201236. lajstromszámú szabadalom • Eljárás roboráló hatású granulátum, illetve tabletták előállítására
HU 201236 B 1 A találmány tárgya eljárás roboráló hatású granulátum, illetve tabletták előállítására, homogén porkeverék készítése, nedvesítése, granulálása, ízesítése útján. Ismeretes, hogy a fürjtojás számos, a szervezet számára élettani szempontból igen fontos anyagot tartalmaz. így például megállapították, hogy a fürjtojás Ca, P, Mo, A vitamin és foszfolipid, főként foszfatidilkolin tartalma százalékosan nagyobb, mint a tyúktojásé (C A.. 22,1973., p. 77108 e). A nyomelemeket tekintve a CA. 26, 1972., p. 97 080 f referátum szerint a fürjtojásban 1,2-1,76-szor nagyobb volt a következő elemek aránya, mint a tyúktojásban: Fe, Zn, Cu, Rh, Ti, Co, V, Ca, Mn, Ta, P és Mg. A kedvező élettani hatások miatt több próbálkozás történt már arra nézve, hogy a fürjtojást az emberi szervezet számára hasznosítható, koncentrált formában elkészítsék. A fürjtojás feldolgozása rendszerint úgy történik, hogy tojásport készítenek, melyet például tészták vagy egyéb élelmiszerek, illetve kozmetikumok, italok stb. formájában alkalmaznak, illetve fogyasztanak. így például a 902.938. sz. belga szabadalmi leírás szerint cukrot tartalmazó alkoholos italhoz fürjtojáspor szuszpenziót adnak. A 895.518. sz. belga szabadalmi leírásban kozmetikai célokra szolgáló stabilizált fürjtojás készítményt írnak le. A tojáspor az eddig ismert, szokásos felhasználási formákban részben károsító hőhatásnak van kitéve (például tészták esetében), vizes oldat formájában pedig értékes anyagai könnyen bomlanak, illetve a termék csak konzerváló szerek alkalmazásával stabilizálható. Az alkoholos formában lévő italokkal kapcsolatos hátrány, hogy alkoholtartalmuk végett ezeket nem fogyaszthatja bárki, például életkor, foglalkozás, gyógyszerszedés vagy egyéb okok végett. A fürjtojáspor, mint a tojásporok általában igen érzékenyek a mikroorganizmus befertőződésre. Ennek veszélye a manipulációk során fokozott. Az élelmiszer-féleségek értékét növelni lehet, ha az nem tartalmaz mesterséges anyagokat, így konzerváló szereket sem. A találmány célkitűzése, hogy a fürjtojás konzerváló- és stabilizálószer és/vagy alkohol nélkül, koncentrált, könnyen kezelhető formában, könynyen kontrollálható módon, egységadagokként történő előállítására eljárást biztosítson. Felismertük, hogy célkitűzésünket úgy érhetjük el, ha a fürjtojásport tabletta formájában készítjük el. Ez azonban a szakember számára könnyen belátható módon különböző nehézségekkel jár. Tekintve, hogy a tojáspor 45-50% zsiradékot tartalmaz, önmagában rosszul nedvesíthető, víz vagy vizes granuláló oldatok hatására (például cukoroldat) egyenlőtlenül nedvesedik át, ami helyenként túl nedves, illetve máshoz száraz poros, egyenlőtlen agglomerátum formát eredményez. További nedvesítésre a tojáspor hirtelen tésztaszerű állományúvá alakul, ezt az anyagot már nem célszerű felhasználni tabletta forma kialakítására. Azt találtuk, hogy ez a jelenség meglepő módon 2 kiküszöbölhető úgy, hogy ha a tojásport szárazon tejcukorral keverjük össze, 1:1—1:5, előnyösen 1:2 tömegarányban, a kapott porkeverék vizes oldattal egyenletesen nedvesíthető, az agglomerátum képződés egyenletes, a nedvesítés mértéke szükség szerint szabályozható. A nedves anyag szárítás után kemény kéregképződésre hajlamos, ami szükséges a granulátum képzéséhez. A fürjtojás por a Bábolna ÁG Phylaxia Premix üzem terméke. A fenti előnyös hatás a tejcukor felületi sajátságainak köszönhető, a tejcukor ugyanis származásából eredően „Zsírbarát, és képes nagy zsír- vagy olajtartalmú anyagokkal nedvesítő folyadék hatására egyenletes agglomerátum képzésére, majd granulálás és szárítás után alkalmas arra, hogy egyenletesen kemény granulátumot képezzen. A granulátum szilárdsága a tojáspor-tejcukor keverék esetén még tovább fokozható az ismert kötőanyagok felhasználásával, tetszés szerinti koncentrációban, vagy mennyiségben (például cukoroldat, zselatin és hasonló oldatok). A találmány szerinti eljárás lényege tehát, hogy fürjtojásport és tejcukrot 1:1-1:5 tömegarányban összekeverünk, a homogén porkeveréket ismert módon nedvesítjük, granuláljuk, szárítjuk, kívánt esetben ízesítjük, majd tablettákká préseljük. Az általunk legkedvezőbbnek talált tabletta előállítási módszer szerint a tojásport és a tejcukrot 1:2 tömegarányban keverjük, és a porkeveréket 701%os vizes cukorszirup oldattal nedvesítjük. így könnyen feldolgozható, granulátumképzésre alkalmas aggregátumot kapunk, amely a szokásos granulálási és szárítási műveletek után jól préselhető tabletta formává, szokásos lubrikáns anyag (pl. magnéziumsztearát) hozzáadása nélkül, ami a fürjtojáspor nagy zsírtartalmára vezethető vissza. A szárítás után a granulátumot ízesíthetjük vanillin, orange, citrom, mandula, kókusz, banán aromaanyagokkal. Az ily módon készült tabletták a javasolt műveletek során megőrizték mikrobiológiai tisztasági fokukat, a javasolt összetétel mellett konzerváló szer hozzáadása nélkül sem emelkedett az alapkeverék összcsíra száma. így a fogyasztó szempontjából is egy értékesebb termék keletkezett. A tojásport huzamosabb ideig fokozott hőterhelésnek kitéve, az szag és ízhibás lesz, melyet már nem lehet korrigálni. Az általunk javasolt összetétel és eljárás szerint készült tabletták hasonló módon tárolva, megőrizték eredeti élvezeti értéküket, külön mesterséges stabilizálószer hozzáadása nélkül. A találmány szerinti megoldást a következőkben példa kapcsán ismertetjük. Példa A következő összetételű tablettát állítjuk elő: Fürjtojáspor-tartalmú tabletta összetétele: Fürjtojáspor (Bábolna ÁG Phylaxia Premix üzem terméke) 0,1500 g tejcukor 0,2996 g Szacharóz 0,1000 g Vanillin 0,0004 g 0,5500 g/tabletta Sarzs nagyság: 10000 db (5500 g) 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
