202089. lajstromszámú szabadalom • Eljárás nagy eikozapentaénsav tartalmú busa-konzervek előállítására

(19) Országkód:

HU

SZABADALMI

LEÍRÁS

(22) Bejelentés napja: 1989.04.18. (21) 1880/89

L

(11) Lajstromszám:

202 089 A

(51) Int Cl5

A 23 L1/325 A 23 B 4/14

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(41) (42) Közzététel napja: Közzététel mellőzésével megadva (45) Megadás meghirdetésének dátuma

a Szabadalmi Közlönyben: 1991.02.28. SZKV/1991.02.

/

(72) (73) Feltalálók és szabadalmasok: Rósa László, 50%, Szeged, dr. Csengeri István, 25%, dr. Müller Ferenc, 20%, Szarvas, dr. Selmeczi György, 5%, Szeged (HU)

(54) ELJÁRÁS NAGY EIKOZAPENTAÉNSAV TARTALMÚ BUSA-KONZERVEK

ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás édesvízi növényevő halakból — közel eredeti eikozapentaénsav tartalom megőrzésével — halkonzerv előállítására a hal tisztítása, zsigerelése, szeletelése és dobozban történő hőkezelése útján.

Az eljárás abban áll, hogy az élő halakat 5-15 “C előnyösen 10-12 *C hőmérsékletű édesvízben 3-6 óráigpihentetjük,majd 7-9 'Chőmérséklctű teremben kábítjuk, vágjuk és 7-9 ”C-os édesvíz felhasználásával tisztítjuk és zsigereljük, majd az így előkészített halat szeletelés után 20-28 tömcg%-os konyhasó oldatban 2-4 percig áztatjuk. A halszeletekkel a konzervdobozokat közel félig megtöltjük, majd antioxidánsban — célszerűen aszkorbinsav, bcta-karotin, tokoferol — és kelátképző vegyüietekbcn — célszerűen aszkorbinsav, citromsav, almasav —gazdag adalékokat tartalmazó (adott esetben) mártással —a dobozokat feltöltjük és 40-50 perc alatt 60- 70 ‘C hőmérsékleten hőkczeljük majd a dobozokat ismert módon zárjuk, sterilizáljuk.

A leírás terjedelme: 4 oldal, ábra nélkül

HU 202 089 A