202387. lajstromszámú szabadalom • Eljárás rostos gyümölcsitalok előállítására
1 HU 202387 A 2 A stabilitási vizsgálatok 4 hónapi tárolás után fázisszétválást mutatnak. 2. példa Az 1. példában leírtak szerint állítunk eló rostos sárgabarack italt. A bemért anyagmennyiségek az alábbiak: Sárgabarackvelő (14,5 Bx°) 122,50 kg almavelő (11,5 Bx°) 12,5 kg szacharóz 92,50 kg citromsav 4,00 kg narancsszuperkoncentrátum 0,01 kg részlegesen hidrolizált poli(vinil-acetát) stabilizátor (-OH:CH3-COO- arány 7:3) 0,60 kg víz 777,79 kg aszkorbinsav 100 mg/kg Az így előállított gyümölcsital Bx°-át 11,5-re állítjuk be. A homogenizált és pasztörizált ital 4 hónapi tárolás alatt fázisszétválást nem mutat. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás rostos gyümölcsital előállítására gyümölcsvelőből, adalékokból és vízből, azzal jellemzve, hogy 75,5-83,8 tömegrész vízhez 10-14 tömegrész gyümölcsvelőt keverünk, az elegyet homogenizáljuk, majd hozzáadunk állandó keverés mellett 6-9 tömegrész szénhidrátot, előnyösen szacharózt, 0,2-0,5 tömegrész étkezési savat és 0,001- 0,6 tömegrész diszperzió stabilizátort, éspedig részlegesen hidrolizált poli(vinil-acetát)-ot vagy polialkilénglikol-alkil-cellulóz-éter adduktot, ezután az elegyet homigenizáljuk és ismert módon pasztörizáljuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy olyan részlegesen hidrolizált poli(vinil-acetát) stabilizátort alkalmazunk, melyben hidroxil- és acetát-csoportok aránya 60:40-80:20 közötti. 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a polialkilénglikol-alkil-cellulóz-éter adduktban a polialkilénglikol és az alkil-cellulóz-éter tömegaránya 95:40-5:60 közötti. 5 10 15 20 3
