202091. lajstromszámú szabadalom • Eljárás a homoktövis értékes anyagainak a kinyerésére és feldolgozására
HU 202091B 3 gas vitamintartalmú zselét kapunk. 3. p élda Gyümölcsszörp előállítása 5 liter, 1. példa szerinti módon készített homoktövis kivonatot összekeverünk 30 liter málnalével, és feloldunk benne 4 kg citromsavat és 60 kgcukrot. így 100 kg magas vitamintartalmú gyümölcsszörpöt kapunk. 4. példa Gyümölcskoncentrátum előállítása 22 kg, az 1. példa 2. lépése szerinti módon előállított 28 ref.%-os homoktövislé sűrítményhez hozzáadunk 70 kg málnalésűrítményt, 5 kg citromsavat és 3 kg málnaaromát, majd erőteljes keveréssel homogenizáljuk. így 100 kg magas vitamintartalmú gyümölcskoncentrátumot kapunk, amelyből 1 liter üdítőital készítéséhez 10 g szükséges. Összehasonlító vizsgálatok A találmány szerinti eljárás 1. lépésében a kipréselt homoktövisléhez adott foszforsav és butü-hidroxi-toluol együttes stabilizáló hatása felülmúlja azt a stabilizáló hatást, amelyet a két anyag külön-külön történő alkalmazása eredményez. Megbízható védelmet nyú j t a préslében végbemenő mikrobiológiai és kémiai változásokkal szemben, az így kezelt préslé minőségromlás nélkül tárolható addig, amíg a törköly extraktumával egyesíteni lehet. Ezt az alábbi kísérletekkel szemléltetjük. 100 liter kipréselt homoktövislevet négy részre osztottunk. Az 1. részletet változatlanul hagytuk, ez szolgált kezeletlen kontrollként (A. kísérlet). A 2. részlethez literenként 8 mg butil-hidroxi-toluolt (B. kísérlet), a 3. részlethez literenként 4 g foszforsavat (C. kísérlet) és a 4. részlethez literenként 8 mg butilhidroxi-toluolt és 4 g foszforsavat adtunk (D. kísérlet), majd az anyagokat állni hagytuk. 1 és 2 hónap múlva az érzékszervi, mikrobiológiai, kémiai és fizikai változások figyelembevételével meghatároztuk a romlási indexet. A romlási index az érzékszervi, mikrobiológiai, kémiai és fizikai vizsgálat eredményeként kapott pontszámok összege. A 100-as romlási index a kiinduló állapotot jelenti és az érzékszervi, mikrobiológiai, kémiai és fizikai jellemzők maximális pontszámából tevődik össze. Ezek a maximális pontszámok az alábbiak; É érzékszervi vizsgálat 30 M mikrobiológiai vizsgálat 40 K kémiai vizsgálat 20 F fizikai vizsgálat 10 Az állás során az egyes jellemzők változásának megfelelően a pontszámok az alábbi módon változnak: É 30 pont a kiinduló normális szín, illat és íz. A romlást a kedvezőtlenül eltérő íz és illat jelenti. A csökkenő pontszámok a romlás mértékét jelzik, 10 pont alatt az anyag nem használható. M 40 pont a kiinduló normális állapot: 10z/cm3 4 alatti összes csíraszám. A romlást a csíraszám emelkedése jelenti csökkenő pontszámokkal. 15 pont alatti érték 1 Ovcm-nél nagyobb összes csíraszámot jelez, ilyenkor az anyag már romlott, nem használható. K a 20 pontos normális kiinduló érték maximum 0,8 g/liter illó savat (ecetsav) és 1 g/liter tejsavat jelent. 10 pont alatti értéknél vagy az illó sav, vagy a tejsav (vagy mindkettő) mennyisége nagyobb, mint 2 g/liter. Az ilyen anyag nem használható. F a 10 pont kiinduló érték tiszta lét jelent. Az esetleges kiválások, üledékek mennyiségének a növekedésével a pontszám csökken, 5 pont alatti értéknél a lét meg kell szűrni. 50 körüli romlási index a lé még éppen elfogadható, felhasználható állapotát jelenti, ennél kisebb romlási indexű lé gyakorlatilag már nem használható fel. A mérési eredményeket az alábbi táblázatban tüntetjük fel. Kísérlet Romlási index 1 hónap múlva 2hónap A. 52 28 B. 62 46 C. 71 64 D. 95 92 A fenti eredmények azt mutatják, hogy a butühidroxi-toluol és a foszforsav együttes alkalmazása szinergetikus hatást eredményez. SZABADALMI IGÉNYPONT Eljárás a homoktövis értékes anyagainak a kinyerésére és feldolgozására, azzal jellemezve, hogy 1. a homoktövis gyümölcsét ismert módon kipréseljük és a présléhcz literenként 1-4 g foszforsavat és 2-10 mg butil-hidroxi-toluolt adunk, 2. a törkölyt 2-3% foszforsavat és 25-30% etil-alkoholt tartalmazó vízzel hidegen extraháljuk, 3. az 1. lépésben kapott préslevet és a 2. lépésben kapott extraktumot egyesi tj ük, a felülúszó óla jós fázist eltávolítjuk, majd a levet dckantál juk és szükség esetén derítjük és/vagy szűrjük, 4. a léhez kívánt esetben 1-3% 1,2-propándioltés 0,2-0,8% propolisz kivonatot adunk és kívánt esetben betöményítjük, 5. a kapott, kívánt esetben betöményített levet ismert módon cukor, gyümölcslé vagy gyümölcssűrítmény, kívánt esetben aromaanyag és/vagy egyéb ismert adalékanyag hozzáadásával magas vitamintartalmú élelmiszerré, előnyösen zselévé, szörppé vagy szörpkoncentrátummá feldolgozzuk. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 3
