203455. lajstromszámú szabadalom • Eljárás diabetikus és energiaszegény lisztkeverék, vagy készliszt és sütőipari termék előállítására

(19) Országkód:

HU

SZABADALMI

LEÍRÁS

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(11) Lajstromszám:

203 455 B

§1

(21) A bejelentés száma: 2281/85

(22) A bejelentés napja: 1985.06.10.

(51) Int. Cl.5 A 21 D 13/06

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(40) A közzététel napja: 1987.03.30.

(45) A megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.08.28. SZKV 91/08

(72) Feltalálók:

(73) Szabadalmas:

Kuróczi Gyuláné, Budapest (HU) Sütőipari Kutató Fejleszti és Szolgáltató Közös

dr. Sigora Ágnes, Budapest (HU) Vállalat, Budapest (HU)

(54) Eljárás diabetikus és energiaszegény lisztkeverék, vagy készliszt és

sütőipari termék előállítására

(57) KIVONAT

A találmány eljárás diabetikus, minimum 6 t% rosttartalmú, megnövelt 35-50 t% fehérje és csökkentett, maximum 45 t% szénhidráttartalmú lisztkeverék és készliszt előállítására, főként legalább 48 t% víztartalmú és minimum 3,0 cm3/g fajtérfogatú sütőipari termék készítésére búzaliszt, búzakorpa és/vagy búzatöret felhasználása útján. Jellegzetessége, hogy

a) a 31-33 t% vitális glutinlisztet, a 9-121% búzakorpát és a 49-511% búzalisztet - célszerűen BL 80-at - 5-6 t% tejfehérje- koncentrátummal összekeverjük, vagy

b) a 35-401% búzatöretet és az 53-55 t% vitális glutinlisztet 5-6t% búzakorpával keverjük össze, majd az a) vagy b) módon előállított 84-92 tömegrész lisztkeverékhez 8-16 tömegrész ismert sütőipari adalékokat keverünk - adott esetben előkeverékként - és ezután a készlisztet csomagoljuk, vagy 100 tömegrész készlisztet 4-6 tőmegrész élesztővel 105-110 tömegrész vízzel tésztává dagasztunk és a tésztát gőzzel telített sütőtérben ismert módon megsütjük.

A leírás terjedelme: 8 oldal

HU 203 455 B