198120. lajstromszámú szabadalom • Eljárás sütőipari adalékanyag, célszerűen sütőpor előállítására
5 198 120 6 Az I. táblázat mutatja, hogy a találmány szerinti adalékanyaggal készített tésztából mennyiségre több kenyér készíthető és térfogata is mintegy 8—15%-kaI meghaladja az ismert hatóanyagot tartalmazó adalékanyaggal készített kenyeret. A kenyér friss állapota is jó minősítésű, viszont az ismert sütőszerrel készült kenyéré csak éppen kielégítő. A II. táblázatból kitűnik, hogy a találmány szerinti sütőporral több, kisebb tömegű és lényegesen nagyobb térfogatú zsemle készíthető, mint az ismert sütőszerrel. 24 óra elteltével a figyelemmel kísért friss állapot a találmány szerinti sütőpor esetén jó, az ismert adalékanyaggal készülté csak közepes. Az összehasonlító táblázatokból egyértelműen kiolvasható a találmány.számos előnye, ami az objektív mérhető mértékeken felül az organoleptikusan érzékelhető előnyöket is tükrözi. SZABADALMI IGÉNYPONT Eljárás sütőipari adalékanyag, célszerűen sütőpor előállítására malátaliszt, cukor, citopán, karbamid, diacetil-borkősavészter és pehelyliszt felhasználása útján, azzal jellemezve, hogy hatóanyag keveréket állítunk elő, melynek során a szilárd diacetil-borkősavésztert 50—60 °C-ra fclmclcgítjük, porlasztjuk, és r, — előnyösen porlasztás közben. 10—20 °C-os — ellcnáramoltalott levegővel — legfeljebb 300 jum nagyságú részecskékké kristályosítjuk, majd ebből a hatóanyag keverék tömegére számítva 50—70 m.%-ot 15—30 ni.% keményítőre, célszerűen kukoricakeményítőre 10 permetezünk, ezután 15—35 m.% porcukrot, 10— 20 m.% malátalisztet, 5—10 m.% citopánt keverünk hozzá, az így kapott hatóanyag keverékből 15—25 m-egységet kimérünk és alihoz 15—25 m-egység porcukrot, 15—28 m-egység citopánt, 0,5—2 m-egység 10 karbonsavat, — előnyösen aszkorbinsavat és/vagy borkősavat, — valamint 5—10 tömeg-egység kukoricakeményítőt és 3—6 m-egység pchelylisztet, — előnyösen kukoricapchelylisztcl — hozzáadunk, az egészet 300—600 /jm szemcseméretű porrá homogénen összekeverjük és a továbbiakban önmagában ismert módon kiszereljük. Rajz nélkül Kiadja az Országos Találmányi Hivatal A kiadásért felei: Ilimet Zoltán osztályvezető Megjelent u Műszaki Könyvkiadó gondo/.ásál.uin COPYLUX Nyomdaipari és Sokszorosító Kisszövetkezet
