203650. lajstromszámú szabadalom • Eljárás kávéfőzőgépen lefőzhető ízjavított kávé-kávépótszer keverék előállítására

1

HU 203 650 B

2

Mindez a kávéfőzőrobbanáshozközelálló határeset, a kifolyás egyenlőtlenségével, habzással, fröcsköléssel jár együtt.

Fentiek egyértelműen alátámasztják a találmány szerinti eljárás előnyeit. 6

, A” komponens

(Dl) főkomponens

3. példa

ízesített kávé-pótkávékevercket állítottunk elő a következő összetétellel:

42t% babkávé-(I) főkomponens 4t%kakaóbabhéj j 31% árpahéj J

1t% (60% szag)

karamell-oldat - „C" komponens 49 t%árpa(Il)főkomponens

,A” és „C” komponens présgranulálása után a receptúrának megfelelően beállítottuk a főkomponensek tömegáramát és kétfokozatú együttes hengerszékes őrléssel biztosítottuk a termék előírt lognormális diszperz elosztását.

Az ábrán a „3 minták” jelű görbe igazolta a jó lefőzhetőséget.

10

15

20

4. példa

A 3. példa szerint előáUított termék 60 1%-ához, 40 t% pörkölt őrölt cikóriát kevertünk, melynek diszperzitása lognormális jellegénél fogva a következő eloszlási paraméterekkel volt determinált:

a~0,051 mm,b-1,05

25

30

Az így készült kávékeverék is problémamentesen volt főzhető; lásd a 2. ábrán a „4 minták” jelű görbét.

35

SZABADALMI IGÉNYPONTOK

1. Eljárás kávéfőző gépen lefőzhető ízjavított babkávé-kávépótszer keverék előállítására, rostos növényi anyag, ízesítőanyag és aromaanyag hozzáadása út- 40 ján, azzal jellemezve, hogy 1-30 t% ,A” jelű rostos

növényi anyag, 0,0001-1,01% „B" jelű vízoldható étkezési ízesítőanyag és 0,01-1,0 t% „C” jelű, vízzel vagy finomszesszel hígított aromaanyag keverékéből - előnyösen a babkávé méretének megfelelő - (Hl) présgranulátumot készítünk, amelyet 5-80 t% (U) pörkölt kávépólszerrel és 5-8 t% pörkölt szemes babkávéval (I) egyesítve két fokozatban megőrölünk - célszerűen lognormális jellegű szemcsetérfogat eloszlású x 50%-0,33 mm ±20%, a-0,33 mm xe‘3b2, b-1,0 ±10%

paramétereknek megfelelő őrleménnyé alakítjuk át - majd kívánt esetben legfeljebb 401%, előbbivel azonos szcmcsecloszlású, előnyösen 500-2300 mikron szemcseméretű kávépótszer és/vagy ízesítőanyag hozzáadása után védőgáz alatt vagy légritkított csomagolásban tároljuk.

2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy ,A” jelű komponensként rostos növényi anyagot, előnyösen kakaóbabhéjat, teaszárat, tealevelet, teaport, gabonamaghejat, pelyvát, kávéezüsthéjat, csipkebogyómagot vagy cikóriaport, „B” jelű komponensként vízoldható étkezési ízesítőanyagokat, előnyösen etil-vanillint, vanillin kristályt, étkezési savakat, étkezési sókat, poraromákat, béta-ciklodcxtrinzárványkomplcx aromát, pirazinokat, koffeint, tcofillint vagy tcobromint, „C” jelű komponensként vízzel és/vagy finomszesszel hígított ízesítőanyagokat, előnyösen karamellsűrítményt, folyékony étkezési savakat vagy folyadékaromákat keverünk.

3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a „B” komponenst oldjuk vagy szuszpendáljuk a „C" komponensben, majd a granuláló berendezésben elkeverjük az „A” komponenssel és 2-80 bar nyomáson 5-12 x 4-10 mm méretű legfeljebb 201% nedvcsségtartalmú présgranulátumokat préselünk.

4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a (II) pörkölt kávépótszer főkomponenseként pörkölt gabona, célszerűen árpa, rozs, zab, búza és/vagy pörkölt cikória kocka, répakocka, csicsókakocka kávépótszert keverünk.