203958. lajstromszámú szabadalom • Eljárás magas biológiai értékű, fehérjetartalmú kombinált állományjavító koncentrátum előállítására
1 HU 203 958 B 2 publikált módszerével, az emulzióstabilitást Yatsumatsu és munkatársai 1972-ben publikált módszerével mértük. A következő eredményeket kaptuk: Tejfehérje (Réka fehérje koncentrátum, Vas megyei Tejipari Váll.) 79,4% fehérje tartalommal olajkötőképesség: 205,3 g/100 g termék emulzióstabilizáló képesség: 45,7% (g/100 g) Szójaliszt: fehérjetartalom: 48% olajkötőképesség: 77,3 g/100 g termék emulzióstabilitás: 3,0% (g/100 g) Találmány szerinti 3. sz. összetétel: febéijetartalom: 65% olajkötőképesség: 210,7 g/100 g termék emulzióstabilitás: 98% (g/100 g) A fenti összehasonlítás igazolja a lecitin szinergens hatását, illetőleg azt, hogy a találmány szerinti eljárással előállított termékek technofunkciós tulajdonságai nagymértékben megváltoznak, az összetevők tulajdonságaihoz viszonyítva. SZABADALMI IGÉNYPONT Eljárás magas biológiai értékű, fehérjetartalmú, kombinált állományjavító koncentrátum előállítására lecitin felhasználásával, ahol a koncentrátum összfehérjetartalmának 40-60%-a tej-eredetű, 40-60%-a szója-eredetű és kívánt esetben 3-10%-a Vér-eredetű, azzal jellemezve, hogy koagulált és megfelelő fizikai paraméterekre beállított tejfehérjét vízben szuszpendálunk, keverés mellett szójalisztet és/vagy szójapelyhet és/vagy szójafehérje koncentrátumot és kívánt esetben vérplazmát adunk hozzá, végül a homogén szuszpenzióhoz 0,1-4,0 t% lecitint adunk, a keveréket - előnyösen 5-10 percig - 80-90 °C-on tartjuk, majd emelt hőmérsékleten, ismert módon, célszerűen 170/96 °C hőfokpár alkalmazása mellett poritjuk. 5 10 15 20 Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest A kiadásért felel: dr. Szvoboda Gabriella osztályvezető ARCANUM BL-BUDAPEST
