202073. lajstromszámú szabadalom • Berendezés baromfi száraz kopasztására
HU 202073B A találmány baromfi száraz kopasztására (tolltalanítására) szolgáló berendezésre vonatkozik. A különböző baromfi fajták ipari feldolgozási folyamaa az élő árú beszállításával, ketrecből történő kiemelésével, majd az ún. vágó-kopasztó felsőpálya horgaiba lábon át történő befüggesztésével indul. Ezt követi a vágás és a véreztetés, majd a hagyományos toll-lazítást célzó forrázás és gépi automatikus vagy félautomatikus tolltalanítás-kopasztás, mely a zsigerelés és előhűtés, csomagolás fázisaival folytatódik. Jelenleg a baromfifeldolgozási technológiákkal kapcsolatban a fejlesztések — elsősorban a fogyasztói igények magasabb színvonalú kielégítése céljából — alapvetően az alábbi területekre koncentrálódnak: a termékek eltarthatóságának a javítása (nem fagyasztott, tehát előhűtött állapotú friss termékeknél is); a tennék ún. „idegen víz” felvételének a csökkentése; a feldolgozás higiéniai feltételeinek a javítása; a tennék külső megjelenésének a tetszetőssé tétele (a kedvezőbb vizuális vásárlói megítélés érdekében). A fent felsorolt fejlesztési célkitűzések mindegyikével kapcsolatos a tolltalanítás művelete, amelyet jelenleg általánosan forrázással hajtanak végre. Bár a forrázásos tolltalanítás (kopasztás) hatékony és nagy termelékenységet biztosít, több vonatkozásban súlyos hátrányai vannak, nevezetesen:- a nagy fa jlagos hőenergia-igény miatt köl tséges (143-210 kJ/kg baromfi);- magas vízigény (0,41/kg baromfi) a forrázókádban szükséges vízpótlás és a frissítés miatt;- keresztfertőzési veszély jelentkezik a közös forróvíz fürdőbe alámerülő baromfitestek között (lehetnek beteg egyedek is);- a közös vízfürdőben magas a fajlagos baktérium-szám;- a baromfitest súlyára vonatkoztatott vízfelvétel magas (2-3% szennyezett víz, amely részben a bőrön, részben a testnyílásokon át kötődik). A forrázásos kopasztásnak különösen súlyos következményei vannak az ún. „májlibák” esetében, amelyek a kopasztási művelet során elsősorban a külső bőrfelületen gyakran megsérülnek, de még a máj is károsodhat úgy, hogy a tennék kedvező értékesíthetőségének az esélye igen nagy mértékben romlik. Ennek az a magyarázata, hogy a forrázás során a bőr alatti alacsony olvadáspontú libazsír-réteg folyékony halmazállapotba kerül, és a bőr lazává és sérülékennyé válik. A kopasztás során a forrázott és felrepedt búrű liba testből a hígfolyós zsír elcsorog, a máj megsérülhet, és a testnek a húszsír anyaga, valamint a máj szennyeződhet. Ismeretesek a fenti hátrányok kiküszöbölésére irányuló olyan kísérletek, amelyek a forrázás megszűntetésére — száraz kopasztás kifejlesztésére — irányulnak. Az egyik ilyen kísérleti megoldásnál a baromfi-testeket egyenként kézbe fogva lamellás kopasztó munkahengerhez nyomják. A baromfitest-felület és a hengerpalást azonban olyan kis felületen kerül egymással érintkezésbe — más szóval: a lamellás munkahenger és a baromfitest „felületi simulásának” a foka olyan alacsony —, hogy a gép kapacitása igen kicsi, így nagy teljesítményű korszerű feldolgozó vonalakon nemigen alkalmazható. 1 Emellett a tolltalanítás minősége sem kielégítő (lásd HU 169.295. lsz. szabadalmi leírást). A találmány feladata, hogy olyan baromfi-tolltalanítási megoldást szolgáltasson, amely forrázásos előkezelést nem igényel, teljesítménye olyan nagy, hogy a legkorszerűbb feldolgozó vonalakba is hatékonyan beiktatható, és kifogástalan minőségű tolltalanítást eredményez. A találmány azon a felismerésen alapszik, hogy fogazott hevederekkel gyakorlatilag tetszőleges nagyságú tolltalanító felület biztosítható, így a tolltalanítás hatékonysága már ezzel az intézkedéssel is megnövelhető. További felismerésünk, hogyha egymás mellé sorolt, de egymástól hézagokkal elválasztott hevederekből építjük fel a tolltalanító berendezést, és a hézagokban olyan szerkezeteket helyezünk el, amelyek a tollakat be is csípik és kirántják, egyrészt tovább növelhetjük a berendezés teljesítményét, másrészt fokozott minőségi követelmények kielégítésére nyílik lehetőség. E felismerések alapján a kitűzött feladatot a találmány értelmében olyan berendezés segítségével oldottuk meg, amelynek felületi kiemelkedéseket tartalmazó kopasztóeszközei vannak, és amelyre az jellemző, hogy egymástól oldalirányú távközökkel elrendezett, külső felületén kiemelkedéseket, célszerűen fogakat tartalmazó, rugalmasan deformálható anyagból készült végtelenített hevederjei, valamint az egymással ellentétes irányokban mozgatható szomszédos hevederek közötti résekben elhelyezett támolygó — a hevederek hosszirányára keresztirányú forgatható tengelyükre merőleges síkkal előnyösen legfeljebb 10'-os szöget bezáró módon rögzített — köralakú tárcsái vannak. Egy előnyös kiviteli példa szerint a résekben olyan támolygó tárcsa-párok vannak, amelyek oldalnézeti felületben egymást távközzel átfedik, és/vagy az egyik forgási véghelyzetükben a szomszédos hevederek peremeivel érintkeznek. Célszerűen a berendezésnek változtatható haladási sebességű hevederei és/vagy változtatható fordulatszámú tárcsái vannak. Egy további kiviteli alakra az jellemző, hogy a hevederekhez azok hosszirányára keresztirányban állítható feszítődob illeszkedik. Végül előnyösen a hevederekhez rugalmas megtámasztással rendelkező himbás tolifésű illeszkedik. A találmányt a továbbiakban a csatolt rajz alapján ismertetjük részletesen, amely a berendezés egy előnyös kiviteli példáját tartalmazza. A rajzon az 1. ábra a berendezés vázlatos előlnézete; a 2. ábra az 1. ábrán bejelölt A nyü irányából tekintett nézet. Az ábrázolt kiviteli példa esetében a berendezésnek négy egymás mellett, egymástól a oldalirányú távközökkel, vagyis 13,14 és 15 résekkel elválasztva elrendezett,végtelenített, a külső felületén fogazott 9-12 hevedere van. Az egyes 9-12 hevederek egyegy meghajtó 1, 3, 5 és 7 dobon, valamint egy-egy hajtott 2,4, 6 és 8 dobon vannak — azokra a sima hátlapjukkal üleszkedve — átvezetve. Az 1-8 dobok és 9-12 hevederek szélességét h, átmérőjét D hivatkozási betűvel jelöltük. A 9-12 hevederek a rajtuk levő fogakkal együtt rugalmasan deformál2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
