199069. lajstromszámú szabadalom • Eljárás gyümölcslé színtelenítésére és a színtelenítő abszorbens gyantáknak a gyümölcslében levő szerves savakkal történő aktiválására
3 HU 199069 B 4 fát anionokat az adszorbens gyanta megköti, vagyis az oldat szervetlen anionoktól mentesül éB helyüket egyenértékű mennyiségű illő ecetsav foglalja el. Az ecetsav bepárlás közben az oldatból kidesztillál. A találmány feladata a gyümölcslevek színezőanyagainak megkötése adszorbens gyantákon, és a szintelenitó adszorbens gyanták savas aktiválására irányuló ismert eljárások hibáinak kiküszöbölése. A találmány azon a felismerésen alapul, hogy a gyümölcslevek színezőanyagai eltávolítható k adszorbens gyantán azáltal, hogy a gyantán a szinezóanyagok - de csak a színezőanyagok - adszorbeálódnak. A felismeréshez tartozik, hogy a gyümölcslevek színezőanyagainak megkötésére szolgáló szintelenitó adszorbens gyanta lúgos eluálását és kimosását követő savas aktiválásra, külső forrásból származó (pl. ásványi) savak mellőzésével, magát az - előnyösen 4-nél kisebb pH-értékű - szintelenitendő gyümölcslevet alkalmazzuk, akkor az aktiválásnál elkerüljük a külső forrásból származó aktiváló (főleg ásványi) savak által okozott hátrányokat. A találmány szerinti eljárások technológiai lépései: 1. Színezőanyagok megkötése adszorbens gyantán.- A derített és fényesre szűrt 20-40 °C hőmérsékletű gyümölcslevet olyan adszorbens gyantát tartalmazó oszlopra vezetjük, amelyet ismert módon előnyösen 0,25 mólos NaOH oldattal eluálunk, vízzel kimossuk a lúgfelesleget, majd a gyantát aktiváljuk és újból vizzel kimossuk.- A gyümölcslevek színezőanyagának mennyiségétől és a színezőanyagok összetételétől függően egy térfogat adszorbens gyantán 10-30-szoi-os lémeriynyiség szintelenithető úgy, hogy a színezőanyag legalább 80-90%-a az adszorbens gyantán kötődjön.- Mielőtt a kifolyó lé színe a megkívántnál kedvezőtlenebbre fordul, a gyümölcslének az oszlopon való átvezetését beszüntetjük, a gyümölcslevet az oszlopból vizzel kiszorítjuk. 2. A szintelenitó adszorbens gyanták savas aktiválása.- A derített és fényesre szűrt 4-nél kisebb pH értékű 20-40 °C hőmérsékletű gyümölcslevet olyan adszorbens gyantát tartalmazó oszlopra vezetjük, melyet ismert módon előnyösen 0,25 mólos (lX-os) NaOH oldattal eluálunk és ionmentes vizzel gondosan kimosunk.- A gyümölcslé - savtartalmánál fogva - elvégzi a gyanta aktiválását. A művelethez a gyümölcslé savtartalmától függően célszerűen a gyantatérfogat 3-8- -szorősának megfelelő gyümölcslevet használunk fel. A gyantaoszlopból kifolyó azt aktiváló gyümölcslé mennyiségének a pH értéke átlagosan a lúgos tartományba esik (pl. 7,5 lesz), de ez a teljes szintelenitendő gyüraölcslé-menynyiség végső pH értékét csak jelentéktelen mértékben befolyásolja, amikor ezt a mennyiséget a még adszorpcióé (szintelenitó) kezelés előtt lévő gyümölcslevet tartalmazó tartályba visszavezetjük.- Az aktiválás akkor ér véget, amikor a kifolyó gyümölcslé pH értéke 5 alá csökken, és a szintelenités megfelelő.- Ettől kezdve az adszorbens gyantát tartalmazó oszlopon átfolyó levet a gyüjtőtartályba vezetjük mindaddig, mig a kifolyó lé színe a megkívánt értéknél kedvezőbb, illetve annál nem kedvezőtlenebb.- Mielőtt a kifolyó lé szine a megkívántnál kedvezőtlenebbre fordul, a gyümölcslének az oszlopon való átvezetését beszüntetjük. Az oszlopban lévő adszorbens gyantán megkötött szinezó»myagokat - a már közölt módon - lúgos (célszerűen NaOH-os) eluélással leoldjuk és a gyantát ionmentes vizzel alaposan kimossuk, majd az aktiválást megismételve, a szintelenitó eljárást az igényelt mértékben folytatjuk. A találmány szerinti eljárás előnyei:- A szintelenitó adszorbens gyanták szinkötöképessége többszöröse az aktivszenes szinkötóképességének.- A kimerült gyanta regenerálható, és ezáltal folyamatosan újból használható. A gyakorlati tapasztalat szerint 100-200 napos üzemeltetés alatt a gyanta szinkötóképességének csökkenése nem haladja meg a 30%-ot, tehát csak 3 évenként szükséges a gyanta felújítása.- Elmaradnak az ásványi sav beszerzésének és kezelésének költségei.- Elmarad az ásványi savval való aktiváláshoz szükséges költséges felszerelés, továbbá- az aktiválás utáni kimosás művelete, amivel egyszerűbbé válik a technológia.- A gyümölcslével való aktiválás csökkenti a szintelenitó eljárás vízigényét és- az eljárás időigényét, valamint növeli a berendezés fajlagos kapacitását!- Megszűnik a savtartalmú mosóvízből keletkező szennyvíz, ezzel nemcsak a szennyvíz mennyisége csökken, hanem a hálózat savval való terhelése is.- A találmány szerinti aktiválás esetén a szintelenitési hatásfok igen kedvező.- Az aktiválásra használt gyümölcslevet teljes mennyiségében vissza lehet vezetni a technológiai folyamat elejére, Így a művelet veszteséget nem okoz.- Alkalmazható minden olyan 4 pH-nál kisebb pH értékű gyümölcs- és egyéb növényi lé feldolgozásánál, ahol a szín halványítására adszorbens gyantát használnak. 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 4
