197176. lajstromszámú szabadalom • Eljárás és sütőforma péksütemény előállítására
(19) HU MAGYAR NÉPKÖZTÁRSASÁG SZABADALMI LEÍRÁS 197176 B Bejelentés napja: (22) 1985.10.23. (21) (4079/85) A módosítás elsőbbsége: (23) 1988.08.15. (7. és 11. igénypont) Nemzetközi osztályozás: (51) NSZ04 A 21 B 5/02 A 21 D 8/06 ORSZÁGOS TALÁLMÁNYI HIVATAL Közzététel napja: (41) (42) 1988.02.29. Megjelent: (45) 1990.01.10. osTaiálmá.T ^ Szabadalmi Tár • 'ZVtAJDONA (72) (73) Dr. Dóry Béla, Budapest, HU (54) ELJARÄS ÄS SÜTÖFORMA PÉKSÜTEMÉNY ELŐÁLLÍTÁSÁRA 1 (57) KIVONAT A találmány eljárás péksütemény előállítására, melynek során a nyers tésztát kiadagolva sütóforma fészkébe helyezzük, a sütőformában pihentetjük és/vagy megkelesztjük, majd megsütjük. Lényege, hogy mind a pihentetés és/vagy kelesztés, mind a sütés közben a tészta szabad felső felületének egy részét, előnyösen legalább egy vonalszerű felületrészt lefedve tartunk. A lefedett vonalszerű felületrészekből a tészta szabad felső felületén legyező-, rács-, vagy tetszőleges más alakú mintázatot alakítunk ki. A találmány továbbá sütóforma az eljárás foganatosításéra, amelynek legalább egy, egy tésztaadag befogadására alkalmas fészekkel (2) ellátott alsó része (1), valamint az alsó részre helyezhető, ahhoz oldható módon kapcsolt felső része (3) van. A felső rész a fészek pereméhez illeszkedő keretből (6) és ehhez kapcsolt legalább egy rácselemből áll; ez a rácselem lehet például egy, vagy több legyező alakban elrendezett húr (7) , amelyek a kész péksütemény alakjának megfelelő görbülettel lehetnek kialakítva. (1. ábra) 197176
