198228. lajstromszámú szabadalom • Eljárás stabil tejszínlikőrök előállítására

(19) Országkód:

SZABADALMI

(11) Lajstromszim:

HU

LEÍRÁS

198228 B

SZOLGALATI TALÁLMÁNY

(51) Int. Cl.«

(22) Bejelentés napja: 1986.05.16. (21) (2081/86)

C 12 G 3/00 A 23 C 17/02

MAGYAR

KÖZTÁRSASÁG

ORSZÁGOS

találmányi

HIVATAL

(40) Közzététel napja: 1988.03.28.

(43) Megjelent: 1990.02.28.

(45) Megadás meghirdetésének dátuma

a Szabadalmi Közlönyben: 1989.11.28.

Xr^abadatmlTtt(72) Feltalálók: (73) Szabadalmas:

dr. SZAKÁLY Sándor

20%

Magyar Tejgazdasági Kísérleti

dr. SCHAFFER Béla

15%

Intézet, Mosonmagyaróvár 50%,

PALLAI Gábor

10%

Szeszipari Kutatóintézet, 25%,

KOVÁCS Árpád, Pécs

5%

Budapest, Miskolci Likőrgyér,

dr. SÓLYOM Lajos

16%

25%, Miskolc, HU

HERNÁDI Zoltán, Budapest

9%

dr. LAKATOS Árpád

15%

dr. KÖRMÖCZI Imréné

5%

dr. KÁDÁR Lászlóné, Miskolc

5%

(54) ELJÁRÁS ELÖALLi'

STABIL

TEJSZÍNLIKÖRÖK

(57) KIVONAT

A találmány tárgya eljárás stabil tejszinlikőrök előállítására. Az eljárás szerint a tejszín alapanyagot 1,0-1,2 : 1 tejfehérje : tejcukor arányig fehérje hozzáadásával fehérjében dúsítják vagy tejporból vagy tejfehérje koncentrátumból, vízből és vajból vagy vízmentes tejzsirhól ilyen összetételű tejszínt rekombinálnak, 0,2-0,8, előnyösen 0,6 t% emulgenst adnak hozzá, ezután az elegyhez hozzáadják a cukrot és az alapos diszpergálást kívánó ízesítőanyagokat, majd az elegyet pasztőrözik, 120-350 bar nyomáson, de mindig a maximális diszperzitásfoknak megfelelő nyomás alatt homogénezik, a homogenizátum alkoholtartalmát alkohol hozzáadásával 16- -26 lérf.%-ra, előnyösen 17-19 térf.X-ra állítják he, beadagolják a kívánt ízesitóanyagokat, majd az elegyel. 120-350 bar nyomástartományban, de mindig a maximális diszperzitásfoknak megfelelő nyomás alatt ismét homogénezik.

A leírás terjedelme: 4 oldal, ábra nélkül

HU 198228 B