197193. lajstromszámú szabadalom • Eljárás fehérjével kombinált fűszerkeverékek és/vagy aromakeverékek előállítására, főként húsipari célokra
19.7193 9 Az adalékanyagok megnevezése I. változat II. változat Az adalékanyagok megnevezése tömeg kg Állományjavító* dkg 95 95 Állományjavító* 52.80 Fehér bors dkg 20 20 5 Fehér bors 8.30 Csemege paprika dkg 20 20 Csemege paprika 11.10 Csípős paprika dkg 20 20 Csípős paprika 22.20 Gyömbér dkg 5 Köménymag Fokhagymapor 2.80 2.80 XPP 500 E vagy Na-kazeinát, , vagy STA-PRO lö Kiszerelési egység (100 kg késztermékhez) 1.80 2. b példa *PP ^00 E> vaSy Na-kazeinát, vagy STA-PRO 100 kg fűszerkeverékhez szükséges anyagok mennyisége 15 Az eljárás lépései megegyeznek az 1. példában megadottakkal. Az adalékanyagok megnevezése I. változat II. változat Állományjavitó* kg 59.5 61.0 Fehér bors kg 12.5 13.0 Csemege paprika kg 12.5 13.0 Csípős paprika kg 12.5 13.0 Gyömbér kg 3.0-A kiszerelési egység tömege kg 100 kg késztermékhez 1.60 1.50 XPP 500 E, vagy Na-kazeinát, vagy STA-PRO A komponensek összekeverésénél és a termék előállításánál az 1. példa szerint járunk el. 3. a példa Füstölt kolbász 100 kg késztermékhez szükséges adalékanyagok Az adalékanyagok megnevezése tömege dkg Állományjavító* 95 Fehér bors 15 Csemege paprika 20 Csípős paprika 40 Köménymag 5 Fokhagymapor 5 XPP 500 E vagy Na-kazeinát, vagy STA-PRO 20 4. a példa Füstölt kolbász 100 kg késztermékhez aroma felhasználásával szükséges adalékanyagok mennyisége Az adalékanyagok megnevezése tömeg dkg 30 Állományjavító* 93 Fehér bors 15 Csemege paprika 20 Csípős paprika 40 Köménymag 5 35 Fokhagymaaroma 2 XPP 500 E, vagy Na-kazeinát, vagy STA-PRO 40 4. b példa 100 kg aromával készült fűszerkeverékhez szükséges anyagok mennyisége 45 Az adalékanyagok megnevezése tömege kg Állományjavító* 53.1 50 Fehér bors 8.6 Csemege paprika 11.4 Köménymag 2.9 Fokhagyma aroma Kiszerelési egység 1.2 55 (100 kg késztermékhez) 1.75 *PP 500 E, vagy Na-kazeinát, vagy STA-PRO 3. b példa 100 kg fűszerkeverékhez szükséges anyagok mennyisége Az 1. példa szerint éllitjuk elő a termé- 60 két, azzal a változtatással, hogy az aroma bekeveréséhez a következő előkészítő műveleteket végezzük. A meghatározott fokhagyma aroma mennyiség kimérése után az aromát az 6 65
