202074. lajstromszámú szabadalom • Eljárás konyhakész - sütésre kész - hamburgerhús előállítására
(19) Országkód: HU SZABADALMI LEÍRÁS (11) Lajstromszám: 202 074 B (22) Bejelentés napja: 1986.08.07. (21)3435/86 (51) Int Cl5 MAGYAR KÖZTÁRSASÁG A23B4/00 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI (41) (42) Közzététel napja: 1988.02.29. HIVATAL (45) Megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1991.02.28. SZKV/1991.02. (72) Feltalálók: (73) Szabadalmas: Tamás Imre, 20%, Pékár Lajos, 70%, Szabolcs-Szatmár Megyei Állatforgalmi és Jurkó Gáborné, 10%, Nyíregyháza (HU) Húsipari Vállalat, Nyíregyháza (HU) (54) ELJÁRÁS KONYHAKÉSZ — SÜTÉSRE KÉSZ — HAMBURGER-HÚS ELŐÁLLÍTÁSÁRA (57) KIVONAT A találmány tárgya eljárás konyhakész — sütésre kész — hamburger-hús előállítására a kész alapanyag burkolóanyagba történő töltésével. A találmány szerinti eljárás során úgy járunk el, hogy 751% aprított marhahús és marhafaggyú keverékéhez 201% aprított, 70% zsírtartalommal rendelkező sertéshúsnyesedéket adagolunk, miközben fehérjetartalmát legalább 12%-os értéken tartjuk, a keveréket homogenizáljuk, majd a homogenizáltkeverékhez 5 t% fűszerkeveréket adunk, ezután az újabb homogenizálást követően a keveréket 60- 70 mm átmérőjű burkolóanyagba—bélbe — töltve kiszereljük és végezetül a kész terméket stabilizáljuk. A leírás terjedelme: 3 oldal, ábra nélkül HU 202 074 B
