Somogyi Néplap, 1962. január (19. évfolyam, 1-25. szám)

1962-01-19 / 15. szám

HURKA? KOLBÁSZ? SZALONNA?

Néhány szó a téli táplálkozásról

Mi az oka annak, hogy a téli táplálkozásról külön kell szólni? Talán télen rosszabbul táplálkozunk, mint nyáron? Hiszen télen van a disznóvágások ideje, ilyenkor bőségesen kerül az asztalra hús, kolbász, szalonna és a hízóoól készült különféle ízes étel. Ezeket általában mindenki kedveli, szívesen fogyasztja, és kielégítőnek is találja.

De vajon

a jóllakottság érzése

biztosíték-e arra, hogy szervezetünk mindent megkapott, amire szüksége van?

A tápanyagok egy része üzemanyag (zsír, liszt és cukor). Ha ezekből keveset eszünk, nagyon hamar észrevesszük azon, hogy nem laktunk jól.

A tápanyagok másik fontos csoportjába tartoznak azok, amelyeknek hiánya már csak hosszabb idő után derül ki. Ezek a test fölépítéséhez kellenek, s ha keveset eszünk belőlük, főleg a fejlődő szervezetbél okoznak nagy károkat. Ma már eléggé ismert, hogy a tej, a tojás és a húsfélék fehérjéi és a különféle ásványi anyagok a szervezetnek nélkülözhetetlen építőkövei.

Azonban hiába adjuk meg a szervezetnék ezeket a fontos tápanyagokat, ha az nem tud velük mit kezdeni, mert hiányoznak a táplálékból azok a csak parányi mennyiségben szükséges anyagok, amelyek a szervezet háztartásának irányítói. Ezek az anyagok a vitaminok. Vajon hogyan vesszük észre, hogy szervezetünk eleget kapott-e ezekből a fontos anyagokból? Bizony ez nem olyan egyszerű dolog, mert ha napi táplálékunkban kevés is a vitamin, nem maradunk éhesek, s nem is betegszünk meg azonnal. Annál veszedelmesebb tehát a helyzet, mert a kevés vitaminfogyasztás alat- tomban ássa alá egészségünket, s így nem is gondolunk idejében arra, hogy védekezzünk ellene.

Éppen a téli és kora tavaszi hónapok azok, amikor egyes vitaminokból, elsősorban az A- és C-vitaminból jóval kevesebbet fogyasztunk, mint amennyire szükségünk van. Ennek oka az, hogy téli étrendünkben általában kisebb szerep jut a főzelékeknek és gyümölcsöknek, amelyek ennek a két vitaminnak legfontosabb forrásai. Pedig ezek a vitaminok biztosítják szervezetünk

ellenállóképességét a fertőző megbetegedésekkel szemben.

Hogyan állítsa tehát össze

a gondos háziasszony

a család téli étrendjét, hogy abban a szervezet számára nélkülözhetetlen valamennyi tápanyag megtalálható legyen?

Első tanácsunk a reggelire vonatkozik. Ha a jó fagyos szalonna és kolbász ott lóg a kamrában, sokan néha hónapokon át ezt reggelizik, és így gyakran hosszú időn át tejet egyáltalán nem fogyasztanak. Pedig sem a kolbász, sem a szalonna nem pótolja a tejben levő értékes tápanyagokat, amelyeket nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek sem nélkülözhetnek.

Bár télen néhány zöldségfélének és gyümölcsnek búcsút kell mondanunk, jó néhány tárolásra alkalmas fajta kitart velünk egészen az újig. Ma már közismert, hogy a túl hosszú ideig tartó főzéssel és a főzővíz kiöntésével az értékes vitaminok nagy részét elveszítjük. A gondos háziasszonyokra hárul ennek figyelem- bevételén túl az a feladat, hogy a télen is rendelkezésre álló főzeléket a megszokott és megunt rántással készült ételeken kívül változatos, a kényesebb ízlésnek is megfelelő formában készítsék el. Ha nem szereti a család a kelkáposzta- főzeléket, akkor a kelkáposzta sós vízben megfőzve, rizzsel és darált húsfélével lerakva, tejföllel leöntve — rakott kel formájában — biztosan ízlik majd. Olyan

megátalkodott

sárgarépagyűlölS

meg aztán igazán kevés akad, aki a tartármártással leöntött vegyes zöldségsalátában is kifogást talál. Aki pedig a csípős ízek kedvelője, hintse meg paprikával a zsírban párolt sárgarépát, és igen kellemes ízű körítést fogyaszthat.

Csak néhány példát említettünk, de a meglevő szakács- könyvek áttanulmányozása és a háziasszonyok leleményessége még sok megoldást találhat arra, hogy minél többfajta értékes zöldségféle kerüljön ízletes formában az asztalra.

Téli ételeink vitamintartalmát egyszerű módon növelhetjük, ha a magyaros konyha fűszereihez jól illeszkedő para- dicsompaprika-pürét, az úgynevezett Pritamint használjuk ízesítésére. Pörköltek, gulyásfélék, levesek, burgonyasaláta fűszerezésére igen alkalmas. És természetesen nem szabad

megfeledkezni arról sem, hogy a télire eltett savanyúság, hordós káposzta, valamint a csipkebogyótea és lekvár értékes C-vitaminraktár. Vegyünk sokszor e »raktárból« a téli hónapokban!

A téli szegényes gyümölcsválasztékot jelentősen bővítik a méltán kedvelt gyümölcslevek. Nálunk eddig ezeket főképp nyáron fogyasztották hűsítő italként, pedig téli táplálkozásunk fontos kiegészítői is lehetnének. A friss gyümölcs és zöldségfélék eredeti íz- és zamatanyagait és értékes vitaminjait sikerült megőrizni a mélyhűtéssel. Csakhogy — mint mindenhez — a mélyhűtött készítmények fel- használásához is kell egy kis szakértelem. A Mirelit-árukat csak felhasználásuk előtt néhány órával szabad megvásárolni, mert ha fölengedett állapotban hosszabb ideig taroljuk az árut, abban a vitami nők igen gyorsan elbomlanak. Dr. Sz. K.

RECEPTEK

BUUGONYAFÁNK

Személyenként 6 deka lisztet, 4 deka héjában sült, áttört burgonyát, negyed deka élesztőt, negyed tojást és 1 deka olvasztott vajat számítunk. A lisztet megmelegítjük, hogy langyos legyen, tálba tesszük, hozzákeverjük a sót, szitán melegen áttört burgonyát, a kovászt (egy pici Lisztből és egy kevés tejbe áztatott élesztőből előre elkészítjük), a tojásárgájál, majd dagasztás alatt a tojás fölvert habját és végül az olvasztott vajat. Jól kidolgozzuk rétestészta keménységű lágy tésztává. Ha már teljesen leválik a kezünkről, meghintjük liszttel, és langyos helyen két óráig kelni hagyjuk. Ha megkelt, lisztezett gyúródeszkára tesszük, és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk, aztán megjelöljük pogácsaszaggatóval. Sonka- vagy sajtkrémmel töltjük, és tojásfehérjével összeragasztjuk a töltött fánkot egy másik kiszúrt fánkkal. Azutáh egy kisebb fánkszaggatóval kiszúrjuk, és deszkára rakjuk, langyos helyen egy óráig kel észtjük. Ha megkelt, forró zsírban, vagy olajban kisütjük olyképpen, hogy először a deszkán levő részét hagyjuk felül a forró zsírban, befedjük fedővel, és úgy sütjük az első oldalán. Ha az el^ő oldala megsült, átfordítjuk, és most már fedő nélkül sütjük tovább. Tálaláskor reszelt sajtot hintünk rá, és tejföllel összekevert olvasztott vajat adunk mellé.

DIOS LINZER

Hozzávalók: 10 dkg cukor, 20 dkg vaj vagy margarin, 30 dkg liszt, 1 tojás. Töltelékhez: 10 dkg lekvár, 3 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 10 dkg dió, 1 kanál liszt, vaníliacukor vagy citromhéj. A tésztához való anyagokból linzer- alapot készítünk, egy lapban kinyújtva, félig megsütjük, és még melegen lekvárral megkenjük, ráöntjük a tölteléket. A tojásfehérjét a cukorral gőz felett nem túl- . ságosan kemény habnak fölverjük, hozzáadjuk az apróra vágott diót, az egy kanál lisztet, a vanília- cukrot vagy citromhéjat, és ezt a tésztán egyenletesen elkenjük. Előbb 8—10 percig szárítjuk és azután gyenge meleg sütőben még 10 percig sütjük. Melegen felvágjuk 2 cm széles és 8 cm hosszú szeletekre.

A TOJÁSPOR HASZNÁLATA

A tojáspor egyenértékűen használható minden ételhez egész tojás helyett í-ihol nem szükséges különválasztani a tojássárgáját a fehérjétől). Galuska, gyűrt vagy kell tészta, palacsinta éppen úgy készíthető vele, mint darált hús. Még rántottéhoz is használhatjuk, ha a rántottál párolt hagymával, gombával, velővel, kolbásszal vagy sonkával ízesítjük.

A tojásport óvjuk a párás levegőtől, a világosságtól, mert könnyen romlik, hs nedvességet vagy túl sok fényt kap. Éppen ezért, ha nem használjuk fel azonnal, tartsuk jól záródó üvegben vagy dobozban, és tegyük hűvös, sötét, száraz helyre.

Használata a következő: Egy csapott evőkanálnyi tojásport tegyünk tálba. Öntsünk rá két-három evőkanálnyi langyos vizet (még jobb a nyers tej), és hagyjuk állni 10—15 percig. Ez idő eltelte után kévéi jük el simára, és így r>aszná Íjuk fel.

„DUPL A“~TIT OK

Nem mindenki tudja, hogyan kell jó jeketét főzni. Pedig a kávé olcsóbbodásával egyre többen engedik meg maguknak a kávéfogyasztás kellemes élvezetét ebéd vagy vacsora után otthon is. Nos, eláruljuk, hogyan tehetik még tökéletesebbé ezt a finom aromája italt háziasszonyaink.

A tanácsadást természetesen a fözőnél kezdjük. Legjobb az Unipress kávéfőző gép, mert ez lúgozza ki leginkább a kávét, és többféle méretű szűrőtárcsája lehetővé teszi a különböző adagolást. Második legfontosabb kellék a jó duplához a friss kávé, amelyet közvetlenül használat e'őlt

darálunk meg, mert egyébként elillan finom illata. A szimpla kávé anyag normája 3 gramm kávé és annyi víz, hogy megfőzés után csak három cent legyen a csészében. A dupláé ennek kétszerese. Ha nyers kávét otthon pörkölünk, ügyeljünk arra, hogy meg ne égjen, mivel az esetben az ízkialakító anyagok, a koffein, a theobromin nagy része megsemmisül, s kávénk nem lesz a megszokott aromájú.

Az ágynemű téli szellőztetéséről

Apróhirdetések ára: hétköznap szavanként 1,— Ft, vasár- és ünnepnap 2.- Ft. Az első szó két szónak számít. Legkisebb hirdetés 10 - Ft. Hirdetéseket felvesz a Somogyi Néplap Lapkiadó Vállalat, Kaposvár. Latinka S. u. 2. sz. Telefon 15-16. A hirdető felek postán is feladhatják és telefonon is bemondhatják hirdetéseiket.

jlllil adas-vetel lij

Toponáron Rákosi u. 22. sz. családi ház 600 négyszögöl telekkel, szőlővel, gyümölcsössel eladó. 144

Eladók: hálószoba-, konyhabútor, tzekrények, asztalok, tükör, pad, női télikabát, ruhanemű stb. Bala- tonlelle, István út 38., «-Anyácskám« villa.____________________________(2302)

Eladó 5 HP-s állóhengeres benzinmotor (léghűtéses, mégnesgyúj- tással) egylépcsős szivattyúval. Brozsonics, Mesztegnyő.

_______(152)

K

aposmérő, Zrínyi u. 2. számú ház eladó, azonnal elfoglalható.

(l.>0)

Eladó Kaposvár, Körtönye-hegy 4. sz. alatt két szoba-konyhával, melléképülettel, 1228 n-öl telekkel beköltözhető családi ház. Érdeklődni du. 3 órától. (513)

Balatonlellén háromszobás összkomfortos ház üdülőnek is alkalmas, állomáshoz közel, eladó. Cím A26. számon a Magyar Hirdetőben.

4512)

Egy db 125-ös Csepel motorkerékpár, egy db 350-es stabil motor és egy faállványos stabU szalagfűrész eladó. Poldesz János, Bárdudvamok-Zsippó 51. sz.

________(517)

E

ladó házhely, 540 n-öl, volt városi gyümölcsössel szemoen (3. dűlő), kövesút mellett. Érdekiőd- ni: Kaposvár, Szegfű u. 3. sz. (áll) Családi ház beköltözhetően nagy kerttel eladó. Balatonmária, VasÚt U. 25._________________________(504)

250 ccm-es fekete Pannónia, keveset futott, igényernek eladó. Megtekinthető hétköznap 17 ó-tél, vasárnap egész nap. Cím 492. számon a hirdetőben.________ (492)

Eladó beköltözhető 3 szobás, összkomfortos öröklakás belváros legszebb helyén. 560. sz. a hirdetőben.____________________________(560)

Életjáradékra vennék 50 000 Ft készpénzzel házingatlant. Cím 518. számon a Magyar Hirdetőben. (518) Príma állapotban levő világos hálószobabútor eladó. C.m 520. számon a hirdetőben._____________(520)

C

saládi házrész beköltözhetően eladó. Kaposvár, Kertész u. 57., láger János.

Beköltözhetően eladó háromszobás családi ház. Kaposvár, Nyár u.

1L

_______________________________(554)

E

ladó 10 mázsa jó réti széna. Zselickislak, Bene György (ács).

(552)

ALLAS

Építésben jártas építésztechnikust keresünk azonnali belépésre, esetleg kőművesmester is alkalmas. Nagyatádi Épülettatarozó Ktsz.

510

Ütszakos általános mérnököt és technikust keresünk azonnali belépéssel. Városgazdálkodási Válla- lat, Zalaegerszeg._____________(49915)

F

ölvételre keresünk állandó foglalkoztatással balatonboglán telepünkre anyagraktárost nagy gyakorlattal. Írásbeli jelentkezéseket a következő címre kérjük: Belkereskedelmi Kölcsönző Vállalat, Bp., IX., Közraktár u. 30.__________(361)

A Kaposvári Kefeanyagkikészílű Vállalat szentborbási kosárfonó telepére kosárfonásban jártas szakembert keres művezetői beosztásba azonnali belépéssel. Fizetés megegyezés szerint. Esetleg lakást is biztosítunk. Jelentkezés: Kaposvár. Szigetvári u. 59. (559)

V E G Y F S

Elveszett a Berzsenyi Dániel iskolától a Damjanich utca és a Kossuth Lajos utca, Beloiannisz utca sarokig egy kínai töltőtoll. Kérem a becsületes megtalálót, címemre adja le. Bors József. Be!oi'■*■»*'• ~z utca 7/a. Ugyanott pianínot b^be vennék.

A vánkosnak, a dunyhának epészen más illata van, ha heten te legalább kétszer, nehány órán át a friss levegőn van. A benne levő toll fellazul, a dunyhák is, vánkosok is megduzzadnak, kellemes, friss, üde illatuk lesz. Az ilyen ágyneműt mindenki szereti. Túlzásokba azért mégsem szabad esni. Télen és általában olyan időben, amikor nedves, párás a levegő, nemcsak nem tanácsos, de nem is szabad az ágyneműt a szabad levegőre kitenni. A huzaton keresztül a toJl magába szívja a levegő páráját, ettől összecsomósodik, s ha nem tud rendesen megszáradni, könnyen meg is penészedhez.

A téli időszakban — kivéve, ha napsütés van — a leghelyesebb az ágyneműt jól felrázni, s fűtött lakásban öt-tíz percig kereszth jzato. csinámi. így a lakás ;s, az ágynemű is kiszellőzik, s ha ezt naponta kétszer—háromszor megismételjük. az ágynemű télen is friss, jó illatú lesz, s nem ártunk vele a tolinak.

cAUkalmi ndiÁk

Ismét divatos a harang szabású és sok részes szoknya, amely csípőig követi a test vonalát, onnan lefelé bővül. A többi szoknyánál kevés az alj- bósőg. Alsószoknyát a legritkább esetben viselünk, inkább az anyagot dolgozzuk rá taft- ra, hogy nagyobb tartása legyen. Divatos az elöl-hátul merész nyakkivágás, sőt az olyan megoldás is gyakori, ahol a felsőrészt csupán

keskeny vállpánt tartja. Divatos a stóla is. Ez szőrméből vagy a ruha anyagából készül, s az anyag karakteréhez illő béléssel van bélelve. Telt alakú nőknek a legelőnyösebbek a princessz szabású ruhák kabátkával vagy a kosztümíélék, alattuk kívülkötős kivágott blúzzal. A legelegánsabb esti divatszínek a fekete, dohánybarna, borsózöld, padlizsán lila.

egy

Fél oldalas, enyhém bővülő

prtócessz csipkerúlu,, háta V alakú nyakkivágással. A csipke cakkos széle van főivezetve. ha nincs, akkor cakkba kivágjuk. Derékban bársonyszalaggal és csavart rózsával.

Fekete szővetrulti (lehet brokát), elejéin kissé felmagasított ívelt derékszabással, mely hátrafelé lejt. Szoknyája harang szabású. A nyakkivágást tetszés szerint vágjuk ki. Több soros szép nyaklánccal viseljük.

Ujjatlan kétrészes barsony- ruha, a felsőrész alján két vagy három piét teszünk. A szoknyája négy részben szabott. Düsessz masnival, tűvel vagy virággal díszített.

Sima fekete kosztüm enyhén bővülő szoknyával. A kiálló masnis végződések lehetnek saját anyagból vagy bársonyból, gomb helyett két szép tűt tűzzünk bele.

J

Műselyem ruhadarabok felhasználása

Szedjünk elő minden hasznavehetetlen alsónadrágot, ami müse- lyemböl készült. A lábujj hegyét, talpát és sarkát vágjuk le, mert ez a legkopottabb rész. Utána mossuk tisztára. A sötétebb színűeket hagyjuk meg eredeti színükben, a világosabbakat fessük be mindenféle élénk színre. Megszárítva hosszában 3 cm széles csíkokra

vágjuk föl az egész készletet. Ügyeljünk arra, hogy minden esik egyforma széles legyen. Már vágás közben látni fogjuk, hogy a csík széle befelé összekunkorodik egyenletes fonalként. A csíkokat a végeknél összevarrjuk és felgom« bolyítjuk. «-Lusta« kötéssel meg« kötjük. Tetszetős szőnyeget vagy falvédőt köthetünk belőle-