198220. lajstromszámú szabadalom • Eljárás S-184 heteropoliszacharid előállítására
7 HU 198220 B 8 Ezek szerint a szénhidráttartalom: Minta jele Teljes szénhidráttartalom Korrigált teljes glükóz-egyenértékben (X) szénhidráttartalom (X) BD-2117 63,9 79 BD-2118 56,3 69,6 BD-707 53,8 66,5 BD-1827 40,6 50,2 Megjegyzendő, hogy bár az itt ismertetett heteropoliszacharid analizáló módszerek jelenleg használatos módszerek az összetétel meghatározására, szakember számára más analizáló módszerek is hozzáférhetők. Más módszerek hasonló eredményeket adnak, de a mennyiségi eredményekben némi eltérés adódhat. Úgy találtuk, hogy az S-184 heteropoliszacharid vizes oldatban kiváló tulajdonságokkal rendelkezik, különösen azért, mert igen kis koncentrációnál is nagy a viszkozitása, jó a felületaktivitása, jól összefér proteinekkel és kiváló stabilizáló/emulgáló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek következtében jól használható töltőanyagként, szuszpendáló—, emulgáló-, stabilizálószerként, kenőanyagként, filmképzöként vagy kötőanyagként gumiarábikum helyett nagyon sok helyen alkalmazható. Az S-184 heteropoliszacharid nagyon sok helyen használható az iparban és az élelmiszergyártásban, ahol a felületaktivitás és a fehérjékkel való összeférhetőség követelmény. Különösen a következő területeken alkalmazható: ragasztószerek, cementek, víz-visszatartó habarcsok, konzervdoboz tömítőanyagok, forralási segédanyagok, gumi habositó anyagok, hegesztőpálca adalékok, pároló paszták, kerámia üvegek és extrudátumok, tisztítószerek és polirozószerek, játékok, emulziók (gumi, aszfalt, szilikon), ezüstvisBzanyerés, vetőmag-bevonószerek, permetezési adalékanyagok peszticidek és herbicidek használatához, peszticidek és herbicidek emulgálható koncentrátumaihoz adalékanyagok, dohány-kötőanyagok, vizes tinták, litográfiái festékadagoló oldatok, bórkikészitőszerek, talaj vizes takarása és bevetése, textilfestés és kikészítés, vizes papirkikészítőanyagok és formázóanyagok, fénytelenitő anyagok, öntőforma-kikenőanyagok, folyékony gyanták, zagyformájú és csomagolt robbanóanyagok, viz- és olajkút fúrófolyadékok, olajfeldolgozási adalékanyagok, kozmeti- 15 kumok, gyógyszer szuszpenziók és emulziók. Az S-184 heteropoliszacharid használható az élelmiszergyártás területén is, például zselék és más nagy cukortartalmú rendszerekben, italokban, igy citromsavtartalmú ita- 20 lókban is, tejtermékekben, igy fagylaltokban és joghurtban, saláta-dresszingekben, porkészitményekben, fagylaltporokban, mázakban, szirupokban, puddingokban, liszttartalmú élelmiszerekben, konzervekben és sütőipari 25 töltőanyagként. Különösen előnyösen alkalmazható saláta-dresszingekben, italokban és tejtermékekben. Úgy találtuk, hogy az S-184 heteropoliszacharid felületaktív, proteinösszefórhető és 30 stabilizáló/emulgáló tulajdonságai következtében különösen előnyösen használható az élelmiszergyártás területén. Saláta-dresszing például úgy készíthető, hogy az S-184 heteropoliszacharidot tőmegé- 35 nek két-ötszörösének megfelelő mennyiségű olajban szuszpendáljuk, ezt az zagyot vízhez adjuk, erős keverés közben hidratáljuk, őszszekeverjük a többi száraz komponenst, és hozzáadjuk a víz-olaj-zagyhoz, paradicsom- 40 pürét adunk hozzá, és 3 percig keverjük, paprikaolajat adunk hozzá, és 3 percig keverjük, további olajat adunk hozzá, és 3 percig keverjük, ecetet adunk hozzá, és 3 percig keverjük, és végül kolloid-malomban 45 homogenizáljuk. Az S-184 heteropoliszacharidot emulzióstabilizá tor ként adtuk a saláta-dresszinghez mintegy 0,10-0,40X tómegX mennyiségben. A saláta-dresszing viszkozitásét, pH-jét, tárolá- 50 si stabilitását és textúráját vizsgáltuk, az eredményeket a III. táblázatban foglaltuk össze. III. táblázat S-184 heteropoliszacharid saláta-dresszingben Adagolt mennyiség X Viszkozitás mPs (24 óra) PH Stabilitás (nap) 49 °C Bzobahóm. Textura, folyási tulajdonságok 0,10 1000 3,6 7 83 Sima, lassan folyó 0,15 1450 3,6 31 61 0,20 1650 3,6 26 71 Sima, krémszerü 0,25 2700 3,6 33 365 fölött Stabil, elfogadható 6
