199656. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és berendezés plasztikusan formálható anyagok, különösen hústermékek hosszúkás tömbalakba rendezésére
HU 199656 B A találmány tárgya eljárás és berendezés plasztikusan formálható anyagok extrudálással történő formálására, pontosabban hosszúkás tömbalakban történő elrendezésére. A találmány különösen alkalmas hústermékek töltőhéjban, rúdszerűén történő formálására. Hústermékek extrudálás útján történő formálására irányuló megoldást ismertetnek saját korábbi, EP 0,024,790 és EP 0,153,024 számú szabadalmi bejelentéseink. Az ismertetett megoldásokból megismerhető a plasztikusan formálható anyagok, különösen húsfélék párhuzamos rendszerekben történő együttes extrudálása. Az EP 0,024,790 számú bejelentésben feltárt berendezésnek két egymáshoz illesztett extrudálócsöve van, amelyek bevezetőcsöveken keresztül tápszivattyúra csatlakoznak. Az eljárás során a plasztikus anyagot töltőhéjakba töltve párhuzamosan extrudálják. A hús adagolása tölcséren tartályokból történik. A megoldások hátránya, hogy nem csak az extrudáló nyomás befolyásolja a formált termék alakját, hanem az extrudálás során összenyomott húsdarabok összenyomásból adódó belső energiája miatt az extrudálás szabályozása nehézkes. A találmánnyal célunk a fenti hiányosságok kiküszöbölése, olyan eljárás és foganatosítására alkalmas berendezés kialakítása, amelynek révén a plasztikusan formálható anyagok, különösen húsfélék extrudálása viszonylag alacsony ráfordítással, jó formatartással és kielégítő hatásfokkal megvalósítható. A találmány alapja az a felismerés, miszerint a nyomás alatt extrudált plasztikusan formálható anyagok töltőhéjba töltve az extrudálás során igyekeznek körkeresztmetszetet felvenni. Két vagy több szomszédos extrudálófejen keresztül történő extrudálás esetében a szimultán extrudált formák egymásra kölcsönhatást gyakorolnak. Ha két vagy több töltőhéjat a formálás során egy közös külső burokkal veszünk körül, amely a töltőhéjakra kívülről ráfeszül, úgy a töltőhéjak által közösen alkotott „összetett keresztmetszet” igyekszik a külső körkeresztmetszetet felvenni, míg a belső töltőhéjak keresztmetszete a kölcsönhatás következtében deformálódik. A javasolt eljárás során tehát a plasztikusan formálható anyagot extrudálócsöveken keresztül legalább két, egymáshoz illesztett töltőhéjba vezetjük, és a töltőhéjakban szimultán extrudáljuk, úgy, hogy a találmány szerint a töltőhéjakat az extrudálás közben külső burokkal vesszük körül, amely a töltőhéjakra kívülről ráfeszül és azokat egymásnak préseik A találmány szerinti eljárás során az egyes töltőhéjakhoz egy-egy extrudálófejet rendelünk hozzá, amelyek az extrudá lócsövekhez kapcsolódnak, és a belső töltőhéjaknak az extrudálófejeken kívülről történő áthúzásával 1 elősegítjük, hogy a töltőhéjakban extrudált anyagoszlopok a kívánt keresztmetszetet — a töltőhéjak és az extrudálófejek számától és elrendezésétől függően körkeresztmetszet valamely részkeresztmetszetét — vegyék fel. Az extrudálás során kialakuló keresztmetszetet mindazonáltal nem az extrudálófejek fogják meghatározni, hanem a közös külső burok által egymásnak préselt és szimultán extrudálásnak alávetett töltőhéjak közötti kölcsönhatás. Az extrudálófejeknek köszönhetően csupán előformálás érhető el, amelynek köszönhetően a formálás pontossága és az eljárás hatékonysága javítható. A találmány szerinti eljárás különösen alkalmas húsfélék hosszúkás tömbalakba rendezésére, de más plasztikusan formálható anyagok előírt keresztmetszetre történő extrudálására is használható. Két egymáshoz illesztett töltőhéjban történő extrudálás esetén a közös külső burok által felvett közös körkeresztmetszet — egyforma töltőhéjakat feltételezve — célszerűen úgy jön létre, hogy az egyes töltőhéjak félkörkeresztmetszetet vesznek fel, és a félkörkeresztmetszeteket a közös külső burok átmérősíkja választja el. A formálás befejeztével az extrudált anyagot — hústerméket — körülvevő belső töltőhéjak és külső burok végeit lezárjuk, majd a lezárt terméket fagyasztjuk. Fagyasztás után a külső burok a belső töltőhéjakról leválasztható és eltávolítható. A találmány szerinti eljárás foganatosítására olyan berendezést fejlesztettünk ki, amelynek legalább két, palástfelülete mentén egymáshoz illesztett és együttesen körkeresztmetszetű külső burkolófelületet meghatározó extrudálófeje és a plasztikusan formálható anyagot, például darált húst extrudálócsöveken és az extrudálófejeken keresztül töltőhéjakba továbbító eszköze van. A berendezés továbbá a belső töltőhéjakat az extrudálófejeken és a külső burkot az extrudálófejek együttesen meghatározott külső kerületén — általában körkerületén — áthúzó szerkezettel, a formázott extrudált anyagot fogadó eszközzel, valamint a belső töltőhéjak és a külső burok végeit együttesen lezáró eszközzel van ellátva. A találmányt részletesebben a rajz alapján ismertetjük. A rajzon Az 1. ábrán a találmány szerinti berendezés példakénti kiviteli alakjának vázlatát tüntettük fel, perspektivikus nézetben; A 2. ábrán az 1. ábrán jelölt A irányú nézetet tüntettük fel, nagyított léptékben; A 3—5. ábrákon a berendezés egy részletét tüntettük fel, a találmány szerinti eljárás egy-egy fázisának szemléltetésével; A 6. ábrán a találmány szerinti eljárással előállított terméket ábrázoltuk; A 7. ábrán a találmány szerinti eljárással előállított termékből a külső bu-2 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 9
