200548. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hideg úton előállított, gyorsfagyasztott pizza készítésére
3 HU 200548 B tünk, amelyet a feltét tetejére teszünk, majd 0,05 kg sajtot reszelünk rá. Az így elkészített pizzát gyorsfagyasztjuk -32 °C-on 20 percig, majd polietilén tasakba és kartondobozba helyezzük, -20 °C-on tároljuk. 5 2. példa Az 1. példában leirt módon tésztát 10 készítünk, majd sonkaszeletekkel (0,045 kg) beborítjuk. A tetejére 0,045 kg szeletelt, zsiradékon megpárolt gombát rétegzünk. Az 1. példában leírtak szerint paradicsomöntetet készítünk és a feltétre tesszük. 0,05 kg saj- 15 tot reszelünk a tetejére. Az így elkészített pizzát -35 °C-on 22 percig gyorsfagyasztjuk, polietilén tasakba helyezzük és -22 °C-on tároljuk. A találmány szerinti eljárással és az an- 20 nak megfelelő összetételben készített pizza sütés után teljesen megfelel a frissen előállított termékkel szemben támasztott követelményeknek és a szavatossági idő legalább 12 hónapra garantálható. A találmány szerinti 25 megoldás eredményeképpen teljes mértékben megmarad a pizza tésztájába bedolgozott élesztő térfogatnövelő hatása, elejét vehetjük a pizzakészitmény öregedésének. A pizza - egyébként ismert hidegen történő tartós tá- 30 rolása - biztosíthatja a minőség szinten tartását a felhasználásig. SZABADALMI IGÉNYPONT 35 Eljárás gyorsfagyasztott pizza előállítására, amely sorén liszt, élesztő, cukor, só, zsiradék, és víz hozzáadásával tésztát készítünk, kelesztjük, adagoljuk, formázzuk, rá- 40 helyezzük a feltétet, majd gyorsfagyasztjuk, azzal jellemezve, hogy a feltét ráhelyezése után közvetlenül gyorsfagyasztjuk -30 °C - -35 °C-on 18-22 percig. Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért felel: dr. Szvoboda Gabriella osztályvezető R 4950 - KJK 90.3116.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Szabó Viktor vezérigazgató 4
