199265. lajstromszámú szabadalom • Eljárás libamájblokk előállítására

(19) Országkód:

HU

SZABADALMI

LEÍRÁS

(11) Lajstromszám:

199265 A

MAGYAR

köztársaság

országos

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

(45)

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

151) Int. Cl.5

Bejelentés napja: 1988.03.07. (21) 1103/88

A 23 L 1/15 A 22 C 21/00

Megadás meghirdetésének dátuma a Szabadalmi Közlönyben: 1990.02.28.

✓

(72) Feltalálók:

PAPP József, VARGA Artúr, NAGYNÈ Patócs ibolya,

VÁGI Zoltánná,

Orosháza, (HU)

(73) Szabadalmas;

Orosházi Baromfifeldolgozó Vállalat,

Orosháza, (11U)

(f>4) ELJÁRÁS Ll'BAMÁJHLOKK ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás libamájblokk előállítására tisztított libamájból, sertésszalonna, fűszerek és adott esetben szarvasgomba felhasználásával.

A találmány értelmében úgy járnak el, hogy n 30-50 IX libamájul 70 - 80 °C-os 75 - - 93 tX-os relatív párutartuhnú hőkezelésnek vetik alá 55 - 66 °C-os maghő beálltáig légcirkuláció mellett, majd -2 °C és +4 °C közé hűlik, kockázzék, közben a massza tömegére számítva 30 - 50 tömegX nyers tisztított libamájat, 6 - 8 tX vizet, 1,5 - 2,5 tX tejszínt és 1,5 - 2 tömegX fűszert homogenizálnak, majd a kockázott májat és u homogeriizátumot összekeverik, bélbe Lollik, 0 - 10 °C-os hőmérsékleten 80 - 85 X relatív páratartalmú helyiségben 20 - 28 órán ál érlelik, a bélből eltávolítják, adott eseLben legfeljebb 8 LX szarvasgombát helyeznek bele és 8 - 15 IX szalonnával burkolják, végül önmagával is ismert módon csomagolják és hőkezelik.

t I

» . .

'■J'f-il. ivi ,V nélkül

V bbooot I in