196117. lajstromszámú szabadalom • Eljárás hőérzékeny élelmiszeripari folyadékok és képlékeny anyagok komplex kezelésére
7 196117 8 kapartfalú hőcserélőbe átbocsájtva pillanatszerüen pasztőrözzük és a töltési hőmérsékletre visszahütjük, majd újabb duplikátorba engedve a töltési hőmérsékleten, pl. 95 °C-on hóntartjuk. A kiterjedt berendezés miatt 5 (három db duplikátor, stb.) a zárt kör nehezen valósítható meg, ezáltal nehézzé válik az aszeptikus töltés megoldása, és nagy a hőkároBodás veszélye. 10 2. példa Folyékony ételízesítő gyártása során az l.a. ábrának megfelelően járunk el, a kompo- 15 nenseket az első szakaszos művelet során összekeverjük, recirkuláltatjuk a recirkuláció során pl. in-line vagy statikus keverővei ke- 2. verve felmelegltjük kb. 45-55 °C-ra, miközben a szilárd anyagokat feloldjuk és egyút- 20 tál homogénezzük, állandó recirkuláció közben 45-55 °C hőmérsékleten hőntartjuk az ételizesitőt, majd az elmenő 3 szakaszon a 3. töltés előtt pillanatszerűen pasztőrözzük. 25 Amint ez a példákból is látható a talál- 4. mány szerinti eljárásnál a műveletsor felépitése egyszerűbb, kevesebb a hely, energia és munkaerő szükséglete, megvalósitható a zárt kör és az aszeptikus kezelés (betöltés, 30 stb.), a termék nem hőkárosodik. 1. SZABADALMI IGÉNYPONTOK 35 Eljárás hőérzékeny élelmiszeripari folyadékok és képlékeny anyagok kezelésére, az oldásra kerülő vagy poralakú, a későbbiekben szuszpendált szilárd és képlékeny anyagok valamint folyadékok keverésével, oldásával, homogénezésével, hőcseréjével, pillanatszerű pasztőrözésével, pufferolásával és töltés előtti gázmentesítésével, azzal jellemezve, hogy az áramoltatott anyagot vagy anyagokat hőcseréltetjük - hőt közlünk, hűtünk, pillanatszerűen pasztőrözünk, hőntartunk -, a hőcsere műveletével egyidejűleg keverjük, és a következő műveletek közül egyet vagy többet egyidejűleg végzünk: egyszer vagy többször recirküláltatunk, oldunk, homogénezünk, pufferolunk, töltés előtt gázmentesítünk. Az 1. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a recirkuláltatást és a pufferolást külön térrészben végezzük, és adott esetben mindkét térrészben keverünk. Az 1. vagy 2. igénypont szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy a műveleteket azonos térben végezzük. Az 1-3. igénypontok bármelyike szerinti eljárás, azzal jellemezve, hogy az áramoltatást külön-külön és/vagy egyesítve, térrészenként váltakozóan azonos vagy változó nagyságú és irányú - hossz- és/vagy radiális- a hőátadó felülettel párhuzamos, - vektoriális részsebességekből összetett sebességgel végezzük. 1 rajz A kiadásért felel a Közgazdasági és Jogi Könyvkiadó igazgatója 89.1202.66-4 Alföldi Nyomda Debrecen - Felelős vezető: Benkó István vezérigazgató 5
