202075. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés füst fejlesztésére élelmiszerek füstöléssel történő kezeléséhez
(19) Országkód: HU MAGYAR KÖZTÁRSASÁG ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL SZABADALMI LEÍRÁS (11) Lajstromszám: 202 075 B (22) Bejelentés napja: 1988.04.25. (21) 3278/88 (33) FI (32) 1987.04.23. (31)871777 (86) PCT/FI88/00061 (87) WO 88/08251 (51) Int Cl5 A 23 B 4/04 (41) (42) Közzététel napja: 1990.06.28. (45) Megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.02.28. SZKV/1991.02. (72) (73) Feltaláló és szabadalmas: Govenius Karl-Jan, Lahti (FI) (54) ELJÁRÁS ÉS BERENDEZÉS FÜST FEJLESZTÉSERE ÉLELMISZEREK FÜSTÖLÉSSEL TÖRTÉNŐ KEZELÉSÉHEZ (57) KIVONAT A találmány füstnek élelmiszerek füstölésére szolgáló füst fejlesztésére szolgáló eljárásra és berendezésre vonaticozik. A „top-burning” technikával fejlesztett füstöt csak akkor használják az élelmiszer füstölésére, amikor a tüzelőanyag elégése eredményeként keletkezett szénréteg vastagsága a tüzelőanyag-réteg felett 0,5-100 mmkőzött van. Aszénrcteg az égcslevegő-áram szabályozóeszközeként funkcionál,mimellett az égés úgy állítható be, hogy az íz- és zamatadó komponensek ésakárosanyagokképződése kedvező arányú legyen. A szénréteg szelektív füterként is működik, amennyiben káros anyagokat von ki a füstből. Az egyik berendezés lényege, hogy legalább egy szekrényszerű füstfejlesztő egysége (2) van, amely végtelenített konveyoron (1) vagy más mozgatható szerkezeten van felszerelve, és hogy a berendezésnek — a füstfejlesztő egység (2) mozgásigényében egymás után elrendezve — tüzelőanyag-töltő helye (3); gyűjtőhelye (4), füstfejlesztésre és a füstölőbe továbbítandó füst nyerésére alkalmas füstfejlesztési helye (5), valamint hamu eltávolítására szolgáló ürítőhelye (6) van, amely tüzelőanyag-töltő hely (4) süót (7) és dózismérő készüléket (8), a gyújtóhely pedig (4) — például gázlánggal (9) rendelkező — gyújtócszközt és különálló kürtőt (10) tartalmaz. A másik berendezés lényege, hogy tűzkamrája (15) van, amelyen a tüzelőanyag lényegében alulról felfelé halad keresztül; a berendezésnek továbbá tüzelőanyagnak a t űzkamrába juttatására szolgáló betápláló szerkezete, például csigás betápláló szerkezete (16) van, továbbá égéslevegőnek a tűzkamra (15) szájrésze közvetlen közelébe történő betáplálására szolgáló szerkezettel, például égéslevcgő-betápláló vezetékkel (17), a tűzkamra (15) felső részét körülvevő köpennyel (14), valamint a fejlesztett füstnek a füstölőbe továbbítására, az előállított füst eltávolítására, és hamunak a berendezésből történő eltávolítására szolgáló eltávolító eszközzel (19) rendelkezik, mimellett a füstnek a füstölőbe továbbítá sára szolgáló eszközt célszerűen f üsttovábbító vezeték (18), a termelt füst eltávolítására szolgáló eszközt pedig kerülővezeték (18’) alkotja.-L-. A leírás terjedelme: 8 oldal, 3 ábra HU 202 075 B
