Református főiskola, teológiai akadémia és gimnázium, Sárospatak, 1900
los zeti tagok intézménye küszöböltessék ki, hanem a helyett, ha esetleg a tápintézet költségei nem engednék, egy második felszolgáló cseléd felfogását, az iskola-szolgák (a két legügyesebb, legarravalóbb) természetesen némi fizetés-javítás mellett alkalmaztassanak a terítésre és felszolgálásra. 4. Elengedhetetlen, hogy minden tápintézeti tagnak külön pohara, asztalkendője s evő-eszköze legyen s hogy azok mindig kellő tisztaságban álljanak rendelkezésére. E tárgyak az iskolai év kezdetén leltár mellett adandók át a tápintézeti szolgáknak, kik azokért felelősséggel tartoznak. Hogy pedig a tápintézeti tagok is kellően ellenőriztessenek az evőeszközök és pohár megbecsülésében, a tápintézeti felügyelő minden asztalnál megbíz két-két ingyenes tápintézeti tagot, kik minden étkezésnél tartoznak felügyelni arra, hogy az evőeszközök a szolgának sértetlenül és hiánytalanúl beszolgáltassanak, a hol hiányt vagy kártételt tapasztalnak, azt azonnal jelentik a csapatfelügyelőnek, a ki a kár megtérítéséről intézkedik, a mennyiben valamely evőeszköz elveszésének vagy eltörésének tettese ki nem puhatolható, azt az illető asztaltársaság közösen tartozik megtéríteni. 5. A rendnek és csendnek elengedhetlen föltétele a tápintézeti ételeknek jó minőségben és mennyiségben való kiszolgáltatása. A mennyiségre a kulcs már meg van állapítva, csupán a húsra nézve javasoljuk, hogy ezentúl ne hét, hanem hat személyre számíttassék egy kilogramm marhahús, miután tiszta színhúst sohasem lehet kapni, hanem abból le kell vonni a csontot, paczalt, faggyút ; e hústöbblet a tápintézet költségvetését a mostani alacsony húsárt véve alapúi 91 krajczárral vagy mondjuk egy forinttal fogja megterhelni évenként és személyenként. Minden tápszerből a felhasználandó mennyiséget ellenőrizni kell és pedig ellenőrizni tartozik azt az átvételnél maga a gazdasszony. Ez kötelezendő, hogy minden házilag vagy vállalkozó által kiszolgáltatandó étel anyagot maga vegyen át s maga legyen szavatos a megfelelő mennyiségért és az átvett mennyiség elfogadhatóságáért. Hús és zsiradék átvételénél adassék jog a tápintézeti gazdasszonynak arra, hogy a nem megfelelő részeket visszavethesse s az így támadható összeütközést a tápintézeti felügyelő legyen hivatva kiegyenlíteni, illetőleg eloszlatni. Ha a mennyiség és minőség ellen nem tehet a gazdasszony kifogást, akkor az ételek jó vagy kevésbbé jó vagy rossz volta az ő érdeme és hibája, ő lehet az oka a helytelen és panaszt okozó adagolásnak s az ételek esetleges ízléstelen kiállításának is s így ő
