196451. lajstromszámú szabadalom • Eljárás mikrobiológiai alaptáptalaj előállítására növényi és állati eredetű enzimek együttes alkalmazásával
'/ 4 196451 5 10X-OB sósav (pH érték beállításéhoz) 10%-os NaOH (pH érték beállításéhoz) 5 1 víz; A kiindulási anyagokat 303-323 K° (30- -50 °C)-ra melegítjük, vagy külön melegítő berendezésben, vagy az aprító-keverő berendezésben, amely melegítésre alkalmas. A felmelegitett feltárandó anyagot apritó-keverő berendezésbe helyezzük és 1000-10000 fordulat/perc mellett első fázisban 10-15 percig keverjük, és ezen idő alatt a feltárandó anyaghoz annak súlyára számítva 0,2- -1,5 t% arányban papaint adunk, majd a gép leállítása nélkül a második fázisban az emésztendő anyaghoz annak súlyára számítva 2-3 t%-ban pepszint és a pH érték 2,0-3,0-ra való állítása céljából 10%-os sósavat, az anyag homogenizálésa céljából 5 t%-os menynyiségben 303-323 °K (30-50 °C)-os csapvizet adagolunk és a keverést 10-15 percig folytatjuk. A keverés utolsó percében 5-10%-os NaOH oldattal a pH értékét 5,0-6,0-ra állítjuk be. Ezzel az eljárás befejeződik, az anyagot (alaptáptalajt) az aprító-keverő berendezésből kivesszük, az így előállított alaptáptalaj mennyisége 70 kg amely 1000 liter .húslé' készítéséhez elegendő, amelyhez további adalékanyagok hozzáadásával 1000 1 bouillon készíthető. Az adalék anyagok megválasztását a felhasználás célja határozza meg. Az előállított alaptáptalaj 0,5-1,0 kg-os kiszerelésben - krémszerü alakban - konzerv dobozokban gyorsfagyasztjuk, kartonozzuk és hűtőlénc segítségével a felhasználókhoz juttatjuk. Az általunk kidolgozott eljárás előnyei az alábbiak: a. ) Az alaptáptalaj ipari méretekben igen rövid idő alatt előállítható. Az eljárás során nincs szükség zárt térben, digesztorban történő hosszú idejű emésztésre, áztatásra (vízben való hígításra), szűrésre, vákuumos bepárlásra, liofilizálásra. b. ) Az eljárás során előállított alaptáptalaj koncentráltan tartalmazza a mikroorganizmusok tenyésztéséhez szükséges valamennyi tápanyagot, elemet, alkalmazáséval friss húst helyettesíthetünk. c. ) A táptalaj készítéséhez a hagyományos eljárásnál alkalmazotthoz képest a hús menynyiség egy tizede elégséges. d. ) Az eljárás során előállított alaptáptalaj kezelése, szállítása egyszerűbb, mint a hagyományos eljárás során felhasznált anyagoké, alkalmazásával az importból drágán beszerzett alap táp talajok felhasználását kiküszöböljük. 5 e.) Az alkalmazott hőmérséklet mellett 303--323 °K (30-50 °C), a fehérjék az emésztés során nem károsodnak, ezért az eljárással előállított alaptáptalaj jelentős mennyiségben tartalmazza a baktériumok által könnyen fel-10 használható vízben oldódó nitrogén tartalmú vegyületeket, alacsony molekulájú fehérje építőköveket, növekedési faktorokat, vitaminokat. Az egyes komponensek változtatásával a táptalajok széles skáláját állíthatjuk elő. 15 SZABADALMI IGÉNYPONTOK 1. Eljárás mikrobiológiai alaptáptalaj 20 előállítására növényi és állati eredetű enzimek együttes alkalmazásával azzal jellemezve, hogy háziállatok főként szarvasmarha, sertés húsát növényi eredetű fehérjékkel 1:1 — -1 : 10 arányban keverjük, a keveréket 303-25 -323 °K (30-50 °C)-ra melegítjük és 1000-' -10000 fordulat/perc fordulatszám mellett apritjuk-keverjük legalább 10 percig, amelyhez két fázisban növényi és állati eredetű enzimeket és pH értéket szabályzó anyagokat, majd vizet adagolunk, az alaptáptalajt formázzuk. 2. Az 1. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy az első fázisban az aprított, felmelegített állati és növényi eredetű fehérjekeverékhez 1000-10000 fordulat/perc mellett keverve növényi eredetű enzimet, célszerűen papaint, a keverék tömegére számított 0,2-1,5% arányban, a második fázisban 4Q állati eredetű enzimet, célszerűen pepszint, a feltárandó anyag tömegére számított 2,0-3,0%-ban adagolunk. 3. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a növényi eredetű 45 enzim adagolása után a pH-t önmagában ismert anyaggal - előnyösen 10%-os sósavval 2,0-3,0 értékre, majd a keverés utolsó percében 5,0-6,0 pH-ra - előnyösen 10%-os NaOH-al - állítjuk be, 50 4. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás azzal jellemezve, hogy a második fázisban az állati növényi eredetű anyagot 303-323 °K-os (30-50 °C-os) víz adagolásával homogenizáljuk. 55 Rajz nélkül A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 89.1252.66-4 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Benkő István vezérigazgató 4
