197664. lajstromszámú szabadalom • Eljárás emberi táplálkozásra alkalmas finomított állati és/vagy növényi eredetű fehérje tartalmú tartós készítmény előállítására
197664 A találmány tárgya eljárás emberi táplálkozásra alkalmas finomított állati és/vagy növényi eredetű fehérje tartalmú tartós készítmény előállítására. Elsősorban legyengült szervezetű emberek, betegek roborálására, továbbá operáció után, pontosan adagolható fehérjebevitel céljára. A fehérje koncentrátumok ismert felhasználási területe a por illetve granulátum alakban, különböző húsipari, sütőipari készítményekhez — biológiai értéküket növelő célzattal — történő felhasználása. Ezen fehérjekoneentrátumok közül a szójakészítményeket már régóta alkalmazzák 2^-ot meg nem haladó mennyiségben húsipari termékekben, mivel kiváló emulgeáló tulajdonságúak, azaz léeresztők és zsíros húsokból is egyenletesen elkevert termékeket tehet velük előállítani. (Dworschák Ernő: Élelmiszer-tápanyag (Mezőgazdasági Kiadó — Bp. 1985.) Ilyen hagyományos élelmiszerekkel is sok esetben rendkívül nehéz a legyengült szervezetű emberek táplálása. Különösen azokban az esetekben amikor a szervezet fehérjeigényét meghatározott fehérjemennyiség bevitelével kell pótolni, egyszerre és több egyénnel. Ilyenkor hagyományos élelmiszerek alkalmazása nehézségekbe ütközik, egyrészt az élelmiszerek fehérjetartalmának a kiszámítása, másrészt a betegek (legyengült szervezetű egyének) étvágya, etetési lehetőségei terén is. Ilyen az égési vagy akut traumás sérültek esetében is, akiknél a per os (szájon át való) táplálás lehetséges. Ilyenkor a fehérje-anyagcsere helyreállítása elsőrendűen fontos. A finomított és megfelelő tisztaságú fehérje alkalmazása ad megoldást erre a problémára, de az por formájában nem alkalmas „per os” bevételre és adagolása nehézkes. Magas állati és/vagy növényi fehérjetartalmú — adagolásra alkalmas — készítményeket mindezidáig nem lehetett előállítani, mivel azok a gyógyszertechnológiai szakkönyvekben ajánlott hígítású kötőanyagokkal nem tablettázhatók. Az ugyancsak használatos és ajánlott 4— 10%hígítású vizes zselatinnal, keményítőnyákkal a finomított fehérje nem tablettázható, mert a fehérje nem nedvesedik egyenletesen és így nem dolgozható fel. Jelen találmány szerinti eljárás célkitűzése magas állati és/vagy növényi eredetű fehérjetartalmú készítmény előállítása; amely készítmény meghatározott mennyiségű fehérjét tartalmazó adagok formájában, pl. granulálva, vagy hosszú ideig eltartható minőségben legyen, aránylag egyszerűen és olcsón gyártható, kizárólag természetes anyagok felhasználásával. A szintetikus poliviniipirrolidon alkoholos oldatával, tablettázó segédanyagokkal (pl. talcum) is tablettázható a por alakú fehérje. A tablettázáshoz általánosan használt kötőanyag a poliviniipirrolidon — a GYÓGYÉRT Vállalat forgalmazásában — nem természe1 tes anyag, tehát ennek mellőzése célszerű a gyártási eljárásban. A találmány szerinti eljárás azon a felismerésen alapul, hogy a kiválasztott alapanyagok, illetve hatóanyagok és az eljárás során alkalmazott hígítású kötőanyagok természete lehetővé teszi az ismert granulálási vagy tablettázási technológia alkalmazását, egyszerűsítését és ezáltal magas fehérje tartalmú jól adagolható tartós készítményt lehet előállítani. A tablettázási technológia egyszerűsítése abban áll, hogy nem alkalmazunk szétesést elősegítő segédanyagokat, mivel ezekre csak a gyógyszerek gyors vagy szabályozott gyorsaságú felszívódása céljából van szükség. A találmány a kitűzött feladatot olyan eljárással oidja meg, amelynek során állati és/vagy növényi fehérjekoncentrátumot vagy izolátumot (pl. állati eredetű a nátrium-kazeinát, növényi eredetű a szója vagy napraforgó vagy egyéb forgalomban lévő vagy forgalmazható por alakú fehérje: forgalmazott kevert fehérje pl. a Fehérjetechnológiai Tudományos Termelési Egyesülés terméke a kombinációs fehérje, amely egyenlő arányban 90% fehérje tartalmú nátrium-kazeinátot és 50% fehérjetartalmú szójalisztet tartalmaz) 20— 40% (tömeg%) kötőanyaggal, — amely 60— 80 m% tömeg% vizes oldatú glükóz — és kívánt esetben növényi segédanyagokkal (bioflavonoid, ízesítő, színezőanyagok, vitaminok) keverünk össze, majd legfeljebb 40°C hőmérsékleten szárítjuk, kívánt esetben a szárazanyag mennyiségének megfelelően 5 m%-ot kitevő 96 térfogat%-os alkoholos oldattal nedvesítjük, az így előállított anyagot szükséges esetben préselést elősegítő segédanyagokkal keverjük össze és az önmagában ismert eljárás szerint granuláljuk vagy tablettázzuk. Az így előállított készítményt, tartósságának további növelése érdekében kívánt esetben megfelelő 5—15 kGy stigárdózissal üzemileg megvalósítható módon pl. az MTA Izotóp Intézetében kezeljük. A készítmény bioflavonoid (rutinozid, morin, kvercetin stb.) tartalma növényi eredetű, amely növeli a kapillárisok ellenállását, csökkenti azok permeabilitását. Ezen kívül emeli a vér Ca-szintjét, fokozza a véralvadást, csökkenti a sejtek permeabilitását. Ezt a sejtvédő anyagcsoportot akkor alkalmazzuk, ha a terápiában az orvos ezt kívánja használni. A bioflavonoidok további orvosbiológiai előnye, hogy jelentős antioxidáns hatásuk van, különösen a sejtmembránok telítetlen zsírsavkomponenseit védik meg a szabad peroxid-gyökök hatástalanítása révén. Az antioxidáns jellegű bioflavonoid a technológia során nem okoz inkompatibilitást, sőt a fehérje stabilitását és biológiai értékesülését javítja. Ha önmagában a fehérjepótlás a cél, bioflavonoid helyett pl. ízesítő kakaóport, kívánt esetben színezőanyagokat, vitaminokat alkalmazunk. A találmány szerinti eljárás alapján előállított készítmény élettanilag lényegesen ér-2 5 W 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65 2
