Zempléni Gazda, 1929 (9. évfolyam, 10-24. szám)
1929-08-05 / 15. szám
8. oldal. ZEMPLÉNI GAZDA 15. szám. Gyümölcsészeti rovat. Rovatvezető: gróf Széchenyi-Wolkenstein Ernöné. Szilvaérés idején. A cseresznye, meggy hamar lekerült a fáról, most jön a kajszinak, meg a szilvának az ideje. Ez utóbbiakról szeretnék egyet-mást elmondani és pedig azoknak a fölhasználásáról. Azt tapasztaltam ugyanis, hogy úgy az én környékemen, mint egyebüt is a szilva értékesítése még nagyon sok kívánni valót hagy hátra és sokan, ha példának okáért bő termés van, nem igen törőrödnek a termés feldolgozásával, értékesítésével, fölhasználásával, hanem otthagyják a földön elromlani. Minden kis kert azonban csak úgy lesz hasznothozó, a család igazi táplálója, ha azt tökéletesen kihasználjuk, akár a jövedelem fokozására, akár háztartás céljaira. Természetesen mind ez megfelelő munkával történhet. Munka nélkül és pedig szorgalmas munka nélkül egyáltalában semmi sincs; sem jólét, sem előmenetel, sem vagyono- sodás. A szilva fölhasználásának, illetve értékesítésének sokféle módja van. Majdnem annyi, mint a cseresznyének. Rendszerint főleg íz (lekvár) készítésére használják. Ez a közönséges módja. Ezt is csak rendesen a magvaváló házi vagy besztercei szilvánál alkalmazzák, holott a legtöbb szilvafajta s ringló fölhasználható erre a célra. Egyik másik ringlóból aránylag még jobb izesebb Ízt, dsemet lehet készíteni. Példánakokáért nagyon kitűnő ízt készítettünk a zöldringlóbó), amelyet csak zölden való befőzésre szoktak használni. Ha a zöldringló teljesen beérett, igaz, finom és zamatos ízt lehet belőle készíteni. A nagy fajta szilvákat, olasz kék, angol nagy, Viktória királynő szilvát rendesen befőzésre használják, holott ezekből két éve kitűnő, elsőrendű ízt készítettünk. Nagyon jó ízt készítettünk a vörös szilvából is. A nagyfajta szilvákat kitünően lehet fölhasználni gyümölcspálinkák készítésére, rumba való eltevésre és szilvasajt készítésére is. A szilva értékesítésének egyik módja a cukorba való eltevés. Erre egészben vagy felezve és hámozva használjuk. A nagyszemü szilvákat lehet különösen házihasználatra, aszalásra használni. Erre a célra helyes azokat nagyság szerint megválogatni és úgy külön-külön aszalni. Az aszalást ne napon végezzük, hanem tűzön, aszaló segélyével. Háziaszalót mindenki maga is készíthet magának, de már olyan olcsó és kitűnő egyszerű szerkezetű aszalók vannak forgalomban, elég olcsó áron, hogy nem is érdemes a készítésükkel foglalkozni, mert a kész aszalókkal gazdaságosabban dolgozhatunk. Az aszalásnál arra ügyeljünk, hogy szép tiszta, meg nem égett aszalványt készítsünk. Az ilyent télen vagy tavasz felé jól értékesíthetjük, de házilag is jobban használhatjuk föl. Különösen családos, többgyermekes háznál kitűnő szolgálatot tesz a táplálkozásnál az aszalt szilva és mindenféle feldolgozott alakban. Még a hullott gyümölcsét is föl lehet használni, kissé összetörve vagy magában, vagy korpával vagy durva liszttel keverve, kitűnő baromfi- eleséget ad. A kertben különben semmiféle hulott gyümölcsöt ne hagyjunk kárba veszni, valamennyit okkal-móddal föl lehet használni állatetetésre. A cefrekészitést csak megemlítem, mint az értékesítés egyik módjét, de mivel én a szeszt nem igen szeretem és inkább magát a gyümölcsöt kedvelem, inkább másként dolgozom föl, noha elismerem, hogy a gyümölcspálinkának jó ára van. A szilvának a konyhán sokféle hasznát vesz- szük és nagyon változatossá tehetjük vele az étlapunkat. Mint tápszer, gyakorlati tapasztalatból tudjuk, hogy a szilva más gyümölcsökkel vagy terményekkel keverve, a táplálkozás terén úgyszólván első helyen áll. („Kertészeti Lapok.“) Többszáz métermázsa legkitűnőbb minőségű, esőmentes RÉTI SZÉNA zárt pajtából, egészben vagy kisebb tételekben ELADÓ, 25 és bármikor átvehető. KOSSUTH LAJOS GAZDASÁGA Széphalom, up. Sátoraljaújhely, postafiók 66. fi „Zempléni jjazda“ jelenleg vármegyénk legelterjedtebb, legtöbb példány számban megjelenő lapja. Ezért Hirdessünk a „Zempléni Gazdádban
