202086. lajstromszámú szabadalom • Eljárás zsemlegombóc készitésére alkalmas száraz, darabos, aromásított zsemlekenyér előállítására

(19) Országkód:

HU

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZABADALMI

LEÍRÁS

(11) Lajstromszám:

202 086 B

(22) Bejelentés napja: 1987.12.28. (21)6026/87 (33) CH

(32) 1986.12.29.

(31)5227/86-1

(51) Int Q5 A23L1/162

(41) (42) Közzététel napja: 1989.01.30.

(45) Megadás meghirdetésének dátuma

a Szabadalmi Közlönyben: 1991.02.28. SZKV/1991.02.

(72) Feltalálók:

Odennatt Robert Gerald, Frauenfeld (CH) Saxer Márkus, Quito (EC)

(73) Szabadalmas:

Societc des Produits Nestle SA Vevey (CH)

(54) ELJÁRÁS ZSEMLEGOMBÓC KÉSZÍTÉSÉRE ALKALMAS SZÁRAZ, DARABOS AROMÁSÍTOTT ZSEMLEKENYÉR ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás zsemlegombóc készítésére alkalmas száraz, darabos, aromásított zsemlekenyér előállítására.

Az eljárást úgy végzik, hogy az összes komponenst tartalmazó tésztát olymódon készítik el, hogy 85-95 tömegrész búzalisztet, 2,3-3,5 tömegrészfűszer t—a sót is beleértve—0,3-0,5 tömegrész élesztőt, 1,5-2,5 tömegrész sovány tejport, 1,0-1,5 tömegrész tojásport, valamint 40-55 tömegrész vizet összekevernek, az egészet összegyúrják, majd a

masszát 10-30 percig 25-35 *C hőmérsékleten dőkelesztik, részekre osztják és 20-40 percig 25- 35 ‘C hőmérsékleten kelesztik, majd a nyers tésztát 50-70 percig 200-350 *C hőmérsékleten kenyérré sütik, a megsült kenyeret 30-45 *C hőmérsékletre lehűtik, ezután feldarabolják, a darabokat 3-8 tömegé nedvességtartalomig szárítják, a száraz darabokataprítják és szitálják úgy, hogyarészecskéknek több mint 70 tömeg%-a 3-9 mm nagyságú legyen.

A leírás terjedelme: 4 oldal, ábra nélkül

HU 202 086 B