Somogyi Néplap, 1968. február (25. évfolyam, 26-50. szám)
1968-02-11 / 35. szám
Húspácolás - füstölés - tárolás szikkasztjuk, és hideg, lehetőleg vezetett füstön, ízlés szerint szép pirosbamára füstöljük. A füstölésnél, különösen a töltelékáruknál rendkívül fontos, hogy a füst hideg legyen, mert a meleg füst hatására olyan elváltozások keletkeznek, amelyek gyors avasodáshoz, penészedéshez, romláshoz vezetnek. A füstről leszedett húsokat száraz, szellős kamrában tartsuk. Már a tavaszi nap melegétől, de a nyári nap hevétől átforrósodó cserepes, palás padlás nem alkalmas húsok, szalonnák tárolására. Menthetetlenül mielőbb megavasodnak. A húsokat, sonkákat tegyük bele kikeményített, sűrű tüllzacskóba, vagy nagy tiszta papírzacskóba, amit zsákvarrótűvel jól meg- szurkálunk, hogy szellőzhessen, s úgy akasszuk fel a kamrában, hogy az esetleg betolakodó legyek ne férhessenek hozzájuk. Mielőtt a sonkát így felakasztjuk, bedörzsölhetjük csípős, erős tört paprikával is, amit azután fogyasztás előtt váltott meleg vízzel lemosunk róla. Ha így kezeljük, tároljuk a húsokat, sonkákat, őszig sem avasodnak, és főként nem kukaco- sodhatnak meg. p. j_né Fűt síink takarékosan Elég gyakori a panasz amiatt, hogy a füstölt húsok, sonkák hamar megavasodnak, sőt meg is kukacosodnak. Ez a helytelen kezelésnek, rendszerint az elégtelen sózásnak és a helytelen tárolásnak a következménye. A házi sonka, a füstölt húsok, de a szalonnák is ízlete- sebbek lesznek, jobban elállnak, kevésbé száradnak ki, ha nemcsak sózzuk, hanem pácoljuk is. A formára igazított húsokat, amikor kihűltek, az előre elkészített pácsóval jól bedörzsöljük. Egy kiló keverék 95 deka konyhasóból, 4 deka salétromsóból és 1 deka cukorból áll. Az ízületi hajlatokat is gondosan töltsük meg sóval, a sonkáknál késsel szúrjuk le a forgócsontig, és oda is nyomkodjuk be a sót, hogy a csontok melléke is kellően átsó- zódjon. így meleg nyárban is jóízű marad a csülök. (Ha túl sós lenne, kiáztathatjuk belőle a fölösleget.) A besózott sonkákat 3—4 '' napig hideg, fagymentes helyen tartjuk, utána zománeos vagy faedénybe, páclébe tesszük. A sonkapác készítése: 25— 30 liter vízhez 2—3 kiló szitált konyhasót, 20 deka kristálycukrot, 3—5 fej megtisztított, összezúzott fokhagymát, 3—4 darab tépett babérlevelet, 1 darab kockára vágott citromot, 4 csapott evőkanálnyi koriandermagot megtörve, 1 kávéskanálnyi összezúzott fenyőmagot, 2 evőkanálnyi törött borsot, 10—15 szem törött szegfűborsot teszünk. Felforraljuk, majd teljesen lehűtjük, és átszűrve öntjük a sonkára, húsokra. (Keverhetünk a páclébe még 3 literenként egy evőkanálnyi szép piros tört paprikát is. 5—10 C fokos helyiségben naponta megforgatva a sonkák 3—í hétig, a nagyobbak 5—6 hétig, a kisebb húsok 10—14 napig maradjanak a páclében. A pácléből kiszedett húsokat megtörölve, felkötve megA helyesen megválasztott kályha is csak akkor gazdaságos, ha helyesen fűtünk benne. A cél: a lehető legtöbb meleget »kivonni« a tüzelőanyagból. Az egész napos fűtést igényid helyiségekben az áramló levegővel melegítő kályha használata gazdaságos. Ilyenek a sok kürtü fakályhák (Zephir), a Meidinger-rend- szerű köpenyes kályhák, valamint a fa-, szén-, (koksz-) vagy a vegyes tüzelésű cserépkályhák. Ha csak a nap bizonyos óráiban kell fűtenünk egy helyiséget, akkor elégséges a sugárzó hővel melegítő, a bélés nélküli, közönséges vaskályha. Egyaknás szenes kályhában úgy fűtsünk, hogy a szénnel való feltöltés után felülről gyújtsuk be. A füstcsatorna hátsó, felső légelzárója legyen nyitva, amíg a szén lánggal ég. A kályhaajión levő légszabályzót úgy kell beállítani, hogy a szén fehér, korommentes lánggal égjen. Kétaknás szenes kályháknál tartsuk be a következő fontos szabályt: begyújtás után csak akkor töltsük fel, amikor a parázs már felért az aknák közötti válaszfalig. A levegő helyes adagolására ebben az esetben Is ügyeljünk. A fával fűtött kályhák gazdaságos felmelegítésének két »titka« van: a jól beszabályozott levegőmennyiség és a kellő időben való lezárás. A sok levegővel való gyors elégetés sok hőveszteséggel jár. Ha a fa már csak izzik. azonnal zárjuk le a kalyha ajtaját, A fával fűtött cserépkályhába sohase tegyünk szenet, mert a csatornákat a szén szilárd égéstermékei hamar eltömik. A vegyes tüzelésű cserépkályhák légjáratai függőleges tagozásúak. Itt arra ügyeljünk, hogy rárakáskor az izzó szenet toljuk hátra, s ne borítsak el teljesen a friss, hideg szénnek Koksztüzelésnél arra ketl törekednünk, hogy minél hamarabb, felülről égessük a kokszot, mert különben a tűz fölött keletkező, a tüzelés szempontjából értékes szén- monoxid haszontalanul távozik el a kéménybe. Végezetül: lehetőleg egyenletes nagyságú szénnel tüzeljünk. s a szénport csak kellő óvatossággal adagoljuk, mert könnyen robbanást idézhet elő. B. !■ FARSANG 1 2 3 4 SKR aafea aaaa 5 6 7 8 9 10 li is: aaaa 12 13 ■■*« aaaa asaa aaaa 14 15 aaaa **** sasa 16 17 aaaa 18 19 íiü 20 aaaa aaaa :::: 21 iüi 22 ■■DB ■■•a :H3 23 aaaa aaaa BBaa BBBB 24 25 26 IS 27 28 B0 aaar 29 30 31 aaaa aaaa aaaa aaaa aaaa aaaa aaaí aaaa 32 33 34 35 36 :::: aaaa 37 38 ilü VÍZSZINTES: 1. Csokonai farsangi vigjátéká- nak, a Dorottyának egyik főszereplője. 5. Tetőfedő, névelővel, lű. Allatszállás. 12. Bútordarab, névelővel. 13. A cselekvés kiváltója. 14. Lószerszámok. 16. Poldini Ede vígoperájának, a Farsangi lakodalomnak főszereplője. 18. Vet. 20. Gyom. 22. Oroszul, igen. 23. V. A. 24. Aratóeszköz. 27. Kérődző állatot, ékezetfölösleggel. 29. Ilona becézve. 31. Névelő. 32. SzemélyétőL 34. A mohácsi busójárás egyik zajtkeltő eszköze. 37. E napon. 38. Nem a szélére, névelővel. FÜGGŐLEGES: 1. Eiéldéző. 2. Duna menti helység. 3. O. R. 4. Portalanítja a szőnyeget. 6. Mértani fogalom, visszafelé. 7. Egyik szülőd. 8. Falun farsang idején van a legtöbb. •, b Nyújt, 11. Farsangi figura. 15. B. L 17. Megműveletlen terület. 19. Fél baba! 21. Mese e nélkül! 23. Folyók, patakok, erek .. • 25. A cipő része, névelővel. 26. Kerek szám, visszafelé. 27. Közlegény. 28. Kicsoda? (Két szóval.) 30. Az épület fontos része. 33. ölő szerszám. 35. R. ö. 36. Mássalhangzó kiejtve. K. J. Megfejtésül beküldendő a vízszintes 1., 16., 34. és a függőleges 8., 11. számú sorok megfejtése. Beküldési határidő 1968. február 16-ánr pénteken délig. A* szükséges sorokat levelezőlapon küldjétek be, s írjátok rá: «-Gyermek keresztre j tvény •«. Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Kisfaludy, Gutenberg, Verne, Narva, Donáth. Takáts Gyula Egy flóbertpuska története, Jonathan Swift Gulliver utazása Liliputban c. könyveket nyerték a következő pajtások: Ferenci Ilonka, Dobor Tibor, Kaposvár; Zsovár Márta, Já- kó; Bertalan Béla, Kaposmérő. ▲ könyveket postán küldjük el. Az Iskola-Ív műsora 1968. február 13-tól 18 ig Kedd 8.05: Orosiz nyelv. (Alt. isk. VI. oszt.) Ismétlés. 9.00: Olvasás. (Alt. isk. in. oszt.) A póruljárt gazdag ember. 9.55: Történelem. (Alt. isk. V. oszt.) A római birodalom L rész. 13.35: Orosz nyelv. (Ism.) 14.30: Olvasás. (Ism.) 15.25: Történelem. (Ism.) Csütörtök 8.10: Magyar irodalom. (Alt. isk. VI. oszt.) ToldL HL rész. Televíziós társasjáték. 9.90: Élővilág. (Alt. isk. VH. oszt.) Talaj és talajműve11.05: Kémia. (Alt. isk. Vm. oszt.) A mészkő. 13.40: Magyar irodalom. (Ism.) 14.30: Élővilág. (Ism.) 16.10: Kémia. (Ism*) Péntek 8-25: Orosz nyelv. (Középisk. m—rv. oszt.) Grisa és Mása a jelmezbálon. 9.00: Földrajz. (Alt. isk. VI oszt.) A Balkán-félsziget. 9.55: Fizika. (Alt. isk. VTL oszt.) Egyszerű gépek alkalmazása. 14.30: Földrajz. (Ism.) 15.25: Fizika. (Ism.) 17.25: Pedagógusok fóruma. Megoldhatjuk rajzzal is... Előzetes és módszertani tanácsok a VI. osztályos számtan-mértan adáshoz. Vasárnap 9.05: Angol nyelvtanfolyam haladóknak. Az inggomb. (Walter és Connie-soro- zat.) Társasizgpítkezésre felveszik kőműveseket, kőművesek mellé segédmunkásokat és kubikosokat. Társasházi pótlékot, jó kereseti lehetőséget, vidékieknek szállást biztosítunk. Jelentkezés: Általános Építő és Javító Ktsz Bp. VI. Zichs g J. n. 24-26. munkaügy, g DIVATPROGNOZIS Rózsaszín kristályból fűzött 5 soros gyöngy, hozzávaló klipsszeL A gyöngy érdekessége, hogy kivágott vagy magas nyakú ruhához egyaránt jól viselhető. Ha hátul mélyen de- koltáit estélyi ruhához viselik, akkor a képen látható csengős rész hátra kerül. Három soros fehér strassz és fekete üveg kombinációjából készüli gyöngysor, kivágott estélyi ruhákhoz elegáns kiegészítő. A női divat változékony, mint az időjárás. A különbség annyi, hogy míg az időjárás változásairól rövid távon vannak jelzéseink, addig a divat változásait divattervezők és iparművészek alkotásai már hónapokkal előbb jelzik, E jelzésekből kötöttünk néhány újdonságot csokorba egy speciális, de fontos divat- területről: a bizsukról. Mi hát a legújabb bizsudivat? Világszerte hódit a garnitúra; az azonos alapanyagú, formájú és színű összeállítások Kivágott ruhákhoz az egy vagy több soros gyöngyök, kolliék, karkötők, fülbevalók, a nyaknál magasan záródó ruhákhoz, fazontól függően, két vagy több tűt, gyűrűt, karkötőt, hajdíszt és ezek variációit viselik. Esti öltözékhez nagy divat a köves gyűrű és a csillogó hajdísz. A téli szezon textil alapanyagai között sok fémes, vagy fémmel átszőtt anyaggal találkozunk. Az ezüsttel átszőtt anyagokhoz pl. az ezüst markazit, a fehér strassz, vagy a világos füst színű kristályékszereket ajánljuk. Az arannyal átszőtt anyagoknál szépen érvényesül a színjátszó és a topázkristály, az arany színű fémfoglalattal készült mélyvörös gránátutánzat és a sárga strasszékszerek. A bársonyhoz pl. a hajszíntől és az anyag színétől függően nagyon szépek a rózsaszín, a levendula- és acélkók, a fekete és fehér teklakristály kombinációjából készült divatékszerek. A természet évezredes csodája a boros- ityán. A sárga különböző árnyalataiban, különleges csiszolással és modern felfűzéssel készülnek a borostyánékszerek. A barna és zöld színek minden árnyalatához es az összes sötét tónusú ruhához remekül viselhetők. A borostyánékszereknek még egy előnyös — igazi ékszer — tulajdonságuk van, hogy kortól, évszaktól és alkalomtól függet- 1 mül a legtöbb ruhafazonhoz elegáns es finom kiegészítők. Rövidesen itt a tavasz, a kosztümök, a kötött holmik viselésének időszaka. Divatosak Sötét grámátvőrős üvegből készült divatos gyűrű és ugyanolyan fürtös fülbevaló, arany színű fémdíszítéssel. Háromfajta csiszolással készült borostyán nyakék. A gömbölyű, a hosszúkás és kavics formájú csiszolással mindegyike más-más fénytörést és színtónust erednényez. Sötét, gránátvörös nyakék és a nagyon divatos hozzáillő fülbevaló. Mindkettő arany színű áttört fémmel van diszítve. lesznek a fa eredeti színeire pácolt fából, az élénk színű műanyagból és kerámiából készült bizsuk. A formák között sok a fürtös, gömb, pálcika és egyéb geometrikus, valamint az amorf. A tavaly divatbajött rendkívül dekoratív lógós, fürtös fülbevalók továbbra is divatosak, állandóan megújuló, változatos fazonokban. Ugyancsak divatosak a különböző szélességű fémből, fából és teklából készült övék. A divat is ismétlődik, csak nem olyan logikus időrendben, mint az évszakok. Erre a legjobb példa, hogy több év után ismét megjelent a külföldi divatlapokban mint divatújdonság a hosszú tekla gyöngysor, az úgynevezett szotoár. Viselik térdig leeresztvei de gyakori a két-három, sőt több soros matt és fényes, fehér, zöld, lila és szürke színekben, kisebb és nagyobb szemű, de soron bem lül mindig azonos nagyságú változatokban.
