199222. lajstromszámú szabadalom • Berendezés érlelő és/vagy légállapottal kezelő gyártási eljáráshoz
1 HU 199222 B 2 A találmány olyan berendezésre vonatkozik, amely érlelő és/vagy légállapottal kezelő gyártási eljáráshoz, előnyösen sajtok érleléséhez alkalmas. Ismeretes, hogy számos termék készítésének egyik fázisa az érlelés, vagy meghatározott összetételű atmoszférában való kezelés. Az ilyen eljárások leginkább az élelmiszeriparban fordulnak elő, pl. különböző tejtermékek gyártása során, gomba termesztésénél, zöldségek kezelésénél, csiráztatáskor stb. A legismertebb ilyen termék természetesen a sajt. Kezdetben a sajtokat pincékben és természetes barlangokban érlelték. Itt volt ugyanis biztosítható az az egyenletes és biológiailag elkülönített légtérállapot, ami az ilyen érlelő folyamat levezetésére alkalmas volt. Az igény növekedése azonban ilyen módon már nem volt kielégíthető. Így kezdődött el a földfelszínen létesített épületterekben a sajt érlelésére alkalmas légtérállapot mesterséges előállítása, ahol egységes légtérbe folyamatosan tárolták be az időszakonként előállított érlelendő anyagot, a kiérlelt helyére. A további kutatások eredményeként nyilvánvalóvá vált, hogy az érlelő folyamat előrehaladásának megfelelően változtatott légtérállapot alkalmazásával a sajt előállítása hatékonyabb, gazdaságosabb és minőségileg is megfelelőbb terméket eredményez. Ezt az akkor fejlett technológiai érlelést azonban már az időszakonként előállított mennyiséget befogadó termek sorában lehetett csak megvalósítani. Egy-egy ilyen külön vezérelt légtérállapotú teremben természetesen csak azonos sajtféleséget lehetett előállítani. A termelési, értékesítési feltételek változása jelentősen csökkentette a termek kihasználtságát, többletmennyiség elhelyezése pedig gyakorlatilag lehetetlen volt. Az egész eljárás számottevő tömegek mozgását tette szükségessé. így a termekhez vezető folyosórendszeren és az érlelötérben jelentős, gépesített anyagmozgatás alakult ki. Az anyagmozgatás csúcspontját képviseli az US-3 913 471 sz. szabadalmi leírásból megismerhető megoldás. Itt a sajtokat érlelő alagutakban érlelik, és olyan rákászokra helyezik, amelyek az alagút oldalán elhelyezett síneken görgőkön mozgathatók. A görgők úgy vannak elhelyezve, hogy a sajtoknak az érleléskor szükséges forgatását a rákászokkal együtt lehet végrehajtani. Mindez persze az újabban felmerült problémára nem adott megoldást. Ezután is akármilyen kismennyiségű sajtot kellett egy adott fajtából érlelni, egy egész termet kellett lefoglalni vele. Ugyanakkor az érlelést nem lehetett automatizálni, vagy számi tógépes eljárással ellenőrizni. A találmányunk célja tehát olyan berendezés kialakítása, amellyel kis mennyiségben is gazdaságosan és jól kézben tarthatóan lehet érlelni vagy más módon kezelni. A találmányunk azon a felismerésen alapul, hogy miután ma már az adott eljáráshoz szükséges légtérállapotot mindenképpen mesterségesen állítják elő, nem szükséges egész alagutakat 5 vagy termeket azonos állapotban tartani. Az azonos légterű berendezéseket csökkenteni lehet kisebb kamrákra, célszerűen olyan méretűekre, amelyekbe egy-egy szokásos méretű rákász fér el. Ezekben a kamrákban 10 egyedi légállapot hozható létre csővezetékek útján. A találmány tehát berendezés érlelő és/ /vagy légállapottal kezelő gyártási eljáráshoz, előnyösen sajtok érleléséhez, a közös 15 érlelő terembe helyezett rakatokkal oly módon kialakítva, hogy a rakatok egyedi kamrákban vannak, a kamrák egy oldalról nyitottak, a nyitott oldalhoz egy kamrafal vagy egy másik azonos kialakítású kamra nyitott 20 oldala illeszkedik, legalább az egyik kamra nyitott oldalának a peremében és/vagy a kamrafal szélében tömítés van elhelyezve, továbbá a kamra kamrafalában legalább egy légbevezetó nyílás és/vagy egy légelvezető 25 nyílás van kialakítva, amelyek vezetékek útján egy légállapot előállító berendezésre vannak csatlakoztatva. A találmány szerinti berendezés egyik előnyös kiviteli alakjánál az egyedi kamrák 30 mozgató görgőkkel vagy csúszótalpakkal vannak ellátva. A találmány szerinti berendezés másik előnyös kiviteli alakja olyan, hogy a kamrák a nyitott oldalukra merőleges vezetékekre 35 vannak helyezve, amelyek célszerűen sínek. A találmány szerinti berendezés egy harmadik előnyös kiviteli alakjánál két kamra egymásnak háttal egyetlen kamraegységként van kialakítva. 40 A találmány szerinti berendezés egy további előnyös kiviteli alakjánál a kamrafal egy másik kamra háLfala. Végül a találmány szerinti berendezés egy előnyös kiviteli alakja az is, amelynél a 45 nyitott oldalukkal egymáshoz illeszkedő kamráknál a légbevezetó nyilás az egyik kamrában, a légelvezető nyilás a másik karnisában van kialakítva. A találmány részletesebben egy kiviteli 50 példa alapján a mellékelt rajzok segítségével ismerhető meg, ahol az 1. és 1/a ábra 55 a 2. ábra a 3. ábra a 4. ábra 60 az 5. ábra mutatja be. 65 a találmány szerinti kamrarendszert felül- és oldalnézetben egy kamrát előlnézetben, egy kamrát felülnézetben és részben vízszintes keresztmetszetben, közbülső és végső helyzetben alkalmazható két kamrát hosszmetszetben, a kamrákhoz alkalmazható csúszótalpat 3
