203460. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hasábburgonya előállítására
(19) Országkód; SZABADALMI (11) Lajstramszám: HU LEÍRÁS 203 460 B I (21) A bejelentés száma: 781/86 (22) A bejelentés napja: 1986.01.16. (30) Elsőbbségi adatok: 693 806 1985.01.23. US (86) Nemzetközi bejelentési szám: PCT/US 86/00053 (87) Nemzetközi közzétételi szám: WO 86/04218 (51) Int. CL5 A 23 L 1/217 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL (40) A közzététel napja: 1988.09.28. (45) A megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.08.28. SZKV 91/08 (72) Feltalálók: (73) Szabadalmas: Hamann, Michael L., Caldwell, Idaho (US) C. J. Simplot Co., Boise, Idaho (US) Guidinger, Nicholas C., Caldwell, Idaho (US) (54) Eljárás hasábburgonya előállítására (57) KIVONAT Az eljárás során burgonyából hasábokat készítünk, a hasábokat előfőzzük (blansírozzuk), adott esetben szárítjuk és/vagy levegőn pihentetjük, elősütjük, majd fagyasztjuk és tárolás után készre sütjük, ahol a találmány szerint a fagyasztás és a készre sütés között a hasábokat 1-7 percen át 148-210 °C hőmérsékleten legalább 150 m/perc sebességű légárammal ütköztetjük, majd a nedvességtartalom 5-36 tömegszázalékának eltávozása és a hasábok felületi rétegének textúrálódása után a hasábokat ismét fagyasztjuk. A légáramot célszerűen vagy légáramokat a hasábok egyrétegű fluidizálásához szükséges sebességnél nagyobb sebességgel, előnyösen 600 m/perc sebességgel vezetjük a hasábokhoz. A készre sütést 154-188 *C hőmérsékletű olajban végezzük 45-180 másodpercig. A leírás terjedelme: 8 oldal (ezen belül 1 ábra) HU 203 460 B
