199260. lajstromszámú szabadalom • Eljárás javított minőségű levelestészta előállítására
5 III! 199260 R SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás javított minőségű levelestészta jellegű termékek előállítására sütőipari vagy vendéglátóipari célokra liszt, zsiradék 5 és víz vagy tej felhasználása és réteges tészta kialakítása, sütése útján azzal jellemezve, hogy nátrium-kloridot tartalmazó, 40- -50 tőmegrész 35-45 °C-ra felmelegitett tejet vagy vizet 40-50 tőmegrész liszthez adunk 10 és a lisztre számítva 0,9-2,4 tőmegrész buláta, 0,12-0,18 tőmegrész lecitin, 0,12-0,18 tőmegrész cukor és 0,12-0,15 tőmegrész monogliceridészter hozzáadásával elótésztát készítünk, amelyet pihentetés után legfeljebb 15 8 mm vastagságúra kinyújtunk és erre 40- -50 tőmegrész 12-12,5 tőmegX víztartalmú és 40-41 °C csúszáspontú-margarint rétegezünk és a margarinréteget az alkalmazott tészta méretére hengereljük, majd az Így készített 20 tésztalapot- célszerűen duplán- összehajtjuk és pihentetés után kinyújtjuk, majd a hajtogatást többszőr megismételjük és a kapott terméket sütés előtt kinyújtjuk, majd daraboljuk, a kívánt végterméknek megfelelően 25 formázzuk éa - adott esetben megtöltés előtt vagy után kisütjük. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy sütés előtt a csésze vagy tálca alakúra megformázott tésztába édes 30 vagy sós tölteléket helyezünk. Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért R 4903 - K.7K 90.2639.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: felel: Ilimer Zoltán osztályvezető Szabó Viktor vezérigazgató 5
