199253. lajstromszámú szabadalom • Eljárás dehidratált tejtermék-készítmények előállítására
HO u 6 9. példa 14. pèUla 100 g Parmezán, 100 g Pannónia és 100 g Márványsajtot elektromos darálón ledaráltunk, a sajtkeveréket homogenizáltuk, 5 majd 15 g hidrofil kolloid szilícium-dioxidoL adagoltunk hozzá. Begyúrógépben homogenizáltuk, granuláltuk, majd szobahőmérsékleten 4,5% nedvességtartalomig szárítottuk. A konzervált sajtkeverék az összetevők aroma- 10 anyagának kellemes kompozícióját megőrizte a 3 évi, szobahőmérsékleten végzett tárolás során. 10. példa 20 kg kemény sajtot, nevezetesen Pannóniát (Ementáli típusú) elektromos ipari darálón ledaráltunk, majd begyúrógépben ho- 20 mogenizáltuk 1400 g hidrofil kolloid szilicium-dioxiddal. A keveréket oszcilláló granulálón granuláltuk, majd fluidizációs szárítóberendezésben max. 26 °C-on szárítottuk 6,5% nedvességtartalomig. A konzervált sajtgranu- 25 látum íz-, illat-, szin- és aromaanyagai a friss sajtra jellemzőek maradtak. 11. példa 30 13 kg Márvány sajtot (Roquefort tipusú) begyúrógépben homogenizáltuk 780 g hidrofil kolloid szilicium-dioxiddal. A keveréket oszcilláló granulálón granuláltuk, majd fluidizá- 35 ciós szárítóban 28 °C-on szárítottuk 4,9% nedvességtartalomig. A konzervált sajtgranulátum iz-, illat-, szín- és aromaanyagai nem változtak.. 12. példa 20 kg Hajdú tipusú juhsajtot elektromos darálón daráltunk, majd begyúrógépben ho- 45 mogenizáltuk 1000 g hidrofil kolloid szilicium-dioxiddal. A keveréket oszcilláló granulálón granuláltuk, majd fluidizációs szárítóban 21 °C-on szárítottuk 30 percig, 4,5% nedvességtartalomig. A sajtgranulátum íz-, illat-, 50 szin- és aromaanyagai a gyártás és a tárolás során változatlanok maradtak. 13. példa 55 200 g teavajhoz 40 g hidrofil kolloid szilicium-dioxidot kevertünk, homogenizáltuk, majd granuláltuk. Szobahőmérsékleten 1,6% nedvességtartalomig szárítottuk. A vajgranu- go látum a gyártás és tárolás során a jellemző iz-, illat-, szín- és aromaanyagokat megőrizte. 200 g Mar garé l/i vajhoz 35 g hidrofil kolloid szilicium-dioxidot kevertünk, homogenizáltuk, majd granuláltuk. Szobahömérséklétén 0,4% nedvességtartalomig szárítottuk. A vajgranu látum a gyártás és a tárolás során a kiindulási anyagra jellemző tulajdonságokat megőrizte. 15. példa 200 g étkezési tehéntúróhoz 30 g hidrofil kolloid szilicium-dioxidot adagoltunk, homogenizáltuk, majd granuláltuk. Szobahőmérsékleten 5,3% nedvességtartalomig szárítottuk. A Lú rúg ranulátum a gyártás és a tárolás során megőrizte a friss túróra jellemző íz-, illat-, szin- és aromaanyagokat. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás tartósított, dehidratált tejtermék-készítmény előállítására, azzal jellemezve, hogy a tejtermék készítményt, mint alapanyagot 0,5-25 tómeg% nagy diszperzitásfokú kolloid szilicium-dioxiddal elkeverjük, a keveréket granuláljuk és legfeljebb 30 °C hőmérsékleten 0,3-15 tómeg% nedvességtartalomig szárítjuk. (Elsőbbsége: 1987. 09. 25.). 2. Eljárás tartósított, dehidratált sajtkészitmény előállítására, azzal jellemezve, hogy az előzetesen aprított sajtot elkeverjük 0,5- -25 tömeg% nagy diszperzitásfokú kolloid szilicium-dioxiddal, a keveréket granuláljuk és legfeljebb 30 °C hőmérsékleten 3-15 tömeg% nedvességtartalomig szárítjuk. (Elsőbbsége: 1987. 01. 28.) 3. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy nagy diszperzitásfokú kolloid szilicium-dioxidként hidrofil és hidrofób szilicium-dioxidot keverünk. (Elsőbbsége: 1987. 09. 25.). 4. A 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy nagy diszperzitásfokú kolloid szilicium-dioxidként hidrofil és hidrofób szilicium-dioxidot keverünk. (Elsőbbsége: 1987. 01. 28.) 5. Az 1. vagy 3. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy tejtermék-készítmény alapanyagként sajtot, sajtkeveréket, vajat vagy túrót használunk fel. (Elsőbbsége: 1987. 09. 25.) 6. Az 1., 3. vagy 5. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a hidrofób szilicium-dioxidot a teljes szilícium-dioxid tartalomra számított 0,1-20 tómeg% mennyiségben keverjük el. (Elsőbbsége: 1987. 09. 25.). 7. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a szárítást 3-6 tömeg% víztartalom eléréséig végezzük. (Elsőbbsége: 1987. 09. 25.) Kiadja az Országos Találmányi Hivatal, Budapest - A kiadásért felel: Himer Zollán osztályvezető R 4903 - KJK 90.2689.66-13-2 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Szabó Viktor vezérigazgató 5
