197502. lajstromszámú szabadalom • Eljárás utóhőkezelt, ízesített joghurt desszert előállítására

(19) HU MAGYAR

népköztársaság

országos

TALÁLMÁNYI

HIVATAL

SZABADALMI

LEÍRÁS

(11) (13)

197502 ▲

SZOLGÁLATI TALÁLMÁNY

(22) A bejelentés napja: 87.09.18. (21) 4177/87

(51) lnt.CI4 A 23 C 9/152

(45) Megjelent: 1989.11.27.

(72) Feltalálók:

NÉMETH Vilmos 50%, dr. BARTHA István 25%, TÓTH János 25%, Székesfehérvár, HU

(73) Szabadalmas:

Fejér és Komárom megyei Tejipari Vállalat, Székesfehérvár, HU

(54) ELJÁRÁS UTÓHÖKEZELT, ÍZESÍTETT JOGHURT DESSZERT

ELŐÁLLÍTÁSÁRA

(57)

A találmány tárgya eljárás, amely az utóhőkezeléses technológiával különböző zsírtartalommal és ízesítéssel gyártott joghurt előállítását teszi lehetővé. A tejbe 0,2-2 m% hidrokolloidot keverünk, hőkezeljük, 25-30°C-ra

KIVONAT

hütjük, kultúrázzuk, fermentáljuk, hütjük és ízesítjük, majd a hidrokolloidot 2 m%-ra egészítjük ki. Utóhőkezelés után poharakba töltjük.