202733. lajstromszámú szabadalom • Eljárás halhús, főleg busahús alapú, másodlagos feldolgozottsági fokú haltermékek előállítására

HU 202733B

75 *C maghőmérsékletig történő előfőzéssel és hidegvízben való lehűtéssel tartósítjuk.

3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy kiszereléskor a bélbe töltött terméket abáljuk, azaz forró vízben 1 órán át 95 "C-on 5 megfőzéssel tartósítjuk.

4. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a nyers haltermékeket gyorsfagyasztással tartósítjuk.

5. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jelle- 10

5

mezve, hogy az előfőzött halterméket +5 'C hőmérséklet alatt vákuumzárással tartósítjuk.

6. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a halikrát és legfeljebb 101% halhúspépet hűtjük, majd 10%-nyi rizsliszttel, 3 t%-nyi füstízű sóval és 0,1 t%-nyi élelmiszerszínezékkel keverjük és 20-40 g-os kiszerelésben üvegekbe zárjuk, majd 95 'C-ig felmelegítve 15 perces hőn tartással tartósítjuk.

6

Kiadja: Országos Találmányi Hivatal, Budapest Felelős kiadó: dr. Szvoboda Gabriella

KÓDEX

4