200066. lajstromszámú szabadalom • Eljárás Morchella termesztésére
7 HU 200066 B 8 mok és a kísérő szkerociumok képződése, vagyis a micéliumok és a kísérő szklerociumok behálózzák az egész szubsztrátumot. Másodszor, az álló víz etávolítása azt eredményezi, hogy csökkennek a későbbi bakteriális fertőzés okozta problémák. A tálcák készítésének egy másik változatában a tálcákat először megtöltjük a szubsztrátummal, mint fent, és ezután pasztörizáljuk. Miután a kiöntött szubsztrátumot beoltottuk a szklerociumdarabokkal, a tálcák környezetének hőmérsékletét kb. 10-22 °C közt tartjuk, a relatív páratartalmát kb. 75-90% között és a szubsztrátum víztartalmát kb. 50-75% között tartjuk. Nem sokkal az inokulóció utón a szklerociumokból hifák nőnek ki és teljesen benövik a tálcát kb. 1 hét alatt. Ahogy a micéliumok és a kísérő szklerociumok fejlődnek, további vizet nem adagolunk, így a szubsztrátumot hagyjuk kiszáradni, előnyösen annyira, hogy a szubsztrátum nedvesség tartalma kb. 75% alatt legyen. A szubsztrátum táplálás előtti kiszárításáról azt gondoljuk, hogy ez fontos tényező a baktériumok és más gombák növekedésének a meggátlásában, mivel ezek a kucsmagomba kárára lennének és fejlődésével versenyre kelnének. A kucsmagombák, mivel gombák, nem állítják elő a saját táplálékukat, mint a növények fotoszintézis révén, hanem teljes táplálék szükségletüket inkább teljes egészében külső forrásokból szerzik meg. Minthogy szándékosan tápanyagszegény szubsztrátum áll rendelkezésre, a kucsmagomba szövedéket bizonyos ideig el kell látni a feltétlenül szükséges táplálékkal és ebben a változatban az inokulumból kinövő micéliumoknak táplálékot adunk. Az új micéliumoknak és a szklerociumban lévő micéliumoknak, amelyek a tápanyag adagolás után fejlődtek ki vegetatív növekedéssel, tartalmazniok kell alapjában véve készlet formájában minden olyan tápanyagot, ami a termőtestek hatékony fejlődéséhez szükséges. A micélium képződményekhez olyan módon kell a tápanyagot eljuttatni, hogy a táplálékot később el lehessen vonni, hogy a szubsztrátum újra tápanyag szegény legyen. A tápanyagok elvonása a szexuális ciklusra való differenciálódásra serkent és csökkenti a fertőződés előfordulását. Kényelmes módja az elvonható tápanyag adagolásának az, hogy a tápanyagban gazdag közeget a szubsztrátumra helyezzük, s ebbe a forrásba be tudnak nőni a hifák és ebből a forrásból tudják a hifák szétosztani a táplálékot a micélium telepekhez. Egyik módja az ilyen forrás előállításának, hogy ahhoz hasonlóan készítünk el edényeket, mint amiket a megkeményedett szklerociumok tenyésztéséhez készítettünk. Az edényeket általában majdnem teljesen megtöltjük szerves anyaggal; egy perforált hóálló takarót (rendszerint fém-fólia) helyezünk a szerves anyagra, majd 6 a takarót befedjük talajjal az edény tetejéig. Az edényt megint befedjük egy másik perforált fólia réteggel, majd lezárjuk fémfólia lappal és sterilizáljuk. A tápanyag forrást az a szerves anyag szolgáltatja, amivel megtöltöttük. A szerves anyag metabolizálódik és végül a miléciumokban és a kísérő szklerotiumokban tárolódik szénhidrátok és lipidek alakjában. A tárolt anyag végülis a süveg kifejlődéséhez használódik fel. Az a tápanyag forrás, amit a legáltalánosabban használunk ebben a termesztési módszerben a termótestek kifejlesztéséhez, az a búza; azonban más vegetatív anyag is - a kevert komposztot beleértve - megfelel. Ha búza a tápanyagforrás, akkor ebből 1 m2 szubsztrátumhoz kb. 1000-8000 g-ot (száraz súly) kell számítani. Ez az arány azonban jelentősen változhat és csak általános közelítésnek tekinthető. Kívánatos, hogy ennek a lépésnek a folyamán annyi tápanyagban gazdag micélium és kísérő szklerocium termelődjék a szubsztrátumon belül, amennyi csak lehetséges, mivel úgy tűnik, hogy a szubsztráturaban lévő micéliumok és kísérő szklerociumok mennyisége és a szubsztrátum egységnyi területén kifejlődött süvegek összsúlya között közvetlen összefüggés van. A szubsztrátumban lévő micéliumok és kísérő szklerociumok növekedése párhuzamos az edényben lévő megkeményedett szklerociumok növekedésével és ugyanazok a tápanyag faktorok, amelyek az edényben serkentik a növekedést, a szubsztrátumokban lévő növekedést is elősegítik. A szerves anyagot kiegészítjük vitaminokkal, ásványokkal, fehérje adagolással és más anyagokkal. A módszer első változatában a felső fólia réteget eltávolítjuk a lehűtött sterilizált edényekről, és ezeket az edényeket ráfordítjuk a szubsztrátum felületére. A hifák a második fólia réteg lyukain keresztül felfelé nőnek, ott magukhoz veszik a táplálékot és e táplálékot szétosztják a micélium telepeknek. A táplálás folyamán a talaj nedvesség tartalmát kb. 45-70% szinten tartjuk, a relatív páratartalmat kb. 85-95% között és a hőmérsékletet kb. 10-22 °C között tartjuk. A táplálást 7-40 napon át folytatjuk, de általában 16 napig. A táplálási szakasz végén tekintélyes mennyiségben konidiuinokat és szklerociumokat figyelhetünk meg a szubsztrátum felületén. Amikor a micélium telepek és az újonnan kialakult kísérő szklerociumok alapjában véve el vannak látva minden szükséges tápanyaggal a termőtestek ezt követő kifejlődéséhez, a tápanyag forrást eltávolítjuk. A tápanyag eltávolítása a termesztésnek egy szükséges lépése, mivel a szexuális ciklus nem kezdődik el semmilyen észlelhető mértékben, ha táplálék felesleg van jelen a micéliumon kívül. A tápanyagot tartalmazó fordított edény vagy ehhez hasonló, a ren-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65
