Református Székely-Mikó Kollégium, Sepsiszentgyörgy, 1916
20 vili. Konviktus. Házi kezelés alatt álló konviktusunk ügyeinek vezetését, mint helyettes konviktusi elnök a hadba vonult Döme Bálint r. tanár helyett harmadik év óta dr. László Ferenc r. tanár végezte. Felügyelők voltak Adorján Gábor, dr. Harkó Gyula és Csórja Sándor h. tanárok. A. gazdai tendőket Adorján Gábor h. tanár látta el. A főzés, tisztántartás munkáját Á1 b u Róza konviktusi gazdasszony vezetése alatt 5 nőcseléd és egy muszkafogoly végezte. A tápintézet elhelyezésére ideiglenesen a Hungária- szálló földszinti helyiségei szolgáltak. Étkezés ideje reggel fél 8, délben 1 és este fél 7 óra. Az étkezés hetes és nyolcas csoportokba beosztva 10 csoportban egy időben történt. Evőeszközökről az intézet gondoskodott. Az étkezés reggeliből, ebédből és vacsorából állott. Reggeli: felváltva tliea vajjal, sajttal, túróval, szalonnával, zsíros kenyérrel, vagy gyümölcsízzel és köménymagleves. Nehány alkalommal tejes kávé. Ebéd: két tál étel, vasárnap háromféle. Húsétel volt hetenként ötször. Az étlapon megfelelő beosztással négy hetenként felváltva a következő ételek szerepeltek : 1. Első tál étel: húsleves, zöldségleves, krumplileves, tarhonyaleves, reszelt- leves, tárkonyos leves füstölt hússal, paradicsomleves, paszulyle- ves, salátaleves. 2. Második tál étel : főtt hús körzettel és mártással, disznósült krumpli körzettel, káposztával, tarhonyával, tormával ; füstölt kolbász és véres-májas káposztával ; székely gulyás; fojtott pecsenye krumpli körzettel ; borjú-pörkölt galuskával; borjusült krumpli körzettel; hagymástokány ; pityókástokány ; lucskoskáposzta ; krumplinudli ; izes-laska ; mákos-laska ; ordás-tészla; turós-Iaska ; turós-galuska ; túrós-kapros lepény ; tejben főtt búzadara ; főtt törökbuza aszalt szilvával. 3. Harmadik tál ételül vasárnap tészta. Vacsora: paszuly- és lencsefőzelék sült szalonnával vagy tepertyüvel; borsófőzelék káposzta-cikával, füstölt hússal vagy sült szalonnával; krumpli-főzelék sült szalonnával ; rántott káposzta sült szalonnával: köleskása tepertyüvel vagy sült szalonnával ; turóspuliszka; turóslaska; thea vajjal, túróval, hidegfelvágottal, kolbásszal vagy májassal. Az iskolai év folyamán 1917. február 19-től julius 31-ig reggelire kiadtunk 9216, ebédre 11,034, vacsorára 10,796, összesen 31,046 ételadagot. Minden bennlakó növendék a konviktusnak kötelezett tagja
