203458. lajstromszámú szabadalom • Fedél, különösen érlelőkádak lefedésére
1 HU 203 458 B 2 A találmány tárgya fedél, különösen érlelőkádak lefedésére. Az érlelőkádakat elteijedten alkalmazzák a különböző mezőgazdasági termények, különösen a káposzta érlelésére. A káposzta feldolgozása során a szeletelt és a technológiai előírások szerint ízesített káposztát az érlelőkádakba tömörítik, majd a levegőtől elzárva érlelik. A jelen gyakorlat szerint a szeletelt és érlelőkádba tömörített káposztát ez ideig műanyagfóliával borították be, majd erre deszkaborítást, azaz fedelet tettek és ezt különböző módon leszorították. A leszorítás kősúlykolással, vagy a fedő kiékelésével történt. Az ismertett megoldás élőmunkaigénye rendkívül nagy. Ezen lefedési módoknak további kedvezőtlen jellemzője, hogy az érlelőkád széleinél a szeletelt káposzta lesúlykolása nem tökéletes, és így a káposzta kitüremlik. Ebből következően itt aerob körülmények közepette vajsavas erjedés és rothadásos jelenségek lépnek fel. Tekintettel arra, hogy a szeletelt savanyúkáposzta a különböző szag és illatanyagokat rendkívül intenzíven elnyeli, a vajsavas erjedéssel együttjáró kellemetlen illatok elkerülhetetlenül rontják a savanyúkáposzta minőségét. A hagyományos technológiáknál előfordul, hogy a káposzta felső rétege levegővel érintkezik, ami azt hozza magával, hogy a káposzta felső rétegében ugyancsak aerob körülmények jönnek létre. Az ismert technológiák további kedvezőtlen jellemzője, hogy a savanyúkáposzta térfogatának erjedés közbeni, ill. lehűléskor történő csökkenése esetén a felületen levő üledékes lé az edény fala mentén leszivároghat és az ugyancsak a káposzta felületi rétegének minőségét rontja. A fenti okok miatt az ismert lefedési módoknál a káposzta felső rétege étkezésre általában alkalmatlan. A jelen találmány célja az ismert lefedési módok kedvezőtlen jellemzőinek kiküszöbölése, az érlelés minőségének javítása, és az élőmunka megtakarítása érdekében. A találmány feladata a tartály alakjához, valamint a tartalom szintváltozásához idomuló fedél kialakítása. A jelen találmány szerint a fenti feladatot olyan fedéllel oldjuk meg, amely folyadékkal, célszerűen vízzel, feltölthető zsákként van kialakítva. A találmány szerinti fedél egyik előnyös kiviteli alakjánál a zsák vízzáró, célszerűen deformálható, anyagból van kialakítva, és adott esetben folyadékkal, célszerűen vízzel, van feltöltve. A találmány szerinti fedél további előnyös kiviteli alakja a zsák szintjéből kiemelhető, betöltőnyílással van kialakítva. A találmány szerinti fedél további előnyös kiviteli alakja tartályon, célszerűen érlelőkádon van elrendezve. A találmány szerinti fedél kialakítását és alkalmazását a mellékelt rajz ábrái alapján részletesebben ismertetjük. A rajzon az 1. ábra a találmány szerinti fedél helyzetét mutatja az érlelés megkezdésekor, míg a 2. ábra a fedél helyzetét ábrázolja az érlelés folyamata során,a 3. ábra a 2. ábra „A” részlete. Az 1. ábrán látható 1 fedél 2 vízzel van feltöltve a 3 betöltőnyíláson keresztül. Az 1 fedél az 5 tartályban elhelyezett 4 töltetre van helyezve és azt lenyomja. Az 1 fedél méretei célszerűen úgy vannak megválasztva, hogy feltöltetlen állapotban az 1 fedél az 5 tartály szélein túlnyúljon, míg feltöltött állapotban befogadott folyadéktartalmának tömege hozzávetőlegesen az 5 tartályba töltött töltet, adott esetben káposzta, tömegének 20 %-a legyen. A használat során a 4 töltetnek az 5 tartályba történő betöltése után a feltöltetlen 1 fedelet ráhelyezik az 5 tartály tetejére, majd a 3 betöltőnyíláson keresztül 2 vízzel feltöltik. A feltöltött 1 fedél a káposztát tökéletesen és egyenletesen lenyomja. Mivel a víznek nagyon jó az alakkitöltő képessége, az 1 fedél anyaga pedig célszerűen reverzibilisen deformálható, a káposzta lenyomása az 5 tartály széleméi is tökéletes. Az 1 fedél jó illeszkedése miatt az eijedés anaerob körülmények között történik, tehát a vajsavas erjedés kizárt. A 2. ábrán láthatóan a 4 töltet volumenének csökkenése esetén az 1 fedél saját tömegénél fogva követi a 4 töltet szintváltozását, tehát a tökéletes lefedést az érlelés teljes folyamata alatt biztosítja. A 3. ábrán láthatóan az erjedés közben keletkező szén-dioxid-gáz az 1 fedél és az 5 tartály között túlnyomásánál fogva könnyen eltávozik. A találmány szerinti fedél előnye, hogy alkalmazásával a tartályok, különösen érlelőkádak lefedése a hagyományos technológiához képest lényegesen olcsóbban, pontosabban és kisebb élőmunka-ráfordítással megoldható. További előny, hogy a találmány alkalmazása balesetvédelmi szempontból is kedvező. A találmány szerinti fedél további előnye, hogy használat előtti, közbeni és utáni tisztítása könnyebben biztosítható, mint a hagyományos technológiában alkalmazott lefedéseknél. A találmány szerinti fedél alkalmazása esetén az érlelt káposzta gyakorlatilag teljes mennyiségében étkezésre alkalmas. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Fedél, különösen érlelőkádak lefedésére, azzal jellemezve, hogy folyadékkal, célszerűen vízzel (2), feltölthető zsákként van kialakítva. 2. Az 1. igénypont szerinti fedél kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a zsák vízzáró, célszerűen deformálható anyagból van kialakítva, és adott esetben folyadékkal, célszerűen vízzel (2) van feltöltve. 3. Az 1. igénypont szerinti fedél kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a zsák szintjéből kiemelhető, betöltőnyílással (3) van kialakítva. 4. A találmány szerinti fedél kiviteli alakja, azzal jellemezve, hogy a tartályon (5) célszerűen érlelőkádon van elrendezve. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 2
