabolása jellemző a mai emberre. A nem kellően feldarabolt táplálók viszont nehezen emészthető, sőt sok tápanyag emésztetlenül távozhat a szervezettől. Ezzel pedig egyrészt az emésztőrendszert tesszük ki túlzott megterhelésnek, másrészt az emésztetlen táplálék miatt újabb táplálékfelvételre szorulunk, s így gazdasági kihatásai sem mellőzhetők.

ÁLLAMUNK és társadalmi szervezetek komoly propagandát fejtenek ki a lakosság fogazatának megóvására (pl. a fogászati hónapban). A fogorvosok felhívják a figyelmet a rendszeres fogkezelés és fogpótlás fontosságára, mégis sok embernek elhanyagolt, hiányos a fogazata. S ez nemcsak esztétikai hátránnyal jár, hanem — a fentiekből következik — az egészség károsodásával is.

Szervezetünk egységes egészet alkot! Ha egy része meghibásodik, az sok más szerv működésére is kihat. Tehát a fogazat »karbantartásával« — ami ma már sokkal egyszerűbb és könnyebb, mint valaha volt — egész szervezetünl egészségét védjük.

Dr. Szalay Zoltái

A mai, korszerű konyha egyik eszköze a teflon bevonatú edény. Konyhánk új »dísze« a zsírszegény, illetve zsírtalan étel készítésének lehetőségével ajándékozott meg bennünket (Nemcsak a diétára szorulók, hanem az egészségesek táplálkozását is megkönnyíti.) Életmódunk változásai, az elégtelen mozgás ugyanis egyre inkább rákény- szerítenek bennünket a fegyel- mezetebb és átgondoltabb étkezésre.

Hazánkban 1968 óta kaphatók a különféle teflonozott edények: szeletsütők és ma már a legkülönbözőbb edényfajták. Ezek nemcsak a zsírtalan sütésre, hanem főzésre és párolásra is kiválóan alkalmasak. A teflon edényekben készült ételek megtartják eredeti ízüket és zamatukat, ugyanakkor főzés közben az étel, a hús, a tojás, a palacsinta, a tej nem ég az edény aljára. Ugyanis a teflon edény any- nyira »síkos«, hogy »taszítja« a húst, a tojást, de valamennyi ételféleséget.

A teflonozott edények nem olcsók. Márcsak ezért is fontos, hogy szakszerűen használjuk őket.

Az első szabály, hogy teflonozott edényben mindig fedett lángon süssünk és főzzünk, mert túl forró lapon vagy nyílt lángon tönkremegy a teflonbevonat Villanytűzhelynél a 2-es hőfokot, gáztűzhelyen a takaréklángot használjuk. (Túl óvatosak se legyünk azonban, mert alacsony hőfokon az étel kiszárad.)

Helyes, ha használat előtt egy kevés olajjal bekenjük a serpenyőt, mert ezzel az edény élettartamát növeljük. Az étel alá ne tegyünk semmiféle más zsiradékot

Az ételt készítése közben éles tárggyal — villával vagy késsel — megkeverni vagy megforgatni nem szabad! Erre a célra csakis fakanalat használhatunk. (Szeletelni, vágni szintén tilos a teflonozott edényben.)

Főzéskor, sütéskor ne öntsünk hideg vizet az edénybe, mert a teflonbevonatnak árt a

nagy hőmérsékletváltozás. Erre a célra, csakis langyos, előremelegített vizet használjunk.

Használat után — de csakis akkor, amikor edényünk már kihűlt — langyos vízzel és puha szivaccsal (vagy ruhával) mosogassunk. A tisztításhoz ne használjunk súroló drótot vagy súrolóport. A teflonbevonatot a lúgos-savas áztatószerek is károsítják.

Ha a szárazra {őrölt edényt a konyhaszekrénybe tesszük, soha ne állítsunk bele más edényt. Vigyázzunk, hogy karcolás ne érje.

Receptek

DIÓS CSILLAGOK

Hozzávalók: 42 dkg sima liszt, 28 dkg vaj, 14 dkg porcukor, 14 dkg dió, 1 tojás, citromhéj. A vajat a cukorral, a darált dióval, a liszttel, a tojással és a reszelt citromhéjjal összegyúrjuk. Azután lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk, és csillagokat szaggatunk ki belőle. Zsírozott tepsire helyezzük s forró sütőben megsütjük. Még melegen vaníliás cukorban megforgatjuk. Egy- egy süteményt lekvárral összeragasztunk, tetejét dióval díszítjük.

MAKTORTA

Főzzünk fel 1 dl vízben 10 dkg kristálycukrot, tegyünk bele 10 dkg összevágott, jól megmosott mazsolát, s ezzel a keverékkel forrázzunk le 20 dkg darált mákot. Keverjünk ki 6 tojás sárgáját 3/4 vizespohár porcukorral, óvatosan keverjük bele a kihűlt mákot, azután adjuk hozzá a 6 tojás habbá vert fehérjét Közepes tűznél süssük meg, s ha kihűlt, vonjuk be csokoládéöntettel, öntet: főzzünk össze 10 dkg csokoládét, 3 evőkanál cukrot, 2 evőkanál vizet, 1 evőkanál nesskávét, 3 dkg vajat.

A vadrózsa és a cinkék

A tűző nyári napfényben gyönyörű, dús illatú, piros rózsákat bontott a rózsabokor. Minden hajnalban és minden alkonyaikor két kedves vendége érkezett, két kis széncinke. Hintáztak az ágain, dicsérték virágai színét és illatát. Hálából, amiért a bokor hintáztatta őket, elcsípték a rossz szándékkal közeledő bogarakat, így megmentették a rózsabokrot minden ellenségétől.

Állt a kert sarkában eldu- gottan, szerényen egy vadrózsabokor is. Ot is sokszor felkeresték a kártevő bogarak, megrágták a leveleit, pusztították a törzsét. Könyörgött is a vadrózsa a két cinkének:

— Kedves kis madárkák, látogassatok meg néha engem is. Élvezzétek virágaim illatát, fürödjstek a virágkely- hekben összeg-jlit harmatban és szabadítsatok meg engem is a csúnya bogaraktól, hernyóktól.

— Van eszünkbe — csivi- telt vidáman az egyik cinke. — Csak nem kívánnád, hogy itthagyjuk a gyönyörű, nemes

rózsát a te halvány, szimpla virágaid kedvéért? Majd ha fagy!

— Vigyázz, kis cinke, nem tudod, mit csipogsz — figyelmeztette egy veréb. — Tél is jön, fagy is lesz, jól jön még neked is a vadrózsa!

De a cinke ügyet sem vetett a verébre, csak hagyta magát ringatni a szellőtől, a szegény vadrózsa pedig egészen belepirult az őt ért szégyenbe.

Telt-múlt az idő, elmúlt a nyár, majd az ősz is, és megjelent a kert fölött Télapó. Nem sokat teketóriázott, megrázta a szakállát és nagy pelyhekben hullni kezdett a hideg, fehér hó. A piros rózsabokor kétségbeesett:

— Vajon mi történt a gazdáimmal, hiszen eddig egyetlen télen sem hagytak megfázni, s most itt állok a hidegben, ha nem segítenek rajtam, elpusztulok.

Nagyapónak azonban a hó- pelyhek láttán eszébe jutott, hogy a rózsafát elfelejtette betakarni. Sietve felvette hát prémes sapkáját, bekecsét, jó

meleg kesztyűjét és sietett a kertbe. Felásta a bokor körül a földet, gyengéden betakarta a koronáját, majd a földhányás fölé védelmül még szalmát is fektetett. — így ni, — mondta elégedetten Nagyapó, mikor befejezte munkáját — most már nem fagysz meg tavaszig.

A szegény vadrózsáról azonban nem gondoskodott senki. Ott állt a szállingózó hóban — ágain duzzadt kis piros golyók virultak — mégsem fázott, mert szívét melengette az öröm. Hiszen, amint elkezdett havazni, ő szolgáltatott terített asztalt minden reggel egy sereg verébnek.

Történt azután egy reggel, mikor Télapó segédje, a Fagy is megérkezett és sűrű zúzmarával vonta be a kertet, hogy két didergő madárka szállt, le a verebekkel együtt a vadrózsa alá. Sírtak és panaszkodtak, hogy két napja már egy morzsát sem találtak, mert mindent belepett a hó, s a fagy megdermeszti apró testüket.

Ruhák a kismamáknak

Csinos, divatos változatos színekben

Az ma már természetes igény, hogy a kismamák akkor is szeretnének csinosan és érdekesen öltözni, amikor a babát várják. Vita, kívánság és igény a készen kapható kismamaruhákkal szemben azért van, mert nem követik eléggé és állandóan azt az aktuális divatot, amelyet a fiatalok igényelnek és éppen kedvelnek.

Jó kismamaöltözéknek a divatból olyan formamegoldásokat kell élénk, változatos színekben és mintákban kiválasztani, amelyek a test erősödő vonalait egy kissé elrejtik. Rajzainkon néhány olyan kismama öltözéktípust mutatunk be, amelyek közül egyesek készen kaphatók, más részük pedig olyan, hogy otthon is elkészíthetik az ügyes kezűek.

1. Könnyű szintetikus kelméből készülhet a festőköpeny-zsánerű kabátka, rövid újakkal, ingnyakkal — szoknyához vagy nadrághoz pulóverrel és blúzokkal viselhető. Természetesen a nadrág derekának gumis vagy gombolásos megoldással könnyen szabá- lyozhatónak kell lenni, hogy lazán, könnyedén kövesse az erősödő derék vonalát.

2. Élénk színű, nagy kockás kötényruha, mélyen elhelyezett zsebekkel. Elöl, a mell táján szegőzés adja a bőséget a hólpántos gombolás mellett. Bármilyen színű blúz vagy pulóver hordható alatta.

3-as modellünk alkalmi ruhaként viselhető, akár világos, akár sötét, jersey, gyapjúzsorzsett, ripszselyem stb. anyagból készülhet. A magasított derékrészen, készen kapható, vagy kézzel hímzett bortni a díszítés.

4. Átmenős, derék fölött kétsoros, odalt egysorosán gombolódó kötényruha, amely fölé több színből összeállított ujjatlan mellényt viselhetünk, vagy ugyanezt a mellényt csíkozással, szintetikus fonalból meg is

Az iskolafelevízió műsora

November 13-tól 18-ig

Kedd

9.00: Énekeljünk együtt! 0, ha cinke volnék . . .

9.05: Környezetismeret (ált. isk. 3. oszt.): A szép versmondás.

9.55: Történelem (ált. isk. 5. oszt.): Az ókori Görögország.

11.05: Történelem (át. isk. 6.

oszt.): Istenítélet (Könyves Kálmán).

12.10: Filmesztétika (középisk. I. oszt.): Bevezetés a filmelemzésbe. A filmkomikum (Buster Keaton).

14.30: Énekeljünk együtt! (Ism.)

14.35: Környezetismeret. (Ism.)

15.25: Történelem (ált. isk. 5. oszt.) (Ism.)

16.25: Történelem (ált. isk. 6. oszt.) (Ism.)

Szerda

9.15: Orosz nyelv (középisk.

Ill—IV. oszt.): Egyenlő jogú népek szövetsége.

9.35: Kémia (középisk. I. oszt.): Elektrolízis.

16.20: Orosz nyelv. (Ism.)

Csütörtök

11.55: Földrajz (ált. Isk. 7. oszt.): Afrikai tájképek, I. rész.

17.20: Földrajz. (Ism.)

Péntek

8.05: Matematika (ált. isk. 8. oszt.): Egyenlet, egyenlőtlenség.

8.40: Angol nyelv (középisk. I—II. oszt.): Hol a ház?

9.05: Földrajz (ált. isk. 6. oszt.): A sokarcú Franciaország.

11.05: Fizika (ált. isk. 8. oszt.):

Az elektromos áramkörök és mérőműszerek a gyakorlatban.

11.30: Többet ésszel, mint erővel,

1. csapatverseny: Üttörőfizikusok.

A jószívű vadrózsa megsajnálta a két kis ágrólszakadt cinkét, — mert azt talán

mondanom sem kell, hogy ők voltak azok, — lehajolt és csendesen susogta:

— Látjátok, ti oktondi kis madárkák, amíg nyár volt, kikacagtatok engem, csak a piros rózsát kedveltétek, dédelgettétek. Én azonban nem haragszom rátok. Itt vannak jóízű, piros bogyóim. Kóstoljátok és eszegessétek csak nyugodtan, hogy ne pusztuljatok éhen a hosszú tél alatt. Azután puha, meleg szállást is adhatok néktek. Nézzétek csak, a tövemnél milyen magasra nőtt a fű. Bokros tövem és a magas fű megvéd benneteket hótól, széltől, itt meghúzódhattok.

A két kis cinke megszé- gyenülten fogadta el a vadrózsa jóságát és amíg elkészítették fészküket a bokor alatt, megfogadták, hogy az elkövetkező nyáron gondosan tisztogatják a férgektől a mellőzött, kigúnyolt vadrózsát, mely a legnagyobb szükségben nyújtott nekik segítséget.

12.10: Német nyelv (középisk.

I—II—UI—IV. oszt.):

Hol maradtál?

13.35: Matematika. (Ism.)

14.30: Földrajz. (Ism.)

16.25: Fizika. (Ism.)

16.50: Többet ésszel, mint erővel.

(Ism.)

Szombat

8.20: Filmesztétika (középisk.

I. oszt.): Bevezetés a filmelemzésbe. A filmkomikum. (Buster Keaton.) (Ism.) 9.20: Kémia (középisk. I. oszt.): A reakciósebesség.

Vasárnap

8.25: Ábrázoló geometria:

Forgásfelületek, I. rész.

9.05: Német nyelvtanfolyam.

9.30: Francia nyelvtanfolyam haladóknak.

köthetjük.

5-ös modellünk szintén tweed- vagy aprómintás szövetből készült, kötényruha, szegőzött, pántozott felsőrészszel. A kiskabátka, a divatos szvetterforma készen is kapható kockás jerseyböl. Kézi kötéssel, színes fonalakból azonban magunk is elkészíthetjük. Az együtteshez ingblúzok, pulóverek egyaránt hordhatók.

Ki mit gyűjt? — II.

1

2

3

4

■■■■

BB

■■■■

5

6

7

8

9

10

!■■■

■■■■

«■■■

11

tsss

m

12

13

14

nn

ffl

15

Ül!

16

iii!

17

Hl!

18

nn

■ ■■a

■■■■ ■ ■■■ ■■■■ ■ ■■■

::::

■■■■

■■■■

19

20

21

■■■■

■■■■

::::

22

23

Üö

24

25

26

27

::::

::::

SS:5

...s

32

28

29

■

30

31

:::: ■ ■■■ ■■■■

33

■■M

MB

34

VÍZSZINTES:

1. A felesége apja.

5. Női név.

9. Megfejtendő.

(Két szó.)

11. Az egyik szülő.

12. Lobogó.

14. Névelő — visszafelé.

15. Nem lát.

16. Len betűL

17. A magasba.

19. Megfejtendő.

23. Késsel elsimít.

24. Létezésed.

26. Alomba ringat.

28. Helyhatározó rag.

29. Ellentétes kötőszó.

30. Megfejtendő.

33. Folyadékot fogyasztani.

34. Szálloda.

FÜGGŐLEGES:

1. Hon — névelővel.

2. Dohányzóeszköz.

3. Mutatja az időt.

4. Tagadó szó.

5. Növények — névelőveL

6. Kérdőszó.

7. Régi ármérték, furcsa írással.

8. Előremozdítani.

10. Megfejtendő.

13. Állatlakás.

15. Társhatározó rag.

17. A magasban.

16. Tiszta sui# — Dévaiéval.

19. A mostani idő.

20. Létezik.

21. Nyit páros betűi.

22. Női név.

23. Bíró Keleten.

25. Nem más irányban.

27. Visszafelé kötőszövet.

31. P. H.

32. Keresztül.

K. J.

Beküldendő: a vízszintes 9., 19.. 30. és a függőleges 10. számú sorok helyes megfejtése.

Beküldési határidő: 1973. november 16-án, pénteken délig. A szükséges sorokat levelezőlapon küldjétek be, s írjátok rá: „Gyermekkeresztrejtvény” !

Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: jogot; Igor; Garay; Jónás; Lilla.

Fekete István Lutra című köny- I vét nyerték a következő pajtások: Kelemen Ildikó, Pinke László, Kaposvár; Takács Anna, Igái; Kozma Róbert, Rinyabesenyő.

A könyveket postán küldjük el.

Somogyi Néplap