Somogyi Néplap, 1967. december (24. évfolyam, 285-309. szám)

1967-12-17 / 299. szám

Miért sütünk, főzünk? Az étkezéskultúra mai ál­lása közepette hihetetlennel! tűnik, hogy az emberiség fejlődéstörténetének a hosz- szabb, több évezredes szaka­szában még csak »nyers koszt-“ létezett, mert ismere- len volt a tűzrakás tudomá­nya. Azt, hogy mit evett az ős­kori ember, az ásatások so­rán előkerülő állkapocs és fogazat leletek sejtetik. Az előreugró, vaskos állba mé­lyen ágyazódó, a mai ember- rénél kétszerte nagyobb té­pő- és szemfogak a nyers ál­lati zsákmány evéséről ta­núskodnak, csakúgy, mint ahogy az erős őrlőfogak a növényfélék nyersen fogyasz­tását bizonyítják. Egyébként nemcsak az ősmúlt leletma­radványai segítik a követ­keztetéseket, hanem azok a ma élő primitív ausztráliai néptörzsek is, akiíknek esz­közkészítési kultúrája, élet­módja nagyjából megegyezik azzal, amit a régészet tár fel. Például az úgynevezett »ara­tó népek» — Kaliforniában a mivoka indiánok — a földe­ken vadon termő növények­ből és gyümölcsökből tartják fenn életüket, a főzést nem ismerik. Mikor, s hogyan tért rá az ember eledele elkészíté­sére? Sajnos ebben a tekin­tetben csak a logikára tá­maszkodhatunk. Aszerint pe­dig az első sült húshoz alig­hanem úgy jutott az ősem­ber, hogy egyszer valami vil­lámcsapás erdőtüzet okozha­tott, amely elpusztított min­den növényi, állati enniva­lót. ősünk kétségbeesve néz­te a pusztulást Éhes volt és próbát tett a többé-kevésbé megsült állattal. Nyilván meglepődött, hogy az pu­hább, könnyebben rágható lett, mint a véres, friss hús volt így kerülhetett sor rá hogy az ősember a tűzkészí- tósre ráiielve, fogyasztás előtt megpuhítsa az elejtett vadat Sok-sok emberöltő telhetett el a zsiradék és a fűszerek használatáig, a konyhaművé­szet kezdetéig. A főtt étel uralkodóvá vá­lásával megindult az állka­pocs, a fogak visszafejlődé­sének, az emésztőberendezés satnyulásának folyamata, és évezredek során eljutottunk oda, hogy ma már huzamo­sabb ideig el sem tudunk lenni főtt étel nélkül. A főzése a sütés ugyanis azt jelenti, hogy az ételben — forró víz vagy gőz hosz- szabb-rövidebb ideig tartó hatására — olyan fizikai— vegyi változásokat idézünk elő, amelyek segítik az emészthetőséget A rágás ugyancsak az emésizthetősé- get, a táplálóanyag feldolgo­zását segíti elő. Az ős-foga­zat a főzést szinte pótolta, a ml fogaink a legalaposabb rágással sem győzik a főzés pótlását A sütés-főzés történetéhez még annyit hogy csaknem a legújabb korig a húsok és gyümölcsök voltak az ember fő táplálékai. Az ókori és középkori híres nagy lako­mák elsősorban különböző pecsenyékből, gyümölcsökből álltak. Vadkan és fürj, bor­júval töltött egész disznó ke­rült a hatalmas tálakra mé­regerősen fűszerezett mártá­sokkal Ny. A. TALÁLD KI? Akkor la fújják, ha nem meleg a hangjától dobhártyád megremeg. (miqmoJi) Elől fényes, hátul barna, zsebben hordják, vagy a falra akasztják, és nézik, nézik — legtöbbször a lányok, s nénik! (JOJUkL) Hosszú létrát fektettek a munkásak a mezőre, s ezen fut egy kerekekre felszerelt ház előre. (ívuöa d s? tm v) Felülhetsz e négylábúra, s mondhatod, hogy: »Gyf/ Gyí!!~ Ütheted is — soha nem fog sehová se vinni. (H?ZS) De sok bácsi s de sok néni szája szélén füstöl ez a mérges füstöt ontó pici fehér kémény! (ntpaagja) Nyitott szemmel nem látod öt, bármennyire szeretnéd* — csukott szemmel látod csak, ha párnán van a fejecskéd. (inoiy) VERSEK A TÉLRŐL 1 2 3 4 5 6 «■■■ 88 aaaa 7 8 9 10 n ■■■a UK 12 ■ ■■» *■■■ :::: 5188 sues aaaa ■ ■■■ ■ana ■■■a BBS« 13 Hu aaaa 14 15 16 naaa ■■■■ MBB 17 18 Hi! «■■a «*'14 19 20 :::: 21 22 23 24 aaaa ■■■■ aaaa aaaa 25 26 ■■■■­KB :::: ■■*■ ■■■■ 27 aaaa ae-«a aaaa UK 28 88 ■■■■ 29 30 31 32 33 ■ ■■■ ■ ■■■ ■■■■ ■ ■HUH 34 VÍZSZINTES: V József Attila egyik szép ver­sének címe. 7. Magot szór, 10. Köszörülő. 12. Folyadék. 13. Légáramlat­tá. ... Gyula, a »Decemberi strófák«« írója, 17. Te és társaid. 18. Sivatagi állat. 19. Takar. 20. Életjelenségeket mutat. 21. Nagy hegyre (Csehszlovákia és Lengyelország határán). 23. Földünk légkörét alkotja. 25. Lyuk népiesen, visszafelé. 26. Seb betűi keverve. 28. E. R. 29. Fedné. 33. Tagadószó. 34. Petőfi egyik téli versének címe. (Két szó.) FÜGGŐLEGES: 1. Retteg. 2. Pala közepe! 3. Híres kialudt tűzhányó. 4. Kertben talajt művei. 5. Kis kecske ékezetfelesleggel. 6. Állóvíz, visszafelé. 8. Elérakná kiterítve (pl. sző­nyeget). 9. Babits Mihály költeményé­nek címe. (Két sző») 1L Évszak. 14. Ötösre. 15. Hét napja, 16. Etelkészúő. 18. 1848-ban írta Arany János e versét. 19. Az erdő növénye. 22. Fekhelyet. 24. Vészi Endre. 27. Egyik irány. 30. Ekék közepe! 31. Sír. 32. A- J. HL. J» * * * Megfejtésül beküldendő a víz­szintes L, 14,, 34. és a függőle­ges 9., 18, számú sorok megfej­Beküldési határidő 1967. de­cember 22-én, pénteken délig. A szükséges sorokat levelőző.la- pon küldjétek be, s írjátok rá: »G yennek keresztre j tven y.« Múlt heti rejtvényünk helyes megfejtése: Kobak: Kürt; Sér­tegetés; Betyár; Juhász. Tatay Sándor Puskák és ga­lambok, Takáts Gyula Egy fló- bertpuska története című köny­veket nyerték: Pékány Zsuzsa, Radics László, Kaposvár: Garat Katalin, Marcali: Vörhendi Gyu­la, Kaposfő. A könyveket poétán küldjük (fffimnk. Milyen a pulóverdivat ? A kardigán, a szett, a puli kedvelt a nők köré­ben, mert nem gyúródik és kezelése könnyű. Mindig jól öltöztet. A Budapesti Kötő Házi­ipari Szövetkezet fontos szerepet tölt be a kö­tött, illetve a pulóverdivat­ban. A gyári pulóverek mellett az ő termékeik hír­nevet szereznek a magyar kötöttárunak külföldön is. Dr. Maczke Károlyné tervező elmondotta: — Exportálunk számos országba. Kanadába, Dél- Amerika államaiba, a Szov­jetunióba, sőt olyan »puló­ver nagyhatalom—nak is, mint Japán. — Melyek az új divat- színek? — Az őszi erdő színei divatosak, a tűzpiros szín­től a vörösesbarnán át a mélybamáig. Halványdrapp gyapjú szettünket például fehér és négerbarna sze­géllyel készítjük. (Első ké­pünk.) Évek óta most elő­ször nem szerepel a rózsa­szín. Estére a fekete és a fehér »világdivat». Nép­szerűek a fehér horgolt pu­lóverok (második képűnk), amellyeket külföldön kü­lönféle alkalmakra na­gyon szívesen viselnek. Fekete pulóvereink sok­szor gyönggyel, aranyszáj- laL, sőt ékkövekkel hím­zettek. Különösen az ango­loknak sokat exportálunk ebből, fekete bársony szok­nyával viselik. — A kötött és a horgolt versenyben van ... — Igen, a kötött mel­lett népszerű a horgolt is, mi azonban kombinálni szoktuk a két anyagot. Például síkkötött pulóvert, ruhát horgolt dísszel lá­tunk eL K. M. cAtekik — ÜNNEPRE SAKK 75 évvel ezelőtt született Moszkvában Alekszandr Alje® chin, a sakkozás negyedik vi­lágbajnoka, minden idők egyik legnagyobb sakkozója. 1927-ben Capabláncától hódította el a vi­lágbajnoki címet, és rövid meg­szakítással megtartotta azt egé­szen halálig. Művészetnek tar­totta a sakkozást, a sakkjátszma minden szakaszában, a megnyi­tásban, a közép- és végjátékban egyaránt újat alkotott. Etikai kérdésnek tekintette, hogy min­den állásban kutassa a legjobb lépést, a legtökéletesebb straté­giát Különösen elemében volt az. ellenfél királya ellen irá­nyuló támadások. kifogyha­tatlan volt a váratlan taktikai öt­letekben. VEZÉRCSKL A. Aljechín A. Rubinstein Karlsbad, 1923. 1. d4, d5. 2. c4, e6.. 3. Hf3. Hf4 4. Hc3, Fe7. 5. Fg5, Hbd7. 6. e3* 0—0. 7. Bel, c6. 8, Ve2. (Az ún. or­todox vezércsel abban az időben a divatos megnyitások egyike volt. Világos egyelőre halogatja az Fd3 fejlődő lépést, mert ha sötét dot játszik, futóját egy lépésben# idónyeréssel fejlesztheti. De nem könnyű hasznos lépést taiMlni.) 8. —, a6. 9. a4. Be8. (Jobb 9. —, He4! 10. Fe7Ve7: és e4-en világos nem nyerhet gyalogot Vb4-I- miatt) 10, Fd3, de:. 11. Fc4:. Hdn. 13. Ff4, Hf4:. 13. ef:, c5. (Világos d4 és f4 gyalogja leszorítja a sötét állásl- A tett lépés azonban ellentmond annak az elvnek, amely szerint az állás megnyitása a jobban fejlett félnek kedvez.) 1. de:, Vc7. 14. 0—0!, Vf4:. 16. He4! (Világos gya­logot áldoz a kezdeményezés meg­tartása érdekében.) 16. —, Hc5:. 17. Hc5Fc5:. 18. Fd3! b9. 19. Fh7:f, Kh8? (AJjechin szerint a döntő hi­ba. 19. —, Kf8 után a király hely­zete csák látszólag veszélyes.) 20- Fe4, Ba7. 21. b4!, Ff8. (A gyalog ütésére vágj'’ más futólépésre 22. Vv8:! azonnal nyert.) 22. Vc6. Bd7. 23. g3!, Vb8. 24. Hg5í, Bed8. (Fe­nyegetett 25. Hf7:-K Most . azonban, a szellemes vezérszámyi elterelő manőverek után, következik a döntő csapás a királyszárnyon.) 25. Fgíü (Ez a korántsem sablonos lépés, a futár ütése esetén védhe- tetlen mattra vezet: 25. —, fg:. 26» Ve4!, Fb4i. 27. Vh4+, Kg3. 24 Vh74- stb- Az áldozat elhárítása ugyancsak reménytelen.) 25. ■« VeS. 26. Hf7:-f, Bf7:. 27. Ff7Vf4 28. Bídl!, Bdl:+. 29. Ból :, VfTi. 30. Vc8 ^ Kh7. 31. Va6:, Vf3. 3a. Vd3+! sötét feladta, A játszma szépségdíjat kapott. Flórián Tibor sakknagymester DÍSZPÁRTS A Minden lakasban akad heverő, amely színes pár­nákkal kellemes látványt nyújt. Egy-egy díszpárnához 50 cm karton — bútorvászon — vagy zefír anyag szükséges. Az első »modell» sötétkék cérnazefír »parasztszal ag­gal. De díszíthetjük négy-őtsorosan »farkasfoggal" is. A második párna anyagát összegyűjthetjük a ron­gyoszsákból. Csupán arra vigyázzunk, hogy a foltok szí­nei »harmonizáljanak». A lerajzolt »ima narancssárga, fekete—fehér csíkos és zöld foltokkal. AZ ISKOLA-TV MŰSORA 1967. december 19-től 24-ig Az ünnepi esten ne kísér­letezzünk új kozmetikumok­kal. A szokásos szépségfürdő után kenjük be arcunkat a megszokott zsíros krémmel. Ha a bőrt dúsítani akarjuk, vagy a krém felszívódását gyorsítani szeretnénk, jót tesz a meleg kamillás boro­gatás: a ráncok kisimulnak. Ezután hideg vízzel mos­suk le jól az arcot, s tegyük fel a megszokott színárnyala­tú alapozó krémet. (Alapozó­nak a téli. hónapokban a sö- tétebb színek divatosak — a Krém I., Krém 11, és a Creol árnyalatok.) Az esti vi­lágítás elbírja az erősebb ki­készítést. Színezhetjük a szemhéjat és a szem és szem­öldök közötti részt halvány­kék vagy halványszürke fes­Karácsonyi A pulykát sokféleképpen elkészíthetjük. íme a kará­csonyi pulykasült receptje: Egy három kilós hizlalt pulyka szükséges hozzá. A megtisztított pulykát nem daraboljuk fel. A mell részé­be, a vastag combjába ki­vert, vékony szelet érett sza­lonnát tűzdelünk, s az egész pulykát bedörzsöljük sóval. Kissé állni hagyjuk, hogy a só jól átjárja. Azután a nulyka hasüregébe két egész megszurkált almát helye­zünk. 15 deka forró zsírral leöntjük, s tepsibe helyez­zük. Egy kicsit pirítjuk, majd 2 decaliter vízzel föl­eresztve lassú tűznél sütjük. Közben természetesen for­gatnunk kell. Ha a htis megpirosodott és porhanyós, kivesszük a tep­siből és vízben megmosott tékkel. Ezután a szempillát és a szemöldök vonalát húz­zuk ki, s végül a szájfestés következik. A rúzs szebb ár­nyalatú és jobban is tapad, ha a festés előtt púderezzüje a szájat is. Manapság már nem a vi­lágos rózsaszín, hanem a pi­rosabb, élénkebb színű rú­zsok a divatosak: az eper, a korall. Es aki nagyon diva­tos akar lenni, az a tejeská­vé vagy a kakaó színű rúzst használja. (Csak fiataloknak illik!) A rúzsról még annyit, hogy a kreol bőrű nők a pi­ros árnyalatait, a szőkék a cikláment, a vörösek a bar­nás árnyalatokat keressék. Papp Éva kozmetikus. pulykasült »sertéshálóba» csavarjuk. Ez­után ismét, visszatesszük a sütőbe, s addig sütjük to­vább, amíg a háló rozsdavö­rös nem lesz. A pulyka kész, ha a combjába és a melle- húsába könnyen beleszalad a pecsenyeforgató villa. Ezután a pulykát ki vesz- szűk és hűlni hagyjuk. Elké­szítjük a mártást: a tepsiben levő zsírt nyílt lángra tesz- szük. 2 evőkanál paradicso­mot adunk hozzá és megpi­rítjuk. Majd felengedjük 2 evőkanál fehér borral és 3 deciliter vízzel. Kissé meg­sózzak és felforraljuk. A mártást leszűrjük és ismét forraljuk. Ha aranyszínű, ak­kor kész. Köretnek adhatunk zsír­ban pirított burgonyát, salá­taként citromos vízben főtt zellert és kompotot is. KEDD 8.05: Számtan—mértan. (Alt isk. V. oszt.) Kerekített értékek összeadása és ki­vonása. 9.00: Olvasás. (Alt isk. II. oszt.) Kisdobo­sok között. U.05: Történelem (Alt. isk. V. őszi.) Az aranyforint. 13.35: Számtan—mértan. (Iorru) 14.30: Olvasás. (Ism.) 16.05: Történelem. (Ism.) CSÜTÖRTÖK 8.10: Magyar irodalom. (Alt. isk. VI. o.) Toldi I. Televíziós társas­játék. 13.40: Magyar Irodalom. (Ism.) 22.30: Pedagógus tovább­képzés. Olvasás — alsó tagozat.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom